Контроль головных и хвостовых фракций в ректификационной колонне (Страница 5 из 16)

Ну, мы же условно говорим, а не конкретно какие там гадости присутствуют.  То, что в головах до 90% спирта - об этом говорилось. Азеотроп. Но, честно говоря, убедительного разъяснения или ответа на вопрос: "Почему мы считаем, что отбирая каплю в сек. из 30мл. стакана отбора, в который стекает постоянно флегма с составом спирт+всякое  дерьмо, мы верим что отбираем именно дерьмо и как это физически происходит - выделение дерьма?" я,  лично, так и не получил. Хотя на практике - это происходит.

выводя колонну на режим мы раскладываем дерьмо каждое на свою полочку и отбирая медленно не даём этому дерьму перемешаться обратно в кучу
и постепенно концентрация дерьма падает а спирта ростёт
в начале отбора состав допустим 1спирта к 9 дерьма к концу отбора голов 1 дерьма 99 спирта( в каждой капле соответственно)
а прекращаем отбор голов когда дерьмо на запах не ощущается
ускорив безконтрольно этот процесс мы можем размазать это дерьмо по погону так как разделение ухудшится и у нас ешё долго будет идти спирт с дерьмом пополам. а если кран открыть и ждать пока дерьмом пахнуть перестанет то начнёт пахнуть  ещё и другим дерьмом плюсом к первому и спирту. и в итоге получаем простой дистиллятор из которого течёт простой сырец
состав флегмы определяется составом пара который в сконденсированном виде и будет той самой флегмой.

Ну да, "начисто" головы отделить на наших колоннах не удастся, данный вопрос уже разбирали, выдержка отсюда: Некоторые моменты ректификации на стабильной колонне

Выденув флегму из возврата методом резкого слива, процесс и срывается, труба становится просто паропроводом.

И-за физического взаимодействия молекул плотно цепляющихся друг за друга, чтобы их расцепить между собой, необходим тепломассообмен, когда в трубе имеется градиент температуры от горячего к холодному, а флегма с теми самыми молекулами падает сверху,за счет сил гравитации. Если мысленно разделить высоту трубы по её температурному градиенту, расчертив горизонтальными полосочками в диапазоне, грубо 0.1С в каждой из этих зон будут происходить физические взаимодействия. Более тяжело кипящие будут отпускаться вниз из-за того, что более легкокипящие будут испаряться, отрываться и стремиться вверх. Идеально их разделить не представляется возможным из-за сильного межмолекулярного взаимодействия . Если у нас будет труба высокая и толстая, мы сможем "растянуть" температурный градиент увеличив те самые температурные зоны, в каждой из мысленно прочерченных полосочек будет происходить больше физических разделений из-за того, что градиент перехода будет плавней, и его уже можно считать не грубо 0.1С на каждую из полосок, а 0.0.5 например...  Чем плавнее градиент температуры в трубе, тем лучше разделяются вещества между собой.  Причем, часть примесей, тех же тяжелокипящих, прекрасно взаимодействуют с легкокипящими, хотя и разделяются между собой весьма не плохо, необходимо время чтобы они разъединились, а сорвав процесс, мы мгновенно получаем в узле отбора часть тех самых тяжелокипящих, так как градиент температуры в трубе сорвался и пошел вверх.

Блин... сложно словами, надо какое-то анимационное кино делать, я уже про это говорил, но мультики делать не умею

Недоумеваю...

Заправил колонну, 8.5 л СС, расчетно 3.2 л АС.
Гоню медленно, за 1 час 20 мин. отобрал 100 мл. голов.
То, что идет сейчас - головами не пахнет! Есть приятный аромат, а на нос жены - просто пахнет спиртом!

Проверил запах старых голов - нет, все нормально, нос работает.
Может быть настолько мало головной фракции?

Сырье - смесь зернового и сахара, солод ржаной, зерновые - кукуруза, рож.ь, ячмень.

термометр как раз после 100 мл. поднялся на 0.1...

В общем, 150 мл. слил в головы, а остальное в подголовники залью, пока совсем чистый не пойдет.

Piper, так-то уже обсуждали не один раз. Короче, тут есть два пути..
1 Научный путь. Делаем химический анализ всех отобранных фракций и уже точно знаем где чего и сколько.
2 Эмпирический, но с оглядкой на опыт предков и контролем логических операций в голове...
Какой путь выбираешь?

Проценты от чего? Не понял. Ну и по мне, так все не так.

Цифр нет совсем в рассуждениях.. Есть ведь четкие рекомендации.

На головах она очень стабильна.
Лично я 5% не нюхая выливаю на розжиг, потом дроблю на 10 частей, примерно до 17-18%, с запасом. С этих баночек по чайной ложке развожу 2 к 3 водой и ставлю на баночки, чтобы не перепутать, на полчаса-час. Потом со середины начинаю нюхать. 3-4 банки, потом "отдых" час. Кофе нюхаю... Ну и уже потом распределяю  -головы-подголовники-выпивка 

Piper, если поступить эмпирическим способом, ошибки не исключены, нужно подстраховываться...собственно, это делают все.  По статистике 10% в начале всегда будут иметь какие-то количество легкокипящих примесей. Если говорить о самой простой сахарной, там примесей на самом деле не так уж и много, но 5-7% это гарантированная страховка.. Если говорить о фруктовых, вот тут уже пляски с бубнами, надо внимательно следить за термометрами и дробить как подсказал Аркадий.  Очень часто на фрукте и зерне головная фракция имеет большую плотность чем тело...то есть, замеряя ареометром мы наблюдаем не ожидаемые 96%, а даже 92 и 93... это уже признак наличия достаточно большого количества легкокипящих, и чаще всего именно метанола. Тут работает самая обычная физика... метанол не азеотропит со спиртом, но прекрасно азеотропит с водой и эфирами, вот он и "тянет за собой" дополнительные примеси, в итоге получается плотность выше чем у этанола (у основной фракции-тела)... если не меняя режим мы начинаем наблюдать переход температуры - это переход от одной фракции к следующей, он не мгновенный... плотность как правило (если отбор не сильный) уменьшается, ареометр начинает тонуть до ожидаемых 96% и даже выше...  Но, даже при переходе на спиртовую фракцию и отборе 96...96.5%, какое-то время в ней будет присутствовать часть примесей из предыдущей... Чётко выделить фракции на наших колоннах не получится, тут нужна многометровая установка с одновременным отбором минимум трёх фракций и установкой ещё парочки дополнительных колонн для более чистого разделения (промышленные варианты).
Т.Е. Мы всегда теряем какое-то количество спирта и от этого никуда не скрыться Но есть и приятные новости.. Именно благодаря плавным переходам от фракции к фракции, мы можем получать уникальные напитки с прекрасными ароматами и укладывающиеся в нормы по примесям с большим запасом... выше чем у продаваемых на прилавках, но и не растеряв ароматы, а наоборот, чётче их "обозначив"... тут уже опыта надо набираться, но иногда не мешает и проверяться Химические анализы дистиллятов, спирта и других напитков