2 521 (2020-10-28 09:09:36 отредактировано Аркадий)

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

Николя, тоже так делаю. На "холодное доокисление"  8)

Винокурня Аркадия
---
До седин я у жизни хожу в подмастерьях,
Все еще не зачислен в разряд мастеров... (c)

2 522 (2020-11-21 16:56:37 отредактировано Caddi)

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

Всем привет! Вот выкладываю фото последнего винограда, который я купил, Изабелла. И виноград который продавец назвал сталинским, я выше писал про эту покупку.

Изабелла:

Сталинский:

  • 2824AB83-DE61-414A-BA84-E41C13343B1A.jpeg
    size: 62.74Кб type: jpeg
  • 79C34567-71F1-466F-B638-F6ED1367805D.jpeg
    size: 64.55Кб type: jpeg
  • 9B30A405-BFD1-4977-9D9E-9D221F673AB1.jpeg
    size: 65.23Кб type: jpeg
  • 20DE28C1-88E1-452A-B8A7-BD3CD5C00A17.jpeg
    size: 66.89Кб type: jpeg
  • 25F5C1AC-6630-483A-94A5-539EC8F18024.jpeg
    size: 78.27Кб type: jpeg
  • 3D6445EF-25BE-40C1-BE55-9D5A8614E489.jpeg
    size: 64.55Кб type: jpeg
  • 7DEDEEF7-F7C8-4E59-8B72-654AD461BD8A.jpeg
    size: 65.23Кб type: jpeg
  • AFEBB857-A01A-4550-9450-ED66BE13F71B.jpeg
    size: 78.27Кб type: jpeg
  • 7EC90E89-A12E-43B3-9521-1CC36900FA49.jpeg
    size: 66.89Кб type: jpeg
  • 23F48237-1B82-4001-B6B8-0242D99C9FA5.jpeg
    size: 62.74Кб type: jpeg
  • A04130CA-63FE-4BD5-A7D2-84C0BBB92A32.jpeg
    size: 62.74Кб type: jpeg
  • AABB3414-576E-4D0C-B742-21E99FD3A35C.jpeg
    size: 66.89Кб type: jpeg

2 523

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

Отбродила вторая партия чачи в бродилке. Все таки, +30*, это не те +14С*,которые в подвале. Бродильная камера- это сила.

Ленивые всё делают быстро, что бы скорее отделаться от работы и делают хорошо, чтобы не переделывать.
С уважением, Николай.
Моё оборудование : → Винокурня Николя

2 524

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

Быстро она у тебя отработала! У меня три партии стоит в бане на теплых полах,от суток до двух разгон, затем активное брожение 7 дней. Затем в каждую закинул по 1кг сахара, опять брожение 2 дня, еще по 1кг снова два дня ели. Сейчас брожение идет тихое, шапка почти утонула во всех бочках. Вот думаю может еще им подкинуть по килошнику? В начале сахар в первой 21 бр. вторая 23 бр. третья с Изабеллой 18 бр. Наверно в третью еще брошу, остальным хватит  *STOP*

2 525

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

Я не замерял сахар. Тоже периодически подбрасывал понемногу.

Ленивые всё делают быстро, что бы скорее отделаться от работы и делают хорошо, чтобы не переделывать.
С уважением, Николай.
Моё оборудование : → Винокурня Николя

2 526

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

Закинул в первые две по 0,5 сахара и в третью 1 кг. Строчат как пулемёт! Вот прожорливые черти, когда уже нажрутся.

2 527

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

Иван ©:

Средняя цена не некондицию 20-30 рублей за килограмм.

За 6 лет после написания поста цена на некондицию поднялась в 2 раза :)
Вчера дернул кто-то поехать на калужопинскую оптовку.
Ничего меньше чем по 100 руб - нет.
При том, что по подмосковью на авито проскальзывает и по 15 руб, а по 25 - хоть счас езжай..
В общем, грубо говоря, купил 8 кг "хорошей" некондиции Тайфи по 65 руб/кг, и "некондиция-некондиция" то-же 8 кг по 40 руб..
800 руб короче за все 16 кг

Немножко выкинул, около 1 кг, остальное передавил ручной картофельной мялкой, кинул сахара, закрыл марлей, и оставил.
Ничего не мерял, все "как есть".
В планах, как заведется, докинуть 4 кг сахара, не более, и тогда, с учетом имеющегося, перегнанного и еще неперегнанного, на 15-шку бочку хватит.
Будет бренди :)

  • taifu.jpg
    size: 246.23Кб type: jpg
"Алкоголь, друзья, не помогает, а приносит вред! Он пагубно действует на рассудок, и губит зрение!"(с)Лимонадный Джо
Ваяем медную колонну 35мм/1400 с вертикальным дефлегматором.
Это вам не Таити!!

2 528

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

bubble-gum ©:

За 6 лет после написания поста цена на некондицию поднялась в 2 раза

Не поднялась практически, я самое дорогое по 40 видел... На авито по 10-20 есть, но под заказ в течение недели, если килограммов 100 надо  (утилизаторы вместо свалки копят и продают).

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.

2 529 (2020-11-08 15:53:22 отредактировано Gerundey)

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

У меня отжимки еще там чето булькают. А сок отбродил, и был отправлен на перегонку. Пахнееет, прям хоть из под шланга пей  :D
https://youtu.be/rihUC4zG028

2 530

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

Gerundey, а почему в восходящей трубе плещется? Налито под завязку?

2 531

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

Доброго времени суток первый раз поставил брагу на чачу(без дрожжей)12 килограмм винограда(разного-не мытого)10 литров воды и 4 килограмма сахару,виноград перемолол блендером,подскажите пожалуйста,всё ли правильно сделал?
Александр

От имени этого пользователя публикуются вопросы присланные почтой или в сообщениях группы. Новости и другие публикации. Данный пользователь является официальным автоматизированным электронным секретарем с искусственным интеллектом и занимается исключительно  размещением вопросов и новостей.

2 532

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

Четланин ©:

Налито под завязку?

куб 25л налито 18. Чутка пенится, выше не поднималась. 2,3 кВт

2 533

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

Alice question ©:

подскажите пожалуйста,всё ли правильно сделал?

В принципе да. Но чачу чаще делают на отжимках (жмыхе), сок оставляют на вино.
И нужно знать процентное содержание сахара в браге, больше 20% дрожжи не осилят.
4кг сахара, 10л воды, 12 кг винограда-- скорее всего ещё воды добавить надо.

2 534

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

bubble-gum ©:

"некондиция-некондиция" то-же 8 кг по 40 руб..

Доброго дня, Уважаемые!
Хелпу прошу..
Прошли сутки после дробления винограда, дикие пока еще не завелись, но выступила плесень.
Как ни старался отбирать, даже часть винограда помыл..
В общем, плесень проступила на жмыхе и некоторых гребнях, которые сверху плавали..
Что делать?
Выждать до завтра, или разбавить водой с сахаром, и кинуть белорусских.. че уж теперь.. ?

"Алкоголь, друзья, не помогает, а приносит вред! Он пагубно действует на рассудок, и губит зрение!"(с)Лимонадный Джо
Ваяем медную колонну 35мм/1400 с вертикальным дефлегматором.
Это вам не Таити!!

2 535 (2020-11-09 12:54:58 отредактировано Dood)

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

bubble-gum, Как вариант нагреть - то есть пастеризовать и на винных? (точно плесень?)

2 536

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

Да, плесень.. белая пушистая..
Пастеризовать.. это подержать при Т 70-75 градусов минут 15-20?
Что там для чачи останется? Чем грозит?
Вот ... слов нет :)

"Алкоголь, друзья, не помогает, а приносит вред! Он пагубно действует на рассудок, и губит зрение!"(с)Лимонадный Джо
Ваяем медную колонну 35мм/1400 с вертикальным дефлегматором.
Это вам не Таити!!

2 537

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

bubble-gum ©:

Что там для чачи останется? Чем грозит?

где то обсуждали на полном серьезе, в "виной" теме кажется, чтобы сбраживать на ЧКД, после того как обработали температурой (то есть обезараженное сусло) - но результат не знаю. 

Как вариант засыпать дрожжами - может они поборят :)

2 538 (2020-11-09 13:44:58 отредактировано )

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

Может еще кто что посоветует.. До завтра оставлять развивающуюся плесень не хочется..

"Алкоголь, друзья, не помогает, а приносит вред! Он пагубно действует на рассудок, и губит зрение!"(с)Лимонадный Джо
Ваяем медную колонну 35мм/1400 с вертикальным дефлегматором.
Это вам не Таити!!

2 539

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

bubble-gum, ничего не делай, мешай жмых и жди

Учись делать хорошо, плохо всегда получится.
доп. оборудование: рефрактометр, PH-метр
БК "Абы-как"
РК "Абы-как"

2 540

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

хорошо, ничего не буду делать.
Буду терпеть :)

"Алкоголь, друзья, не помогает, а приносит вред! Он пагубно действует на рассудок, и губит зрение!"(с)Лимонадный Джо
Ваяем медную колонну 35мм/1400 с вертикальным дефлегматором.
Это вам не Таити!!