Купажированный молодой "виски" Alco Distillers рецепт (Страница 1 из 3)

Сейчас стоит партия на дубе.

Здравствуйте, коллеги.

Не сталкивался с технологией Семишона... Можно ли поподробнее расписать, как правильно разбродить Саф-Левюр при, допустим, таких пропорциях?:
400г - перловка
300г - мука
150г - пшеничн. солод
150г - ячмен. солод
Итого: 1000 г - засыпь.

Вода - 4,000 литра. (или лучше 3,5л?)

Засыпал примерно 150г дробленого, поджаренного солода в СС - 67% , выдержал недельку, он стал цветом как в бокале (начало темы) На запах и вкус очень напомнило темное пиво, только очень крепкое, но мягкое на вкус. Т.К. это все же СС, надо перегнать.

Решил замахнуться на такое, уж больно описание вкусное. Вчера поставил. Делал 800 гр. ячменя (предварительно тщательно промыл), 600 грамм муки кукурузной, по 300 грамм солода пшеничного и ячменного, зелёного. Ячмень тяжело мололся, приходилось с горсти сыпать тонкой струйкой в электро мясорубку. Йодную пробу делал в конце паузы 62 градуса, цвет не менялся уже. Перед добавкой дрожжей остужал принудительно, в ванной. Дрожжи "по Семишону" часа 4 разбраживал. Поставил бродить без процеживания. Одетое на бутыль резиновое изделие сразу приняло надлежащий вид, еле успел дырок наделать
Добавлено: 2014-12-31 12:54:10

Если на РК гнать второй раз, краник отбора чуть побольше приоткрыть? Спирт-то гоню 2-3 капли в секунду, а тут про БК написано. Градус какой, 94-95 получать?

Здравствуйте Иван. А какой примерно объем в час получается, я сегодня перегонял по рецепту Вадима с подкормкой пшеницы. Предыдущие разы у меня отбор где-то 550-600 в час, а сегодня отбор завысил получил 800 мл в час. так у меня АСП показал то же 96.5%. Если я ещё завышу то там прям можно сказать струя будет идти с холодильника. Просто и в книгах даже написано что отбор должен быть примерно 94% (книга про виски), что бы аромат сырья чувствовался , но наверное когда разбавлю и отправлю на покой он должен появиться, может что не так понимаю я ?

Здравствуйте. Подскажите новичку. К сожалению не смог найти информацию. Берем перловку и солод в нужных пропорциях, перемалываем. Добавляем нужное количество муки. Нагреваем воду до 45 градусов и вносим эту засыпь. Затем выдерживаем температурные паузы согласно рецепта. В конце доводим до кипения и по возможности быстро остужаем. Затем вносим разброженые дрожжи и ставим под гидрозатвор. Все верно?

Понял. Спасибо.

Почитайте тут Зеленый солод- первый опыт, с продолжением.

Делал несколько раз напиток по мотивам этого рецепта, но в ленивом варианте. Спирты зерновые разного состава ( в основном рожь+ячмень+кукуруза), но с добиванием сахаром, второй перегон на комбайне РК-БК.
Осахаривание покупным курским солодом (ячменным).
Темный солод для настаивания испольовался ржаной покупной, т.е. с запахом бородинского хлеба.

Полученные напитки существенно разные в зависимости от используемого спирта, не очень похожи на виски, имеют отчтливый аромат ржаного хлеба и сладость, неизменно хороши на вкус. Выдержка в стекле более месяца идет им сильно на пользу.