Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко
Caddi, может мел для уменьшения хотябы до 3,5-4 Ph? Сода точно нет а вот мел пищевой как варик
2 961 2024-10-09 20:44:58
2 962 2024-10-09 21:16:16
Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко
ГЗ использую только при брожении на вино, и то когда сливаю после мацерации.
На всех фруктах использую пластиковые бочки с винтовой крышкой, понятно что она не герметичная и не пользую ГЗ.
За несколько лет никогда никакого уксуса и тем более намёка на него не было.
После окончания брожения может стоять и месяц и два.
Учись делать хорошо, плохо всегда получится.
доп. оборудование: рефрактометр, PH-метр
БК "Абы-как"
РК "Абы-как"
доп. оборудование: рефрактометр, PH-метр
БК "Абы-как"
РК "Абы-как"
2 963 2024-10-10 09:24:53
Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко
devil-arz ©:
За несколько лет никогда никакого уксуса и тем более намёка на него не было.
У меня личного опыта меньше, но тоже пришел к выводу, что легкая негерметичность некритична. Углекислый газ тяжелее воздуха, сам наружу не выйдет.
А вот если ежедневно нос совать (читай: проветривать), то есть вероятность.
2 964 2024-10-10 19:14:52 (2024-10-10 19:14:52 отредактировано )
Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко
JohnJohnov ©:
А вот если ежедневно нос совать (читай: проветривать), то есть вероятность.
Но шапка не тонет зараза, каждый раз всплывает.
Да, кислота чувствуется но не скзать что прям лимонный сок и уксуса я не чувствую. Дрожжи работают, шипит хорошо, слышно когда ухо к бочке прислоняешь. И когда открываешь что бы шапку утопить углекислота хорошо чувствуется.
2 965 2024-10-10 20:21:33
Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко
Sergey23 ©:
Но шапка не тонет зараза, каждый раз всплывает.
Варианта всего два.
1 Не все ягоды качественно раздавлены и в них идет брожение
2 Просто брожение не закончилось
Это все 
У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
2 966 2024-10-10 20:37:09 (2024-10-10 20:37:22 отредактировано Danil)
2 967 2024-10-10 21:54:50
Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко
Danil ©:
Интересно, а я свои годы качественно раздавил?
Смотря сколько давил 
У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
2 968 2024-10-10 23:23:45
2 969 2024-10-21 19:51:49 (2024-10-21 19:54:34 отредактировано kratodox73)
Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко
Иван Николаевич подскажите! Имею виноградный СС, крепостью 40%. По рецепту, крепость снижать не рекомендуется. Но если я буду перегонять то количество, что есть, то рискую спалить тэн.
Что будет, если после отбора голов, я долью воды в СС и продолжу?
2 970 2024-10-21 21:58:25
Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко
kratodox73 ©:
Что будет, если после отбора голов, я долью воды в СС и продолжу?
Будет еще немного эфиров, но уже без агрессивных голов. Стабилизировать колонну надо будет еще, вероятно на других параметрах мощности.
У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
2 971 2024-10-22 15:36:20
2 972 2024-10-22 19:20:49
Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко
kratodox73 ©:
Но если я буду перегонять то количество, что есть, то рискую спалить тэн.
Для таких случаем у меня есть прямоугольниками напиленый гранит, типа мостовой камень, я его складываю в куб слева и справа от тэна, с целью поднять уровень. Разное количество.
2 973 2024-10-22 19:53:29
Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко
Crfq ©:
Для таких случаем у меня есть прямоугольниками напиленый гранит, типа мостовой камень
Прикольно. Так можно любой материал использовать. Мешочек с песком, например.
2 974 2024-10-23 05:31:34
2 975 2024-10-23 19:38:13
Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко
Maxus ©:
Прикольно. Так можно любой материал использовать. Мешочек с песком, например.
А я стекло для этого использую, толстое битое, и не крошиться сильно, как тонкое. Самый нейтральный материал.
2 976 2024-10-23 21:45:03
Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко
Сегодня снял 50 кг Изабеллы. Смешно сказать - в Краснодаре не вызрел виноград. И какой? Изабелла! Такое случилось впервые за мою долгую жизнь. Причина, по всей видимости, в том, что выросшая вишня частично закрыла куст от солнца. В том месте самый недозрел.
Но делать нечего, передавил и добавил 5 литров гидромодуля в пропорции 1:4. Бродить будет на дикарях.
У меня РК 38/1200
2 977 2024-12-07 14:56:47
Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко
Сорт оказался как раз тем сортом для чачи, который я всегда искал Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко
Тонкая ароматная фруктовая кислинка с травяной нотой ... а в миксе со своим огородным (отдельно стояла емкость) дало еще конфетно-ванильные ноты и это все на свежаке, естественно все в бочку уйдет. Короче, я нашел свой дзен в чаче и буду теперь искать именно этот сорт по возможности. Он очень похож по аромату с Августином, который я как-то купил Сульфитация вина, серные фитили своими руками и польза диоксида серы Вот тут фото Августина Приготовление виноградного вина но у Августина нет той ноты свежести как у этого сорта.
Вроде из Августина чачу на дегустацию присылал как-то Аркадий, в белом виде.
У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
2 978 2024-12-07 17:12:19
Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко
Алексей30RUS ©:
Воздух пускаешь больше шансов сдклать уксус.
Много не сделаешь, а маленько наоборот на пользу для эфиров. У меня вообще сейчас партия с МКБ заражением стоит, гнал уже из нее сырец - прекрасный аромат. Для эксперимента с сортом слил все сусло через сито, всю треебуху залил холодной бардой от первой дистилляции пополам с водой, погасил малясь кислотность содой, шмальнул сахару и свежих дрожжей.... посмотрим что получится, если что просто на спирт уйдет. Пока бродит 
У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
