|
Форум самогонщиков, винокуров, виноделов, пивоваров, бондарей и очень хороших людей |
Назад 1 … 12 13 14 15 16 … 23 Следующая
Чтобы отправить ответ, вы должны войти или зарегистрироваться
с 261 по 280 из 444
По мне, та 2 варианта на одном кубе - вообще прорыв! Куча возможностей, которые экономят время, энергию и телодвижения. Качество - однозначно!
Про изики в бочке, однозначно +. Щепки, кубики... ну это новый метод (недавний). По моему опыту, бочку ничем не заменить, но приблизить к ней можно. Аэратор и нагрев рулит!
Твори! Любой результат полезен! 
Для изготовления бренди и чего-то подобного, в продукте необходимо то, что принято называть изиками.
Зачем? Вон у меня стоит уже и 10 и 12 лет на эксперименте, изики как были так и остались.... ну может чуть поокислились.
Добавляют не изики, а душистые воды, что после изиков.... они даже просто в своей родной концентрации постояв полгодика, уже прекрасно пахнут.
Вообще, объективно говоря, можно подвергнуть этерификации почти все ВС в составе дистиллята за длительный период выдержки, но для этого требуется очень важный компонент... известно какой? Органические кислоты.... где их брать? В душистых водах и брать, так как температуры кипения кислот высокие они отходят частично только уже в самую последнюю очередь.
В идеале нужна именно дистилляция
У всех свои стандарты (культурный код) по ароматике, вкусу и воздействию продукта на организм. Если бы все заканчивалось краткосрочным влиянием на мозг, то тут у каждого свои мультики. Но есть печень, почки, зрительные нервы... Кому вискарь не вискарь, если там нет запаха изоамила, должны понимать, что употреблять подобный продукт надо в очень небольшом количестве, чисто посмаковать. Можно конечно усугубить, на скорой не увезут, но если это делать систематически, то рано или поздно кара тебя настигнет. Колонна как раз предполагает удовлетворить всех. Это совершенно универсальный инструмент.
Хочешь дистиллят без изиков - головы прочь, выбираешь подголовники, тело, предхвосты, изики прочь, льешь часть тела в бак, выбираешь ЖК и пахучие воды. Смешиваешь все вместе. И почему это не дистилляция? Просто нет некоторых компонентов, ну и бонусом дополнительные эфиры.
Хочешь с изоамиловым духом, все тоже самое, просто в процессе отбора тела завышаешь сам отбор до 93-92% спирта в отборе. Запах есть, а содержание мизер.
Для изготовления бренди и чего-то подобного, в продукте необходимо то, что принято называть изиками.
А что в твоем понимании "изики"? Я под этим термином понимаю изоамиловый спирт. Ты его в чистом видн нюхал? Вот его уж точно я бы не хотел видеть в своих дистиллятах.
Это совершенно универсальный инструмент.
Ни коем образом не умоляю достоинств колонны. Просто мой опыт говорит о том, что универсальное что-то всегда работает хуже чего-то специализированного.
Хотя, наверное надо купить бутылочку заводского коньяка с "вырезанными" изиками( или хотя бы изоамилом) для сравнения.
А такой бывает?
Сколько угодно, псевдоконьяками все полки завалены. Кстати есть и настоящие без изиков, но щедро залитые душистыми водами... По итогу тоже так себе, пахнет как мыло из детства. Я как-то показывал водку из кизила, вот их производства... Мне не понравилось 
псевдоконьяками все полки завалены
Я вообще сомневаюсь, что настоящего коньяка (любого качества и уровня) на полках больше 10%. Что к винограду и его производным это имеет какое-то отношение. Обычно спирт, вода и ароматизаторы, красители, вкусозаменители...
elektrik, коньячного дистиллята может быть и 5% от общей массы.
считать коньяком
Все, что 40% и коричневого цвета, в РФ можно считать коньяком. Коньяком, правда, оно от этого не станет. 
Хотя, наверное надо купить бутылочку заводского коньяка с "вырезанными" изиками
Не то что прям специально, но заезжал во всякие, попадающиеся на пути, "красные и белые", зеленые и черные, глобусы, копилки-спары и т.д. Все "коньяки" и "бренди" имеют состав из виноградного дистиллята, воды, сахара и жженого сахара. Заводского коньяка на основе ректификата у нас не нашел. Либо нет такого, либо в нашем регионе не пользуется спросом. Ну или банально не попалось. Поиски прекратил.
Вот я и спрашиваю, если такой состав указан в документации к напитку, это можно считать коньяком?
Можно. Если коньячный дистилят имеет виноградную природу. 
И да, цвет выравнивают колером, иначе бутылки с разных партий будут разного цвета
Часто заменяют виноград мелассой.
Ну или честно напишут про этиловый спирт, кстати народ это не сильно смущает Вкусно же.
Все, что 40% и коричневого цвета, в РФ можно считать коньяком. Коньяком, правда, оно от этого не станет
Примерно так.
Потихоньку закупаемся к Новому Году. Сегодня взяли бутылочку такого:
Выбор пал на Это исключительно из-за того, что в составе не дистиллят коньячный, а дистилляты коньячные!!!
Кстати
Все, что 40% и коричневого цвета, в РФ можно считать коньяком.
Примерно так.
А разве это исключительно только в РФ, в другом мире все "чинно и благородно"?
Не суть. Так вот ну его, этот Новый, решил сравнить со своим домотканным. Мой менее ароматный, но ведь и выдержка меньше. В заводском, после некоторого времени выветривания в рюмке, все же чувствуется запах жженого сахара. В моем "коньяке" такого нет, одновременно с усилением запаха жженки в заводском, в моем происходит какой-то переход( небольшой) одного запаха в другой. Короче, не знаю как это описать, но нет ощущения перехода из хорошего в дерьмо, как в заводском.
Но в чем выигрывает заводское - оно мягче на вкус. В моем присутствует какая-то горчинка. Причем как в том, где есть явные изики, так и в том, где они практически не чувствуются. В кукурузном тоже. Думаю попробовать на зерне, на одном перегоне, отсечь побольше голов, а на другом раньше прекратить отбор спирта. Может причина в чем-то из этих фракций?
Правда сравнивал заводское 40% и мое 65% Разбавлять лень
П.С. В принципе этот пост надо было написать в теме про чачи или коньяки, но что-то часто стали появляться посты такого типа:
Тогда такие выкладки как выше надо делать в своей теме. А не плодить бесовщину по всем темам форума
так что думаю что лучше думать что делишься чем-то( пусть и в виде каши) в своей теме, чем получать оценку флуда в чьей-то. Хотя, кто знает, что будет дальше
В общем... не считайте мое поведение пиаром моей темы.
Я вообще сомневаюсь, что настоящего коньяка (любого качества и уровня) на полках больше 10%.
Не сомневайся. Его почти половина
Не сомневайся. Его почти половина
Оптимистично, даже слишком, но верю. Давно не был в алко отделах.
Не сомневайся. Его почти половина
То, что я написал про коньяк и виноградную составляющую - это не мои догадки
И то, что в бочках (брусках) его ни кто не выдерживает - факт. Отвар из дуба используют, как бы "страшно" это не выглядело.
Это не делает его пойлом, вполне хороший напиток.
Это относится к бюджетному сегменту и естественно не является нормой.
А разве это исключительно только в РФ, в другом мире все "чинно и благородно"?
Думаю так везде. Ктож будет "коньяк" за 500-700р ждать 3 с + года.
Про наличие на полках, не скажу 
А, про наличичие коньячного дистиллята в напитках Иван выше написал.
И то, что в бочках (брусках) его ни кто не выдерживает - факт.
.. и этот факт подтвержден документально, а не "мне так кажется"?
Есть технологии выдержки в эмалированных цистернах с погруженной клепкой, в нержовых цистернах и т.д. с нагревом и продувкой кислородом.
Это, конечно, ширпотреб, в угоду количеству и снижению себестоимости.
Премиальные сорта, думаю, все ж бочку видели, но и ценник на такой коньяк видел крышу небоскреба, и их мало.
Эти два вида будем считать та половина коньяка на наших полках, которая не подделка.
Остальные, как говорят роспотребнадзоры, в самом деле.. некоторые даже винограда не видели.
а не "мне так кажется"?
Я написал , что это мне кажется? Ктож нам доки даст?
Доков не будет 
Но, инфа не из подворотни взята.
Соглашусь - Кто я такой, чтобы мне верить на слово? 
Есть технологии выдержки в эмалированных цистернах с погруженной клепкой, в нержовых цистернах и т.д. с нагревом и продувкой кислородом.
Есть.
Остальные, как говорят роспотребнадзоры, в самом деле.. некоторые даже винограда не видели.
Так и я про это... 
Кстати поляки, голандцы (короче "цивилизованные" европейцы) умеют имитировать даже изотопный анализ.
Эти два вида будем считать та половина коньяка на наших полках, которая не подделка.
Так ни кто и не говорил, что это подделка.
Подделка - в канистрах.
с 261 по 280 из 444
