Нетрадиционные, альтернативные методы получения дистиллятов (Страница 5 из 6)

Да. Это выход . Можно еще лично оценить духан. Лично для меня такое количество сивухи излишне, слишком противно. Сивуха в объеме примерно 2 гр на литр через пару лет дает запахи оригинальные. 6 гр воняют сивухой, но это мое восприятие.

Прочитал ваши посты, пошел еще раз понюхал после недельного отдыха дистиллята, чувствуются конкретная сивуха.

Начал изучать ветку полгода назад, все благодарят, у всех все классно получилось, запах, вкус, органолептика и т.п., ну и я решил попробовать. Вроде описаний технологии нигде не нарушал (а может что то пропустил). Стараюсь получить для себя новое, опираясь на опыт форума.

Сейчас пытаюсь анализировать, где допускаю ошибку. По работе на БК не имею большого опыта. На РК и дистилляторе  больше опыта перегонов. Хорошо, по аутентичному виски приму решение.
Заметил, что на всех последних Хромо (дистиллята, что уже выкладывал) и на РК (метровая царга с мочалками 6 шт, 105 гр), все продукты имеют завышенный параметр по сивухе.
Предполагаю, что надо добавить насадки (например, мочалок 8-10 шт, 140-180гр., снизить скорость отбора Тела (хотя выше 1200мл/час не поднимался). Потеряется запах исходника? Или еще в какую сторону копать.

Режет глаз в заголовке "нетрадиционные". До того эти нетрадиционные достали, что уже везде мерещится!
душили мы их, душили... (с)
Ой, или про такое нельзя? 

Естественно. Слишком мало времени прошло.

На вкус и цвет...

Очень правильный вопрос.  Ибо перед тем, как начать что-то делать, надо четко понимать, что именно хотите получить.
Легкое, цветочное виски? Тяжёлое, с предельным количеством сивухи, но очень ароматное и нажористое? "Густое", которое можно смаковать по 50мл за вечер или легкое, которого можно "выжрать" бутылку за вечер без последствий?

Давайте еще раз.
То, что обсуждается в этой ветке, это очень тонкая грань между виски и самогоном.
Простым дистилляторлм вы никогда не получите легкое виски, которое можно пить по 0.5 за вечер.
Но при должной сноровке можно получить очень ароматное, "нажористое", "густое" и вкусное виски, которое можно смаковать по 100 мл длинными зимними вечерами сидя у камина.
Еще раз по основным правилам (кратко, без технологии и подробностей) :
1. Сердце первой перегонки при кольцевании - в топку, там максимум сивухи.
2. В бочку сердце второй перегонки - чем выше спиртуозность на которой закончите, тем легче дистиллят.
3. СС не выше 30%. Лучше 23-25%. Почему? Об этом много писали, повторяться не буду.
4. Лучше недобрать, чем взять чуть лишнего (я про сердце в бочку). Ибо капля лишних хвостов испортит весь напиток.
5. Ни о какой дегустации через пару недель или оценки на запах - даже речи быть не может. На вкус и запах это будет самогон.
6. Выдержка. Это самое главное. Выдержка в совокупности с тем, что вы не взяли в напиток лишних "неправильных" хвостов, а только "верхнюю" их часть, ту часть, которая прекрасно изменяется со временем  - даст на выходе то самое очень ароматное, мягкое и нажористое виски.
7. И еще раз выдержка. В бочке. Минимум год. Минимум. Ни о каких 2-3 месяцев разговора не идет.
8. И да. Хромотография покажет много сивухи. Ну так вам же этот виски не литрами  за вечер пить? Его смаковать надо, небольшим количеством.

Причина - в самой технологии
Исправить - никак. Только перейти на другую технологию.

На 12 лет даже сотку, наверное, никто не ставит.. ибо к 12-му году, наверное, ничего уже не будет. Ну или останется совсем мало, чтоб "попробовать, и тут же умереть"
Зато бухие ангелы вокруг будут валяться.

И этого, думаю, маловато, причем, чтоб не загубить плоды трудов своих, надо иметь несколько бочек для одного напитка, в одной выдерживаем год-полтора, и потом столько же в изрядно поработавшей бочке. Процессы то разные протекают в бочках, всех их нам, любителям, никогда не узнать, но основные, так сказать.. Очень грубо - процессы вымывания и растворения всего и вся из клепки, и окислительно восстановительные реакции всего со всем.
Первый процесс в новой, или мало работавшей бочке.
Второй - в старой.
В принципе, после первой бочки напиток уже хорош, но, как говорят, это хорошая бочковая настойка , и если клепка естественной сушки, то танинов не переберете, но.. это все пол-дела.
Вторая часть всего процесса делает из "дубовой вкусной настойки" то, что мы и хотим поиметь с духовитого аутентичного дистиллята - домашний виски, коньяк, бренди и т.д и т.п..
Я пока "условно освоил" только первую часть процессов.

И что получится? Получится БК с ТМО, но никак не прямоток.
Это ж совсем разные вещи.. или я что-то просмотрел?

На дистилляторе, как только засунете туда РПН, или, чего хуже, СПН, агрегат сразу превращается в подобие БК, в котором разделение идет в насадке, с ТМО. Т.е у вас получится насадочная колонна, она же БК, она же недо-РК и т.д..  И если брать тело до 65%, думаю, вся "нажористость" ваша..

Это, наверное, будет лучше первого варианта..

YuryKh, я скажу так: начиная хобби, я не имел представления о напитке виски вообще! И это правда.
Сейчас у меня есть вискитека от многих участников форума и от автора тяжеликов (Шитова) тоже. Мимо этого известные бренды. Я благодарен всем за опыт!
Очень благодарен! Почему? Потому что я нашёл свой напиток и сумел его повторить неоднократно. Вот и ты получил опыт и сделал выводы - это прекрасно!
Осталось внести коррективы и двигаться вперёд. Желаю успехов 

Ну там у него ж вроде дефлегматор наверху стоит? Или я недопонял?
Тогда сорри.

Да, от 30% до 40% в самый раз.