Ректификация зернового спирта с сохранением и усилением аромата виски (Страница 2 из 4)

Всем доброго здоровья!
А этот способ полноценно не сработает, если колонну запустить полностью забитую насадкой (на максимальном разделении), а потом так же попробовать выпилить изик и соединить нужные фракции воедино?
Просто я тут пиво на сырец перегонял, а а оно естественно охмеленнное, затем запустил на колонне с максимальной насадкой, разделив всё по классике на много баночек (на теле крепость больше 96 была).
Так вот, как подошёл к изикам, снизил скорость и мощь, как на головах. И так же фракционно отобрал хвостовые до самой воды. Интересно, конечно, получилось.
Градиент налицо.

Просто мне понравилось больше работать на полной насадке, как то стабильнее, что-ли, меньше дергатни. Только банки меняй вовремя.

Соглашусь с Данилом.Тоже пробовал на 1,5м царге и на полностью забитой мочалками и наполовину забитой, хорошо управляемо,стабильно,НО больше подходит для производства хорошего дистиллята зернового в белом виде.Для виски бурбона и тд, лучше метр с 5-ю мочалками для меня ИМХО.

Иван, именно так и делал как ты описываешь, мне не понравилось, и как раз по этим же причинам которые ты озвучил. Потому  сделал отдельную царгу метр, 5 мочалок от низа до верха, хотя и в этом варианте приход хвостов может приятно удивить своей скоростью.

Иван, расскажешь потом, будет интересно. А на предзахлебе я только тело беру.

Всё понятно. Спасибо.

Доброго вечера!
Небольшой отчет о первом опыте работы с зерновыми. Начало здесь:
Виски из солодового экстракта
Брага из экстракта бродила 5 дней, ГЗ булькал раз в 40-50 минут, 23.03. решил перегнать. Ареометр АС-3 1%, плотность по АОН-2 1000. По ощущениям еще бы оставить на брожении 2-3 дня, но время поджимало.
Брагу перегонял на простом дистилляторе, как и советовал Иван Николаевич отгонял до 0. В итоге получилось 19 литров СС крепостью 18% АС. Удивило, что крепость "головной" фракции СС не поднималась выше 60% АС.
Перегон СС. Царга 1 метр, четыре нержовые мочалки. Разогрев на 3 Кв, уменьшения мощности нагрева до 1,7 Кв стабилизация колоны. Отбор голов в пленочном режиме со скоростью 100 мл/час., первые 50 мл. откровенный ацетон, вторые 50 мл. ацетон с легким запахом дюшеса, третьи 50 мл. дюшес с легким ацетоном, потом 100 мл. со скоростью 350 мл./час яркий дюшес. Тело - увеличил мощность нагрева до 1,9 Кв., скорость отбора 800 мл./час, крепость 94% АС с еле уловимым запахом дюшеса. Всего тела отобралось 2650 мл. Хвосты - отбирал в отдельные банки. Сначала прозрачная жидкость с запахом изиков, потом мутная жидкость с запахом изиков и только в самом конце прозрачная жидкость с легким запахом хлеба, который при растирании в ладонях превращается в яркий аромат хлеба с медом. Температура нижнего термометра 99,6 градуса, верхнего 99,2 градуса, крепость этой фракции 6% АС, отобрал 150 мл., потом запах пропал.
Вот такой получился первый опыт на зерне. Покритикуйте, пожалуйста, что сделал не так!

Добрый вечер! Вопрос наверное к Ивану Николаевичу или к Артему Шитову  Я ранее в теме Бурбона писал, что делю первый погон на две части. До 30% крепости в струе в одну емкость, все что ниже, до воды во вторую. Первую часть перегоняю на колонне. Первая часть СС как правило получается 42-43% крепости. На метровой колонне перегоняю эту часть с отбором 5% головных фракций от АС (это с запасом). Потом тело. После погона в кубе остается очень концентрированная изоамиловым спиртом жидкость. Я раз глубоко вдохнул - чуть сознание не потерял. Получаю тело 93-94% крепости. Соединяю полученный спирт со второй частью СС и на прямотоке перегоняю до 50% в струе (для белого питья). Получаю 74-76% крепости. Разбавляю до 40%, отдых 10 дней - все в восторге! Очень вкусно, нет и тени на посторонние примеси! А вот все, что после 50% в струе я собираю до воды отдельно. Это мутная жидкость, по всей видимости часть жирных кислот попадает в погон, а большая часть остается в кубе, я ее собираю и пускаю по кругу в брагу на следующий перегон. Так вот я думаю, может собирать эту мутную фракцию, копить ее и потом на РК выделить ЖК (если они там есть). По идее изоамил практически весь был отделен ранее и не будет препятствовать выделению ЖК? Тогда в каком режиме, диапазоне, при каких температурах работать на РК?

Так и делаю, может не совсем точно выразился. У меня как на вискокурне - процесс не прерывается.  25% барды идет в затор, мешок кукурузеля заканчивается - иду за следующим 

Все элитные сорта виски делают из ячменя. И только из него.
В бурбон (кукурузу), добавление ржи, даёт интересные результаты.

Caddi, рожь надо паром гнать.
Я ржаную муку люблю ячменным солодом осахарить, но уж больно мороки с варкой затора много. Но в этом случае, понятно, сбраживается вся каша.
А не убегало понятно почему - дрожжи чистые. Убегает на хлебопекарных "невоспитанных". Если воспитать в 4% спиртовом растворе - то не убегает.

Все сделал ржаной виски. Вышло 2,2л 94% продукта +150мл подголовник,190мл предхвост, 130мл ЖК. ЖК брал в разные баночки,всего вышло 4шт. Но три пришлось вылить уж больно от них пригаром несло,вернее воняло. А вот 4-я имела приятный дух и пригар был слышен еле еле.Я ее развел до 65% и на водяную баню с колобашкой внутри,сегодня понюхал вкусно пахнет,попробую передать словами.Медово сладкий запах с копченым оттенком,изик не слышен,пригара не слышно тоже. А сам продукт вышел с четким вискарным душком.Как писал наш коллега из Испании в теме Артема, про аутентичный вариант виски. Продукт сбраженный на пивных дрожжах, и сделанный на колонне, имеет все признаки виски,ему только дубка не хватает. Так и есть, я убедился лично. С другими типами дрожжей я так близко к запаху виски не подходил,а как по вкусу будет посмотрю через пол года, не раньше.