Бурбон для начинающих или как перейти на зерновые (Страница 38 из 61)

Считай.. кукуруза - 450АС/кг
Солод хз... 220-400
Сахар- 640
450х3.2 -1440 + 640 + солод.. ну пусть 300 + 200 с ячки
Примерно 2.5АС должно получиться... опять же от разваривания и качества зерна все зависит. Может ты вообще по максимуму все выжал и просто зерно такое...

По памяти, год назад, у меня средний выход меньший был, в районе 270 мл с кг кукурузы.
450 с кукурузы, это, наверное, слишком шикарно

Да, когда брага отбодила, и перчатка лежала как убитая, бульки маленькие все равно шли, а запах был молочно-кислый.
Сама бражка расслоилась.
Наверное спиртовое брожение кончилось, а продолжалось молочно-кислое.
СС вышел поразительной вонючести, что аж кот убежал в другую комнату, когда я сливал банки в общую емкость, а домашние потребовали срочно открыть все форточки.
Такого раньше не припомню, мои шаманства на кухне никого запахами не раздражали.. а тут уже часов 5 прошло, а запах кислятины самогонной до сих пор витает..

Ну и второй вопрос - перегнать ли СС для укрепления?
И в следующий затор перегонять на СС до какого состояния "до воды"?
Если до конкретного нуля - то 38-40% СС не получить..

Иван Насколько "глубоко"?
Я обычно останавливался на 8% примерно в струе. СС получался 35% в среднем.
Счас решил выжать все что есть, чтобы узнать выход при таких ингредиентах и количестве.
Но потом то задача будет при ректификации не выпустить все накопленные эфиры с головами, а для этого СС желательно иметь 40% примерно..
Если перегон СС в целях укрепления вреда не нанесет, кроме потери некоторой части АС, то перегнать не проблема.

Есть то оно есть..
Но там-же и сказано, что желательно СС должен быть 40%.
В конце концов, уже интересно, как Ивану удается получать 40% СС, залазия "глубоко" до воды?
Пока подготовлю следующий кукурузный затор, сваяю деф на дистиллятор, мож там собака порылась..

Да на лягавый глаз, но до ноля- это факт. Для меня показателем высокого содержания ЖК на зерне является высокая опалесценция сырца. Вот этого и добиваюсь, дабы потом фракции делить, да и аромата больше в итоге и-за реакции этерификации. Реакция сильно ускоряется в процессе нагрева.

 
Насколько мне изменяет память после двухдневной дегустации напитков отца Аркадия, в зерне я такого не писал Ректификация зернового спирта с сохранением и усилением аромата виски  хотя это и верно. Но дело в том, что в зерне легких эфиров как бы мало в изначальном производстве и фракция ЭАФ маленькая, потому, параметром сырца можно смело пренебречь. Есть только один момент! На слабом сырце легче проскакивают хвосты, потому, надо аккуратней подходить к скорости отбора на рыхлой насадке.

Отец Аркадий опередил.  Все просто- это восходящая труба и частичное укрепление. Также, на будущее рекомендую сохранять сомнительные зерновые фракции и даже частично с изиками, пуская их в оборот для интенсификации этерификации. Так как основным источником сложных эфиров является достаточное наличие карбоновых кислот, то есть как раз та самая дикая вонючесть сырца.

Да, у меня убогий "укреплятор", старый сломал, новый не сделал. Как раз счас занят изготовлением.

Во второй половине перегона пошел мутнячок, и уже в конце, ближе к нулю, опять стал прозрачный.
Я понял, что все вонючки уже в бутыле
Склоняюсь к тому, что таки оборудование подвело, труба нержовая и никакого укрепления.. потому что сначала СС пошел 65% примерно, а это к концу и вылилось в 20%

Я вообще без укрепления гоню. Около 20-23% обычно сс получается.

Тема получения максимально ароматного сырца и его спиртуозность перед ректификацией.

Представляю отчет о первой попытке получения а-ля "бурбон для начинающих".
1. Прорастил последние 3 кг оставшейся пшеницы. Помолол.
2. 4 пакета по 800 грамм каждый кукурузной крупы всыпал в 17 л кипящей воды. Внес остатки спецсолода. Поварил, помешивая, минут 15, укутал и оставил распариваться на 6 часов.
3. Поскольку каша через 6 часов была еще горячая добавил 3 литра холодной воды и засыпал молотый зеленый солод. В мальтозную паузу не попал, пришлось греть. Оставил осахариваться на ночь.
4. На утро распределил все на две емкости, остужал до 36 градусов естественным способом. В первую емкость добавил 1 кг сахара и 3 л воды, во второй - все остатки сахара грамм 400 и 2 литра воды.
5. В первую емкость засыпал пачку спиртовых, а во вторую вот такие дрожжи

6. Часа через два началось брожение и добавил КМ бактерий

7. Приехав через двое суток, брожения не заметил. Дал постоять еще сутки.
8. Дистиллировал за два раза до воды.
9. За эфирами не не гнался, дистиллятор новый. Интересней было получить его ТТХ.

10. В итоге вышло: 11,9 л СС крепостью 30 % об. Насколько вкусно пахла брага - настолько вонючий стал сырец (Иван учит, что это есть - гуд). Да и по цвету сразу вспомнился х/ф "Свадьба в малиновке".
Теперь вот жду полной сборки РК, чтобы правильно разделить на фракции.
Да, перед дистилляцией, отжал дробину руками.