Мутный напиток (Страница 1 из 2)

Сам новичок тут... Возможно лучше не пить спирт-сырец (пусть и хороший), а ректифицировать, полученный спирт настоять на чём-то, потом разбавить и он помутнеет. Я настаивал свой недоректификат на цедре лимона, разбавил до 35% по китайспиртометру (по ощущениям 40%), он помутнел... Стоял пять дней, мутный и остался. Возможно при длительном хранении просветлел бы... Почитайте форум повнимательнее, где-то была описана опалесценция. В теме про мандариновую водку ещё написано, что "язык жжёт"... Мы употребили мутным, вроде ничего не жгло... Может эта фигня (мельчайшие капельки каких-то масел) вообще вредновата в плане здоровья... У меня раньше тоже была идея сделать мутный напиток, "а-ля самогон как в фильмах", но я от неё отказался, поэтому глубже в эту тему не вдавался. Сам нацелен на идеальную прозрачность разных цветов 

Да, речь о качественном продукте. Но "под старину". Очень на подарки такие вещи просятся. И бутылки уже под них присмотрел. :-)

zcom, прочитай состав на бутылке с "перваком" мутным, там состав замутнителя вроде указан.

Описание настойки «Первак домашний»
Состав: вода питьевая исправленная, спирт этиловый ректификованный «Люкс» из пищевого сырья, ароматный спирт ржаного ферментированного сухого солода, сахарный сироп, комплексная пищевая добавка «Нейтральная эмульсия» (эмульсия растительного масла и гидрогенизированных растительных жиров, стабилизатор камедь акации, антиоксиданты Е307, Е320, консервант сорбат калия, регулятор кислотности — лимонная кислота), настой ржи

Совершенно согласен. От всех этих консервантов, стабилизаторов, регуляторов и прочей хрени только башка с утра болит.

И еще более банальная причина - брызгоунос (попадание браги в отбор).

Piper, я ж забыл, что народ с одного перегона умеет делать )

Тема внезапно приобрела продолжение.

Перегонял в понедельник 7 литров сахарного СС на РК. Часом ренее обнаружил, что ранее приготовленная лимончелла "заплесневела". Дело в том, что заранее перед употреблением (за сутки) в готовую лимончеллу добавляю свежеотжатый сок одного лимона (лимон на литр, по pH метру получается не ниже 5,0). В этот раз в 2 литра напитка также добавил лимонный сок и оставил тару на верхнем ящике кухни. Потом суета, потом поездка... В общем, когда проверил - запах плесени проступает. На вкус нормально, но запах есть. Отправил на перегонку.
Итого: 7 литров сахарного СС и 2 литра лимончеллы. По АС получилось 3,5 литра.
Головы снимал со скоростью 70 мл/час. После получения примерно 150 мл (примерно 4,3 % по АС) пошел концентрат лимонной эссенции. Пахло более чем приятно. Почти сразу же температура в голове РК застабилизировалась. Снял еще 70мл (итого 220 мл, это около 6,3% по АС). Температура не меняется, лимонный запах жалко упускать. Направил все в отбор. По итогу собрал ровно 3 литра продукта, отжимать остатки не было желания. Итоговая крепость 96,3% (по АС-3). Тонкий запах лимона с нотками сладости. Спирт прозрачный как слеза.

После разбавления до 40% части продукта последний помутнел (опалесценция). Лишних запахов нет. На вкус более чем. Сутки постояла, цвет не изменился, вкус перестал быть резким.
Вчера провели дегустацию на ДР у друзей (по 150 грамм каждому досталось). Неплохо.
Но. Страшилка здесь - О помутнении дистиллятов после разбавления водой

Я не разделял погон умышленно, но сейчас думаю, что может быть и зря. Требуемый случайный эффект - помутнение готового напитка - достигнул. На отборе голов на скорости 70 мл/час, малых мощностях и использовании сахарного СС метилового не должно было остаться (в лимончелле его и раньше не было) в критичных дозах.... В общем, один из рецептов получения условно безопасного мутного напитка найден. Но вот насколько он "условно безопасен"? Без хроматографа не скажешь, а доступа к последнему не имею.

Любым растительным маслом, если есть доступ к ультразвуковой ванне.. Нужно сделать эмульсию.
А можно просто купить нейтральный замутнитель для пива, он вообще копейки стоит... буквально 20 рублей за килошник если мешками брать.