О помутнении дистиллятов после разбавления водой (Страница 1 из 12)

Помутнение после выдержки на дубовой клепке и в бочке тоже бывает от перенасыщения дубильных веществ. На винах хорошо оклеивается желатином, а с дистиллятом может не оклеится, я сам не делал

Про хвосты может и не правда, но тенденция  есть, первые фракции после головы  как правило НЕ мутнеют, а вот чем ближе к хвостам, тем больше. И еще заметил, что после  большой колонны почему то больше  мутнеют и чаще, чем раньше.

а другой раз было так, выгнал чисто  пшеничную, ни грамма сахара, мутная, как хз что (1й отгон) и забыл почти на год, потом нашел , а она прозрачная стала.

Хвосты собственно состоят не только из сивушных масел, вместе с тяжелыми сивушными могут пойти и масла сырья, а самой сивухи окажется меньше капли. Я не могу утверждать точно, но по себе знаю, что при завышении отбора мы начинаем собирать все ништяки в дистилляте. Потом еще один тонкий момент.. при дистилляции (я про БК) непременно собираем примеси промежуточного типа, какие именно опять вопрос химического анализа, так как их много и они разные.. Общее название карбоновые кислоты и отделяются они на БК ну очень сложно. 
Допустим отбираем при 78.2С , после чего на БК никто не останавливается.. ну как минимум до 79С , в промежутке между этим градиентом мы с легкостью можем цапнуть какую-то из примесей...  вот потому я всегда и всем говорю, что нужно весь дистиллят дробить частями и перед тем как что-то смешать, провести хотябы субъективный анализ по органолептическим и внешним признакам.   

Случаи с проскоком на РК с полноценным возвратом и правильно настроенным режимом довольно редки... все чисто и прозрачно.

В морозилке можно осадить немного дубильных веществ, они выпадают мелким порошком на дне только помогает слабо, на органолептику влияет совсем немного в положительную сторону

Здравия всем. Мужики кто сталкивался с проблемой помутнения дистиллятов, подскажите в чем причина. Даже в бытность работы на простом дистилляторе ни когда не было этой проблемы,   про  БК вообще молчу, даже и не думал, что у меня такое может быть. Использую всегда фильтрованную кипяченую воду, так что эта причина отпадает. Скорее всего, это связано с новой РК, Начну по порядку. Перегонял   СС из зеленого ячменного солода. Это был первый погон на новой РК, до этого я ее промывал и тренировался на головах от БК. По работе на РК у меня получился косяк, не смог я взять спирт крепости менее 96%. 97% пожалуйста, а вот 95% не получилось. Короче получился чистейший зерновой спирт. Как отделять голову и хвосты, вроде учить меня не надо, хотя и на старуху… Головы отошли при 10%, но отбирал до15% с перестраховкой. Хвосты пошли как по нотам, даже чуть позже  расчетного, но отбирал уже в другую емкость  и с общим погоном не смешивал. Термостат весь погон стоял как вкопанный, на 0,1 градуса скакнул при приближении хвостов, а при  0,2 я уже закончил отбор вообще. Ждал что вкусоароматика вернется через пару тройку дней, дохлый номер, что то очень очень  отдаленное по запаху на былые дистилляты как заметил в свое время Вадим получился безжизненный спирт. Разбавил все до  крепости 55% и поставил на дуб, хоть какой то приятный запах. Самое интересное началось позже. Через пару недель начал пробовать продукт, стал сортировать до 42-43% , вот тут то произошло помутнение. Конечно не такое сильное, но оно есть и это не дает спокойно жить. Пока мне причина не понятна, но определенно это из-за колонны, вернее того винокура у которого руки из одного места. У кого были такие грабли, пишите.

С химикой у меня плохо, но насколько я понимаю Вы могли цепануть немного эфиров. У меня был такой один погон, но муть появлялась с охлаждением напитка, при согревании понемногу муть уходила.

Здравия всем. Спасибо за ответы, вчера вечером не смог ответить, интернет дома работал очень плохо. Попытаюсь сказать несколько слов в свое оправдание. На счет голов и хвостов, в последние время я отлично разбираюсь в происхождении посторонних запахов в дистиллятах и на дух не переношу присутствие оных в напитках. Могу заверить уважаемых экспертов - токовых там НЕ БЫЛо и быть не могло, возможно это громко сказано, но это факт.
Возможно и цапнуть масел(в толк не возьму в какой момент), но привкус их не чувствуется, ну если только жена плеснула в тихую, и солод у меня был не пшеничный а ячменный. Николаич пишет, надо было завышать отбор. Да и так скорость была не хилая, он и так ругает за такой отбор. Посмотрел записи, представляю на  Ваш суд:
- 1 час 1020 мл – 97% при 17 градусах
-2 час 900 мл – 96,5% при 17 гр.
- 3 час 940 мл – 96% при 17гр.
- 4 час – 1000мл - 96% при 17гр.
- 5час  - 1000мл – 96% при 17гр.
- 6 час 300мл+100мл+100мл все 96% при 17гр.
За последний час взял всего 500мл (убавил отбор) отбирал по баночкам. Головы отбирал Пять часов- 970мл.Что-бы получить заветные 94-95% надо было завышать отбор до 1300-1400мл, не стал этого делать на первый раз. Конечно насадочная часть царги два метра, разделение должно быть хорошее, но пока не рискнул. Очень информативна прозрачная трубочка возврата, держал колонну в предзахлебном режиме, т.е трубка возврата полная флегмы а уровень заполнен на ¼ от высоты. Когда трубочка возврата начинала иссекать по потоку до3/4 то добавлял пару-тройку вольт до полного заполнения флегмой. Согласен, опыт работы на РК приходит с тренировками, на БК тоже не сразу получалось, но здесь все интересней, видишь в «живую» весь процесс, можешь им управлять. Сегодня с утра попытался сделать фотки до разбавления и после, хотел на солнце, чтобы было видно прозрачность напитка, но получилось не четко. Заметил  что сегодня помутнения практически не произошло, может  из-за малого объема(разбавлял в рюмки 60 мл).Пока так и не понял в чем дело.

Все понял, спасибо.

Здравия всем. Все когда-то все бывает в первый раз. У меня до этого тоже не было, даже в бытность простого дистиллятора, где головы и хвосты отделить в принципе не возможно. Буду пить 55% и прозрачность необыкновенная и одной стопочки хватает для веселья