61 Ответ от krikyn

  • krikyn
  • moonshiner
  • Оффлайн

Re: Русская водка, хлебное вино, настоящие рецепты проверенные на практике

Спасибо всем кто откликнулся!
Вопрос то на самом деле вот в чем: я прорастил солод,  как я понимаю в нем оброзовались ферменты, которые должны расщепить крахмалосодержащие  сырье в заторе на простые сахара, или по другому осахорить. Могу ли я использовать в качестве сырья, только зеленый солод? Без крахмалосодержащего сырья? В нем то будет чему осахариваться? Или в солоде только ферменты?
Просто на ютубе видел киношку, как один гуру из зеленого солода брагу сотворил и потом перегнал. Можно ли на чистом зеленом солоде потавить брагу и будет ли с нее толк?
Или без муки & крупы никак не обойтись?
Заранее всем спасибо!
Добавлено: 2015-07-08 01:40:38

И ещё. У вас нехватает отфильтровать. Можно до сбраживания, можно после...

Источник: https://alcodistillers.ru/forum/viewtopic.php?id=22&p=3
Полностью согласен - упустил!

62 Ответ от transfi (2015-07-07 22:13:28 отредактировано transfi)

  • transfi
  • transfi
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Русская водка, хлебное вино, настоящие рецепты проверенные на практике

krikyn ©:

Могу ли я использовать в качестве сырья, только зеленый солод? Без крахмалосодержащего сырья? В нем то будет чему осахариваться? Или в солоде только ферменты?

Зависит от того, как пророщен солод. Чем сильнее, тем больше ферментов и меньше крахмала. Соответственно, чем сильнее пророщен, тем ниже выход. Это для односолодого. Теоретически. На практике от многих факторов зависит.

А вообще советую - занятся усиленным чтением форума. Обсуждалось это, и не только это, много раз...

63 Ответ от Аркадий

  • Аркадий
  • Аркадий
  • партизан
  • Оффлайн

Re: Русская водка, хлебное вино, настоящие рецепты проверенные на практике

Проще ютуб посмотреть, чем читать и вникать. Там этих "гур", как... Волшебники.

Винокурня Аркадия
---
До седин я у жизни хожу в подмастерьях,
Все еще не зачислен в разряд мастеров... (c)
Иван, krikyn

64 Ответ от krikyn

  • krikyn
  • moonshiner
  • Оффлайн

Re: Русская водка, хлебное вино, настоящие рецепты проверенные на практике

[quoteА вообще советую - занятся усиленным чтением форума. Обсуждалось это, и не только это, много раз/quote]
Читаю. Времени не хватает катострофически. Если можно, киньте плиз ссылку.

65 Ответ от transfi (2015-07-08 20:21:16 отредактировано transfi)

  • transfi
  • transfi
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Русская водка, хлебное вино, настоящие рецепты проверенные на практике

krikyn ©:

Читаю. Времени не хватает катострофически. Если можно, киньте плиз ссылку.

Понимаю, лето...

Для начала:
Температурные паузы на примере односолодового затора для виски
Ферменты солода и другие ферментные препараты для осахаривания
Солодовые фантазии. Различные виды солода в домашних условиях
Бурбон в домашних условиях Рецепт Американского виски
Имитация виски или рецепт для ленивых
Scotch whisky, рецепты копченого шотландского виски
Рецепт зернового затора от вискикурни Jack Daniels

В целом ветку про зерно просмотрите...

krikyn

66 Ответ от krikyn

  • krikyn
  • moonshiner
  • Оффлайн

Re: Русская водка, хлебное вино, настоящие рецепты проверенные на практике

Спасибо!
А времени не из за того что лето не хватает, просто на работе завал полный, по 12-14 часов торчу на ней. Сезон!

67 Ответ от Maximus (2016-01-12 15:20:05 отредактировано Maximus)

  • Maximus
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Русская водка, хлебное вино, настоящие рецепты проверенные на практике

Иван ©:

Если у кого экспериментаторская фантазия дойдет до использования этого чуда современной пищевой промышленности, пускай попробует использовать его для вискарного затора...интересно что получится в итоге.... предполагаю что ничего хорошего, но всеж интересно.

речь идет об таких концентратах? Почему не получается загрузить фото?
http://www.interkvas.ru/22.html
квас ставил, ничего плохого сказать не могу.

68 Ответ от Artem.SHitov

  • Artem.SHitov
  • Artem.SHitov
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Русская водка, хлебное вино, настоящие рецепты проверенные на практике

Maximus, из этих, если что и получится, то только из солодового. Квасной и пивной- ни о чем, плюс в них сахар добавлять надо по рецепту.

Musha ring dum a doo dum a da
There's whiskey in the jar

69 Ответ от Maximus (2016-01-12 21:03:03 отредактировано Maximus)

  • Maximus
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Русская водка, хлебное вино, настоящие рецепты проверенные на практике

Artem.SHitov ©:

Квасной и пивной- ни о чем

я бы не был столь категоричен, квас не плох на мой вкус. Вы ставили ? Сахара можно добавлять минимум.

70 Ответ от Иван

  • Иван
  • Иван
  • Винокур
  • Оффлайн

Re: Русская водка, хлебное вино, настоящие рецепты проверенные на практике

Maximus ©:

квас не плох на мой вкус

Брось прожаренную корку ржаного хлеба в куб с хорошим чистым спиртом и перегони простым дистиллятором, будет тебе квасной дистиллят. Правда аромат жареного хлеба сохранить не получится, это не представляется возможным... но просто рожью пахнуть будет :)

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу!

Сайт Иван

71 Ответ от al

  • al
  • al
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Русская водка, хлебное вино, настоящие рецепты проверенные на практике

На первых порах добавлял в сахарную брагу квасного солода. Запах браги отличный был, но при перегонке от него ничего не оставалось.

Алкоголь не помогает найти ответ,
он помогает забыть вопрос!

72 Ответ от Artem.SHitov

  • Artem.SHitov
  • Artem.SHitov
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Русская водка, хлебное вино, настоящие рецепты проверенные на практике

Maximus ©:

использовать его для вискарного затора

Artem.SHitov ©:

Квасной и пивной- ни о чем

Maximus ©:

квас не плох на мой вкус. Вы ставили ?

Квас- нет, затор ставил, не понравилось. С зерновым рядом не валялся, если без сахара- СС лучше, только совсем мало. Все ИМХО, естественно.

Musha ring dum a doo dum a da
There's whiskey in the jar

73 Ответ от Maximus

  • Maximus
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Русская водка, хлебное вино, настоящие рецепты проверенные на практике

Иван ©:

Брось прожаренную корку ржаного хлеба в куб с хорошим чистым спиртом и перегони простым дистиллятором, будет тебе квасной дистиллят. Правда аромат жареного хлеба сохранить не получится, это не представляется возможным... но просто рожью пахнуть будет :)

Artem.SHitov ©:

С зерновым рядом не валялся, если без сахара- СС лучше, только совсем мало. Все ИМХО, естественно.

Парни, по моему мы все свалили в одну кучу. Давайте отделим мух от котлет: я написал чисто за квас, КВАС ставил, нормаль. Правда чуть хуже чем из солода, но все же. Далее про пивной и солодовый концентрат, кто , что ставил, что получилось?

al ©:

На первых порах добавлял в сахарную брагу квасного солода.

,
Al, какого солода добавляли - ферментированного? Тоже залежался солод ферм-й, для кваса брал, думаю как использовать?

74 Ответ от Artem.SHitov

  • Artem.SHitov
  • Artem.SHitov
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Русская водка, хлебное вино, настоящие рецепты проверенные на практике

Maximus, так спрашивал про дистиллят, а написал про квас ) Я говорю, что квас я не ставил, а дистиллят ставил на квасном сусле, с сахаром, и почти без. Мне не понравилось. С сахаром- просто не люблю смесь зерна и сахара (по попкорну 2 литра в кладовке полгода уже стоит, надо с колой наверное выпить). Без сахара- СС по запаху ничего, но мизерный выход, в продукт перегнать отдельно не было никакой возможности, поэтому перегонял на РК, просто на 95% спирт, вместе с другими зерновыми головохвостами после экспериментов с БК и затором на кукурузном крахмале. По-моему, из этой солянки сделал джин. Джин лучше делать из пшеницы, опять же ИМХО.

Musha ring dum a doo dum a da
There's whiskey in the jar

75 Ответ от al

  • al
  • al
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Русская водка, хлебное вино, настоящие рецепты проверенные на практике

Maximus ©:

Тоже залежался солод ферм-й, для кваса брал, думаю как использовать?

Обычный красный ферментированный. Очень вкусно пахнет брага, хорошо бродит. Но запаха хлеба я не почувствовал. А зерно и зеленый солод дают совсем другой запах.

Алкоголь не помогает найти ответ,
он помогает забыть вопрос!

76 Ответ от Maximus

  • Maximus
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Русская водка, хлебное вино, настоящие рецепты проверенные на практике

al ©:

Обычный красный ферментированный.

Да, тоже красный. Все равно придется использовать, зимой квас не очень идет. А в какой пропорции добавляете?

77 Ответ от Artem.SHitov

  • Artem.SHitov
  • Artem.SHitov
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Русская водка, хлебное вино, настоящие рецепты проверенные на практике

Maximus, красный добавлял как-то. Для начала лучше немного, до 10%, лучше даже меньше. Мой в больших количествах давал ощущение пригорелости какой-то.

Musha ring dum a doo dum a da
There's whiskey in the jar

78 Ответ от Maximus (2016-01-13 21:53:39 отредактировано )

  • Maximus
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Русская водка, хлебное вино, настоящие рецепты проверенные на практике

Artem.SHitov ©:

Для начала лучше немного, до 10%

Артем, 10% от кол-ва сахара?

Artem.SHitov ©:

Maximus, так спрашивал про дистиллят, а написал про квас )

Artem.SHitov ©:

Квасной и пивной- ни о чем, плюс в них сахар добавлять надо по рецепту.

-конечно  в квас нужен сахар!!!! а как же без него?  подумал я...
:D Артем, вот здесь несостыковка  у меня пошла!!!! Я хотел как то  попробовать из квасного пиво сделать, но так руки и не дошли.  Установка была в голове- " квасной для кваса, пивной для пива, солодовый для виски."
*ROFL*

79 Ответ от Artem.SHitov

  • Artem.SHitov
  • Artem.SHitov
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Русская водка, хлебное вино, настоящие рецепты проверенные на практике

Maximus, понятно ) Это мы с друганом все на перегон пускаем. Там в пивной концентрат тоже сахар надо по рецепту, а это уже моветон. Люди несчастные 7гр на литр для карбонизации декстрозой заменяют, а у них прямо в сусло. Я боюсь, что и в солодовый надо пихать сахар, иначе выход будет никакой, в таком случае смысл теряется вообще, надо делать Рецепт от знаменитого самогонщика Popcorn Sutton или Имитация виски или рецепт для ленивых а лучше по классике, вообще без сахара.

Maximus ©:

10% от кол-ва сахара?

Я имел ввиду до 10% от зерновой засыпи.

Musha ring dum a doo dum a da
There's whiskey in the jar

80 Ответ от al

  • al
  • al
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Русская водка, хлебное вино, настоящие рецепты проверенные на практике

Maximus ©:

А в какой пропорции добавляете

Да это баловство, в любой пропорции. В основном это подкормка, в осахаривании вообще никак не участвует. Осадок только в браге больше становится.

Алкоголь не помогает найти ответ,
он помогает забыть вопрос!