Scotch whisky, рецепты копченого шотландского виски (Страница 1 из 6)

Не хочу показаться злобным критиком, но все же.... сам видосы не снимаю, но если соберусь, то это будет все же нечто осознанное.
Первое видео называется "виски в домашних условиях" То что солод пивоваренный - это очень не плохо. Но почему то рассказ ведется как будто он там пиво варить собрался? Предположим, что это одно-слодовое виски.  Бак не тепло изолирован, и если его не подогревать оно все остынет... паузы не будет, если  все это непрерывно нагревается, то непонятно почему не перемешивают... там температурное поле кривое  будет, снизу все это на дне  валяется и жарится буквально, а сверху  недостаток температуры. И если честно после 65 С -1,5ч   - йодная проба будет все еще положительна? Автор этого не проверяет, что не допустимо. Может для пива оно и ничего, но по дистилляту можно не добрать. И потом так вот фильтровать , особенно для пива ни как нельзя, происходит холодное окисление и вкус ухудшается, могу предположить, что для  дистиллята то же не на пользу будет. Я не фильтрую в принципе, просто вместе все перегоняю
Это только по первому видео

Про второе видео, не понятно зачем подсыпать сахар к суслу при разводке дрожжей? В сусле уже должен быть сахар, если конечно его правильно приготовили.

Что бы сразу понятно всем стало, критику надо воспринимать как рекомендацию, не как обсирание. Так что без обид, тем более если видео снимаете, значит есть претензии на профи.. Надо быть способными защищать сови работы.

Заходим в придорожный магазин по направлению к дачным поселкам, ищем полки с вязанками дров и подобным барахлом, там не редко встречается торф в брикетах. Используется как топливо для модных железных буржуек с названием булерьян, варерьян и черт знает еще как их назовут.  Вот сейчас караз такой на сырец перегоняю, только к солоду сахару подсыпал,у меня нет возможности разводить торфяную и солодовую богодельню на десяток квадратных метров... приврал, место есть, но лень перемещаться в пространстве и перевозить

Там удобрениями точно не приправили для лучшего росту?

А если с газона взять? Сейчас весна, на клумбы должны торф завозить

Про жидкий дым что скажете? в некоторых рецептах народ рекомендует добавлять по несколько капель для придания ирландского земельного аромата. Вообще непонятно что там в этом жидком дыму в составе, но написано, что полностью натуральный продукт и состав без подробностей. Может кто пробовал, не заменит ли это долгие процессы задымления солода? Спасибо

fregot16, с отечественными вариантами вообще ничего хорошего не получится, а из импортных надо искать английского производства, он более насыщен. Но, жидкий дым копчёного солода не заменит в любом случае.  Копчёная колбаса и копчёная рыба пахнуть по разному, даже если их закоптить на одинаковом дыму. Тут тоже... копчёный солод пахнет совсем иначе..

Это температура. Надо бы теоретическую часть перечитать )

fregot16, по классике надо хвостов немного цапнуть, если хочется что-то подобного оригиналу.

Да я вроде бы понимаю, что по классике виски это сивушный самогон...просто подголовники ароматные еще можно попытаться поймать, а хвостов боюсь как огня...вот и пытаюсь понять, а можно ли не залазя в хвосты получить что то похожее, тем более на РК...Пока опыта очень мало..но первый зерновой получившийся продукт убил на повал-запах и аромат ириски(очень нежный и тонкий) и вроде не коньяк, не виски...даже классифицировать не получается, но очень вкусно...теперь захотелось дымка добавить

нравятся именно с дымком...о 30ти летнем гленнфидиш молчу..его я скорей вынюхал, чем пил ...там вроде написано было, что его настаивают в дубовых бочках из под хереса вроде, а затем в сосновых новых бочках...ароматы...
В любом случае я точно знаю из чего делаю, покупать страшно...черт знает что купишь...а вот стремиться получить нечто очень вкусное хочеться...хотя вроде уже получается вкуснятина...теперь хочется вкуснятины с дымком а вообще мозг взрывается от обилия возможностей для экспериментов...эх..если б не работать и от денег не зависеть ...ох обэкперементировался бы.... утопия..