261 Ответ от Андрей6319

  • Андрей6319
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Русская водка, хлебное вино, настоящие рецепты проверенные на практике

Maxus ©:

Я раньше на сахаре 0,5-0,6л/ч отбирал, так тоже за 5+ч 12-13% АС голов получалось. Потом их по накоплении перегонял отдельно, там не меньше 90% чистого этанола.

Не по теме, но как-то в тему :)
Приятель для меня почти год собирал головы( примерно 10 % от ас) с сахарной на примитивном дистилляторе. Буквально вчера перегнал эти 10 л 66% на колонне. Насадка рыхлая( лень было перенабивать), получилось около двух литров голов( по выходу на спиртовую полку по температуре и по запаху, "истинно" голов получалось литр с небольшим, но решил подстраховаться) и 5 литров спирта 95%.
Перегонял чисто в качестве эксперимента для опровержения утверждения необходимости отбора голов в количестве 10% от ас при работе на колонне. Исключительно в качестве понимания для себя :)
Кстати то, что в литре "истинных" голов, прекрасно разбавляет нитрокраску - сегодня специально проверил :)

262 Ответ от Олеган

  • Олеган
  • Винокур
  • Оффлайн

Re: Русская водка, хлебное вино, настоящие рецепты проверенные на практике

Ну, докладываю. С 16 кило пшеницы + 6 кг ячменного солода вышло ровненько 7 литров чистого тела, головы+подголовники составили примерно 900 с небольшим мл. Не знаю норм ли этот выход, но к табличному значению вроде как очень близко.

263 Ответ от Artem777 (2025-01-13 20:55:13 отредактировано Artem777)

  • Artem777
  • Artem777
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Русская водка, хлебное вино, настоящие рецепты проверенные на практике

Олеган ©:

вышло ровненько 7 литров чистого тела, головы+подголовники составили примерно 900 с небольшим мл.

Где то  0.32 л с кг, достойно.

Винокурня Алтайская
Рк 2" 1.8 м.

264 Ответ от Олеган (2025-01-13 23:33:45 отредактировано Олеган)

  • Олеган
  • Винокур
  • Оффлайн

Re: Русская водка, хлебное вино, настоящие рецепты проверенные на практике

Ну наверное да, норм выход. Если грубо учесть, что в весе солода половина это ферменты а половина крахмал, получаем следующую картину. На 4 кг пшеницы и 1.5 кг солода имеем грубо 4.75 кило крахмала. На всё это дело имеем на выходе 2 литра АС.  2/4.75=0.42 литра ас с 1 кг исходного сырья без учета веса ферментов и других не крахмальных веществ в солоде. Вроде совпадает с табличным теоретическим значением выхода или около того.

265 Ответ от smotors

  • smotors
  • smotors
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Русская водка, хлебное вино, настоящие рецепты проверенные на практике

для статистики , недавно  прорастил 1.2 кг пшеницы на зеленый солод, плюс 5кг пшеничной дробленки. По итогу получил 2.3л 95% готового спирта. Работаю с парогенератором.

266 Ответ от Олеган

  • Олеган
  • Винокур
  • Оффлайн

Re: Русская водка, хлебное вино, настоящие рецепты проверенные на практике

Народ подскажите, если я сделал ректификат по всем правилам из ржи. После вынул чистые без изика вроде жирные кислоты. Надо ли их на дубе при 63 градусах настаивать?

267 Ответ от skoff

  • skoff
  • skoff
  • Нормально всё
  • Оффлайн

Re: Русская водка, хлебное вино, настоящие рецепты проверенные на практике

Олеган ©:

Народ подскажите, если я сделал ректификат по всем правилам из ржи. После вынул чистые без изика вроде жирные кислоты. Надо ли их на дубе при 63 градусах настаивать?

63 градуса - горячо будет. ;)

Надо, при 65-70ой крепости

Если с вами кто-то не согласен, это ещё не значит, что кто-то из вас неправ.
Стабильная РК 35мм, 1050+500мм, куб 20л, куб 37л, TM-WEB, СРМ JJ, ТЭН 3кВт, пиво

268 Ответ от Олеган (2025-01-30 22:56:16 отредактировано Олеган)

  • Олеган
  • Винокур
  • Оффлайн

Re: Русская водка, хлебное вино, настоящие рецепты проверенные на практике

skoff ©:

Надо, при 65-70ой крепости

Какой - то вкус дополнительный на дубе появиться должен? Так себе получилось по аромату жк из ржи. Еле еле хлебом пахнет, очень далекий запах. Они точно есть, когда в банке была ниже 40 крепость она мутная была.

269 Ответ от skoff (2025-01-30 23:09:18 отредактировано skoff)

  • skoff
  • skoff
  • Нормально всё
  • Оффлайн

Re: Русская водка, хлебное вино, настоящие рецепты проверенные на практике

Олеган ©:

хлебом пахнет

Хлебом будет пахнуть от настоя сухарей.

Олеган ©:

вкус дополнительный на дубе появиться должен?

Должен и появится через месяц-два.
С "дуба" будет , например ваниль, мед, цветочный и др... или "деревяга", зависит от дуба.

Просто попробуй. Не понравится, пустишь в перегон.

Олеган ©:

хлебом пахнет

...и ароматные воды

Если с вами кто-то не согласен, это ещё не значит, что кто-то из вас неправ.
Стабильная РК 35мм, 1050+500мм, куб 20л, куб 37л, TM-WEB, СРМ JJ, ТЭН 3кВт, пиво

270 Ответ от Piper

  • Piper
  • Piper
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Русская водка, хлебное вино, настоящие рецепты проверенные на практике

skoff, ну почему же 63 много... Для ускорения созревания можно и погреть. У меня вот две баночки сейчас в сувиде стоят.

Мои темы:
Железки Строительство РК, медь, 35 мм.
Винокурня Винокурня Piper'а

271 Ответ от skoff

  • skoff
  • skoff
  • Нормально всё
  • Оффлайн

Re: Русская водка, хлебное вино, настоящие рецепты проверенные на практике

Piper ©:

skoff, ну почему же 63 много... Для ускорения созревания можно и погреть. У меня вот две баночки сейчас в сувиде стоят.

Можно конечно Периодически погреть, но не настивать же при 63℃, как звучал вопрос ;)
Настаивают всеж при 63%-ой крепости.

Если с вами кто-то не согласен, это ещё не значит, что кто-то из вас неправ.
Стабильная РК 35мм, 1050+500мм, куб 20л, куб 37л, TM-WEB, СРМ JJ, ТЭН 3кВт, пиво

272 Ответ от Олеган (2025-01-31 17:55:19 отредактировано Олеган)

  • Олеган
  • Винокур
  • Оффлайн

Re: Русская водка, хлебное вино, настоящие рецепты проверенные на практике

skoff ©:

как звучал вопрос

В вопросе слово градус цельсия не звучал, имелось ввиду градус крепости. У меня теперь другой вопрос, почему все подголовники на любом зерне , на ржи тоже, одинаково пахнут как сахарные? И смысл их вообще собирать и на дуб отправлять, если на сахаре так не делают? Никаких эфиров зерна в этих начальных головастых фракциях я не унюхал.

273 Ответ от Иван

  • Иван
  • Иван
  • Винокур
  • Оффлайн

Re: Русская водка, хлебное вино, настоящие рецепты проверенные на практике

Олеган, подголовник содержит немного этилацетата и других эфиров.. этилацетат самый стабильный эфир в любых дистиллятах, он дает фруктовые и цветочные ноты в зависимости от концентрации и в пропорциях с другими эфирами создает ароматическую композицию... вариантов композиций наверное сотни...

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.

Сайт Иван

274 Ответ от skoff (2025-02-01 14:17:43 отредактировано skoff)

  • skoff
  • skoff
  • Нормально всё
  • Оффлайн

Re: Русская водка, хлебное вино, настоящие рецепты проверенные на практике

Олеган ©:

В вопросе слово градус цельсия не звучал, имелось ввиду градус крепости.

Может ты угол наклона 63 град. имел ввиду?
Понятно было ;)
но:

Градусы  - применительно к содержанию алкоголя в спиртных напитках называют процент содержания спирта в напитке. В настоящее время крепость спиртосодержащих напитков измеряется в объёмных процентах («объёмных градусах», обозначается «% об.»). Источник: Список терминов AlcoDistillers.ru ©

Олеган ©:

подголовники на любом зерне , на ржи тоже, одинаково пахнут как сахарные? И смысл их вообще собирать и на дуб отправлять, если на сахаре так не делают? Никаких эфиров зерна в этих начальных головастых фракциях я не унюхал.

В подголовниках во фруктах ковыряйся, в зерне в хвостовых фракциях.

Если с вами кто-то не согласен, это ещё не значит, что кто-то из вас неправ.
Стабильная РК 35мм, 1050+500мм, куб 20л, куб 37л, TM-WEB, СРМ JJ, ТЭН 3кВт, пиво

275 Ответ от Maxus

  • Maxus
  • Maxus
  • Техноманьяк
  • Онлайн

Re: Русская водка, хлебное вино, настоящие рецепты проверенные на практике

skoff, ну правда, не цепляйся. Он не с потолка же взял это название единиц измерения содержания этанола в р-ре. Это исторически слжившаяся традиция. Да, народной стала сейчас, не научной, уже лет сто. Но народная привычка сильнее и науки и истории.

Проточный дистиллятор "Пепелац"
Пепелац 2.0
Пепелац 3.0