Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко (Страница 79 из 150)

Царга0,9 метр,внутренний диаметр 35,мочалки чистюля 4 шт.по всей длине,сс чача 35гр..Отбор голов мощность РМ 185,тэн 2265.Отбирал 1капля в две сек.Старался держать процесс в диоптре.Наверное можно было бы и на меньшей мощности,но хотел удержать в диоптре.Делал первый раз,предзахлёб получился на мощности рм 201,мощность 2500. При скорости отбора 500мл получается 94,5гр. тело.Раньше Было 5 мочалок получил-95гр.Это чача.Мочалки не совсем маленькие.В общем не знаю правильно ли это,запах- тонкий аромат.Разница между 2/3 и верхом 0,2гр.Подскажите у кого опыт по чаче.Может плотней мочалки и с завышенным отбором?

5 литров это в ни куда.игрушка.Я когда то покупал фирма рост бочку 10л.,такое г..теперь заказываю30л.на прямую из майкопа.небо и земля.

d.styler, аналогично! Тоже ставил в феврале, тоже бочонок 5 литров. Только слил в сентябре. Периодически пробовал, вкус ухудшался. По твоим описаниям - моя чача точь-в-точь. Сейчас стоит в стекле. Не перегонял. Очень жалко потерянного времени. Использую в купажах.
Вот в бренди добавил. 50 мл на 0.5л. Грел потом 8 часов. Получилось очень даже ничего.

Вывод для себя сделал: т.к. объемы сверхмалые, настаивать на щепе.
Бочка на чердаке валяется.

А как узнать, что она настоящая и хорошая.
Есть чача из красного вина, есть из белого. Есть из молодого, выдержанного, больного(чтобы не выливать). Есть полученная на дистилляторе двойной перегонкой по методу получения коньячных спиртов. Есть на БК и РК.

И вся она будет разной. Что ты ожидаешь от чачи? По большому счету - это обычный виноградный самогон.

Так сделай на обычном прямоточнике. На второй перегонке собери отделно головы и хвост. Я ориентируюсь на крепость в струе. Неспешный отбор. На 80% начинаю отбор тела. На 55% заканчиваю. Получается классическая чача. Для меня - вонючая. Добавляю в нее по объему столько же ректификата. Предварительно и чачу и спирт довожу до 65% крепости и на щепу.
Пахнет отлично.
Можно и сразу употреблять, разбавив до питейной крепости.

d.styler, у меня 4 бочонка, от 10 до 25 литров. Все ведут себя по-разному. Но давно отметил, что в стекле проще все корректировать. Хотя самый свежий бочонок 25 литров, чача ровно год отстояла, пока результат нравится, оставил еще.

От 30 литров будет результат.Всё остальное не очень.Сам пробовал. А пяти литров не хватит,времени,для всех процессов.Как минимум год.Стекло и дуб. бочка небо и земля.

Ох... (с) 

Я жду 2 бочки по 15. Одну под чачу, вторую под кальвадос. Третью под бурбон. Четвертую под сингл ячменный. Ой. А их же всего две!!! 
Но СС с сидра уже перегнал, СС на чачу в очереди. Так что бурбон и прочие зерновые пока пролетают. и бочки-таки да. буду брать следующие на минимум 20.

al, эх... накопить жеж надо! 25 литров!!! 50 бутылок!!! А краны - зло, согласен. Повёлся, один заказал. Больше не буду. Получу, буду пытать, как вымачивать правильно.

Ты про "питейные" бутылки.  Хотя.. ну да, был не прав. 

Друзья! Поделитесь опытом, кто сколько не добирает на РК виноградного спирта от расчетного? Мой последний перегон немного ввел меня в недоумение.  Итак, в новый 50ти литровый кубик я залил 30 литров сырца крепкостью 41 градус. Царга 1м 20см 42 трубы. 12 мочалок, как раз до датчика на 2\3. По расчету АС - 11700мл. Из них 7% голов - 820мл, подголовников 7% - 820мл. На хвосты оставляем 5% - 585мл. Итого тела я должен получить 9475. А я получил около 7500мл, Карл! крепость - 95%. Пытался дожимать хвосты, но температура на нижнем датчике росла, увеличение мощности нагрева ничего не дало. Чешу репу, неужели столько хвостов набродило???