|
Форум самогонщиков, винокуров, виноделов, пивоваров, бондарей и очень хороших людей |
Назад 1 … 17 18 19 20 21 … 38 Следующая
Чтобы отправить ответ, вы должны войти или зарегистрироваться
с 361 по 380 из 755
А то я тут читал, что при таком количестве дрожжей, пенится сильно.
приветствую! ставил и по старому рецепту(в начале темы) дрожжи пакмая(без разброда) и по новому дрожжи сафлевюр(без разброда), ни какой пены не было ни в первом ни во втором случае...
пенится сильно.
печеньги не нужны. Часть зерна неизбежно всплывает и гасит пену в зародыше. В итоге брожение идёт без пены.
Для сбраживания определённого количества сахара нужно определённое количество дрожжей, не больше и не меньше.
Еще возник вопрос:
Сегодня ровно 7 дней, как поставил брагу по Вашему первому(устаревшему рецепту), активное брожение прекратилось но со дна поднимаются редкие относительно крупные "бульки", при перемешивании появляется пена , но сразу спадает. На вкус, сахара не ощущается вообще, скорее горькая.
Ждать пока прекратится полное шевеление и произойдет осветление, или можно перегонять?
Вопрос возник потому, что где то на форуме вычитал(не помню где) что при переработке сахара, дрожжи начинают жрать спирт в браге.
Заранее благодарю.
Для начала сделай
Перегнал свой зерновой сс с запахом горелого тэна. ЗАДАЧА: Попытаться запах гари не пропустить в отбор, при этом сохранить зерновой аромат. Колонна как у многих - стабильная рк с вертикальным дефом на 42 медной трубе, царга 1,5 метра, насадка мочалки скраберы. При полном отсутствии опыта (3 погона рк на сахарном сырце) алгоритм выбрал такой:
Делите
Головы подголовники (медленно 60 мл в час) делил на мелкие порции. Тело - максимально чисто( на предзахлебе 200 мл в час 96% в отборе) почти все тело забрал в этом режиме. Перешел в пленочный режим - предхвост, хвост - опять делил на мелкие порции. Итог: труд свой спас( два зерновых затора пшеница, рожь в виде муки, зеленый ячменный солод), получил чистый спирт без посторонних запахов,но ржаной аромат в отобранных образцах не вынюхал. В головных образцах до 10% по ас - шел запах гари,(в раковину)еще 5% запах спирта(на тех нужды).В самом первом предхвостовом образце неведомый для меня новый запах(сложно обьяснить - к запаху тела примешивается что-то,но это вроде не хвост)-оставил. В остальных хвостовых образцах-явный призвук хвоста(в раковину).Подскажите ,где ошибка? Или задача убрать гарь и поймать аромат была изначально не выполнима?
dgohnson, в 5℅ с "запахом спирта" может что-то найтись при разведении. Да и тело, скорее всего, после разведения и выдержки может дать какой-то слабый аромат.
Или задача убрать гарь и поймать аромат была изначально не выполнима?
Думаю, да. Гарь - тоже своего рода "аромат". И, увеличив отбор, чтобы поймать зерновой аромат сырца (условно - до 1000мл/час), Вы бы поймали весь спектр ароматов, т.е. с гарью.
Только вот не понял:
хвост - опять делил на мелкие порции.
В головных образцах до 10% по ас - шел запах гари,(в раковину)еще 5% запах спирта(на тех нужды).
В остальных хвостовых образцах-явный призвук хвоста(в раковину).
зачем отбирать и тем более делить хвост?! 
У него ведь явные признаки, не ошибёшься! 
Не нужен он нам!
И..., обычно головы (условно - 10%) оставляют на тех. нужды, а 5% - подголовники, их "вынюхивают", оставляют, ставят на щепу, потом купажируют с телом... 
тело, скорее всего, после разведения и выдержки может дать какой-то слабый аромат.
Основной "аромат" - гари?! 
Бум оптимистично надеяться, что при
200 мл в час 96% в отборе
не даст всё таки.
в 5℅ с "запахом спирта" может что-то найтись при разведении
Поздно - слил в общую тару на розжиг.
зачем отбирать и тем более делить хвост?!
Желание осуществить недостижимое, при полном отсутствии опыта 
Спасибо всем - ошибку понял! Надо чтоб сырец не подгорал! Буду двигаться в этом направлении!
активное брожение прекратилось но со дна поднимаются редкие относительно крупные "бульки",
Брага готова. можете перегонять.
А бульки не прекратятся вообще, так как присутствует пусть малое, но холодное осахаривание. Главный критерий, отсутствие сладости, а Всё остальное вторично!
так как присутствует пусть малое, но холодное осахаривание
Спорное мнение... только если дрожжи потихоньку крахмал расщепляют, но в реале живность просто размножается...
Например это https://alcodistillers.ru/lactobacillus.html
Всё остальное вторично!
Сомневаюсь...
вкусовая проба на сахар, наиболее простой и практически эффективный способ определения готовности браги.
Именно таким способом только и пользуюсь.
Имелось в виду, что вкусовая проба на сахар, наиболее простой и практически эффективный способ определения готовности браги.
К сожалению... у всех языки разные, мне можно давать пробовать самые острые перцы, я не поморщусь и скажу что слабо... сладкоежке можно давать чуть сладкий чай и он не почувствует в нем сахара... Измерительные приборы для этого есть! П-Р-И-Б-О-Р-Ы!!! Давайте еще качество дистиллята отрыжкой замерять как этот делает известный перец... За неимением можно конечно и лизнуть, но это не серьезно.
Измерительные приборы для этого есть! П-Р-И-Б-О-Р-Ы!!! Давайте еще качество дистиллята отрыжкой замерять как этот делает известный перец...
А с этим никто и не спорит! Если есть прибор, глупо им не воспользоваться. Мне проще ареометр-сахаромер опустить в брагу, так как он у меня есть.
А вкусовой метод, это в отсутствие прибора, ты же это понимаешь! И, опять же, имеется в виду среднестатистический человек, а не индивидуал, не чувствующий перца или сладости.
Мне понравилась хвалебная оценка качества продукта другим, тоже известным перцем,...выпил литр, и не сблевал!
А с этим никто и не спорит!
А с этим и не поспоришь, надо сразу говорить всем- берите приборы и перед тем как спросить, скажите начальную и и реальную плотность.... Никаких языков и отрыжек 
А все эти шаманства с притопами и полизваниями - к бабушкам в деревню!
А все эти шаманства с притопами и полизваниями - к бабушкам в деревню!
А я и есть из деревни, и аппарат у меня примитивный от бабушки...верней от дедушки, и в ближайшее время другого не предвидится.
Так что теперь, из за отсутствия навороченого оборудования мне одна дорога в магазин за "казенкой"?
Имелось в виду, что вкусовая проба на сахар, наиболее простой и практически эффективный способ определения готовности браги.
Еще раз благодарю-сегодня перегнал. 
и аппарат у меня примитивный от бабушки...верней от дедушки, и в ближайшее время другого не предвидится.
Так что теперь, из за отсутствия навороченого оборудования мне одна дорога в магазин за "казенкой"?
Так можно отказаться от спиртного совсем и прожить жизнь на морковном соке... зачем сразу за казенкой?
Странные доводы...
Довод один - "сытый голодного не разумеет" , и я почему то не удивлен ответом.
Извините.
Я тоже не удивлен... голодный, и трезвый - разные состояния... 
Но если нравится- дело сугубо личное.
Брага готова. можете перегонять.
Первый раз перегнал - все в норме (во всяком случае для меня, по сравнению с опытом чисто сахарной браги)
Поставил второй раз на той же закваске, отбродило за 14 дней - пока не перегонял.
Вопрос: Если есть риск недоброда в третий раз, может добавить к сахару еще и дрожжей для надежности?
И если добавить то сколько? Как думаете?
ЗЫ. Мне не жалко отбродившей пшеницы, но за новой порцией ехать нет возможности.
с 361 по 380 из 755
