341 Ответ от _Михалыч

  • _Михалыч
  • _Михалыч
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Зерновая брага- первый опыт

Aleksey.Darovskih ©:

Всё таки эта пена из-за густоты браги, надо было слить с осадка и в холод или бентонитом

Либо пароген, либо максимально убирать из браги все твердые частицы и взвеси (сначала откинуть на сито с марлей или слить с осадка, потом осветлить в холоде... насчет бентонита не уверен - ни разу на зерновых не пробовал), и наливать в куб не более 2/3. Причем у меня даже на визуально прозрачной браге после двух недель осветления на балконе (ну так получилось, не было времени перегнать) перегон на 2 КВт индукции не получился, пришлось понижать до 1300Вт.

Удиви печень - выпей воды!  ;)

342 Ответ от Aleksey.Darovskih

  • Aleksey.Darovskih
  • moonshiner
  • Оффлайн

Re: Зерновая брага- первый опыт

А есть ли способ пеногашения при перегонке. Вот в самой бражке когда она бродит есть, я в курсе, а вот при перегонке? Ну там типа чего нибудь залить или засыпать. Типа масло. Или нет такого способа?

Сайт Aleksey.Darovskih

343 Ответ от Kreg1969 (2016-11-23 14:46:21 отредактировано Kreg1969)

  • Kreg1969
  • Kreg1969
  • moonshiner
  • Оффлайн

Re: Зерновая брага- первый опыт

Aleksey.Darovskih, по личному опыту плясок с бубном, все таки лучше парогенератор, любой "кисель" без пригара и пены выжимается. А собирается за час-два и минимум денег на коленке.
Если собираешься и дальше заниматься зерном и фруктами, то собирай для перегонки браги пароген, гемора в разы меньше, не паришся за осветление, процеживание и прочие операции. Включил, на рабочую мощность вывел и только контролируешь уровень воды и температуру/крепость кубового остатка.

Jedem das Seine
Дистилятор с укреплением 15\650 медь
РК 28\1300 медь
Учиться - никогда не поздно

344 Ответ от Аркадий

  • Аркадий
  • Аркадий
  • партизан
  • Оффлайн

Re: Зерновая брага- первый опыт

Вадим П ©:

А в том рецепте, по которому Вы делали, ошибочное НЕДОВЛОЖЕНИЕ дрожжей.

Я правильно посчитал, что недовложение было четырехкратное? У меня получилось, что на 50 литров сусла надо 100 (!) грамм сухих дрожжей! В ТОМ рецепте на 1,5 кг сахара - 10 гр. С новом рецепте на 1 кг сахара - 20-25 гр.  o_O

Винокурня Аркадия
---
До седин я у жизни хожу в подмастерьях,
Все еще не зачислен в разряд мастеров... (c)

345 Ответ от Вадим П (2016-12-05 17:33:06 отредактировано Вадим П)

  • Вадим П
  • Вадим П
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Зерновая брага- первый опыт

Аркадий ©:

С новом рецепте на 1 кг сахара - 20-25 гр.

Дык, вроде, года два или три ему (рецепту). Я уже и не помню, когда клал 10г дрожжей на 1кг сахара.

Всего доброго!

346 Ответ от Фортуна

  • Фортуна
  • Фортуна
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Зерновая брага- первый опыт

Иван ©:

Когда брал сырец, снял с самой середины погона поллитра 62.5%

Вот, давно вынашивал такую же мысль.
На следующем урожае, жив буду, сделаю так же.
Заберу с погона литрик ароматного крепкого сырца, а остальное на колонну. Потом смешаю спирт с литриком, разведу до 60% и в бочку на год.
И сахарную с рожью так же попробую сделать. Кстати сказать у неё головы настолько ароматные - слюнки текут. И откуда в головах столько аромата, и так 5-6% беру, куда ж меньше-то?

РК из фитингов 1.1\4" в теме Бражная колонна без сварки

347 Ответ от Иван

  • Иван
  • Иван
  • Винокур
  • Оффлайн

Re: Зерновая брага- первый опыт

Николай (Фортуна) ©:

Вот, давно вынашивал такую же мысль.

Её главное вовремя выносить, освоив колонну, а после можно и рожать... так что всё нормально, выкидышей не было :)

Николай (Фортуна) ©:

И сахарную с рожью так же попробую сделать.

Ты с солодом сделал или с сырым зерном?

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу!

Сайт Иван

348 Ответ от Фортуна

  • Фортуна
  • Фортуна
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Зерновая брага- первый опыт

Иван ©:

ы с солодом сделал или с сырым зерном?

С сырым зерном

РК из фитингов 1.1\4" в теме Бражная колонна без сварки

349 Ответ от Дмитрий Х

  • Дмитрий Х
  • Дмитрий Х
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Зерновая брага- первый опыт

А как понять, что недоброд браги, пшеница + сахар ?

БК нерж высота 1м, диаметр 38мм.

350 Ответ от Николя

  • Николя
  • Николя
  • Наблюдатель
  • Оффлайн

Re: Зерновая брага- первый опыт

Померить содержание сахара. Желательно это делать в начале и конце. Тогда можно относительно точно высчитать содержание спирта.

Ленивые всё делают быстро, что бы скорее отделаться от работы и делают хорошо, чтобы не переделывать.
С уважением, Николай.
Моё оборудование : → Винокурня Николя

Сайт Николя

351 Ответ от al

  • al
  • al
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Зерновая брага- первый опыт

Дмитрий Х ©:

А как понять, что недоброд браги, пшеница + сахар ?

Недоброд это остатки не сбродившего сахара.
Берете нормальный лабораторный поплавок АС3 с пределом измерения 0-25% и замеряете сахар после окончания брожения.должно быть ноль, но тут спирт влияние на плотность оказывает.
Или берете рефрактометр и им замеряете, но здесь влияние сухих веществ на оптические свойства больше, поэтому показания могут быть от 6 Брикс и ниже, это норма. Если больше, то это недоброт.

Алкоголь не помогает найти ответ,
он помогает забыть вопрос!

352 Ответ от dgohnson

  • dgohnson
  • dgohnson
  • moonshiner
  • Оффлайн

Re: Зерновая брага- первый опыт

Привет коллеги! Подскажите! Перегонял брагу(пшеница,рожь в виде муки, ячменный зеленый солод) - подгорело на тэне. Обычно, из-за отсутствия парогена - просто развожу брагу водой, но в этот раз спешка подвела *SORRY*  и сс приобрел отвратительный горелый запах. Понятно, что колонна исправит,но может есть возможность вернуть чудесный ржаной аромат :\'( или с этого погона теперь только " бездушный яд"?

353 Ответ от Piper

  • Piper
  • Piper
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Зерновая брага- первый опыт

dgohnson ©:

Понятно, что колонна исправит,но может есть возможность вернуть чудесный ржаной аромат

Делите на мелкие порции, возможно, удастся в части порций локализовать гарь, а в части - аромат. Заранее трудно сказать.

Мои темы:
Железки Строительство РК, медь, 35 мм.
Винокурня Винокурня Piper'а

354 Ответ от Иван

  • Иван
  • Иван
  • Винокур
  • Оффлайн

Re: Зерновая брага- первый опыт

dgohnson ©:

Понятно, что колонна исправит,но может есть возможность вернуть чудесный ржаной аромат

Странный вопрос в контексте конкретного предложения.   Звучит типа.. "Понятно, что лекарство поможет, но как мне выздороветь?"   

dgohnson ©:

или с этого погона теперь только " бездушный яд"?

Для начала сделай бездушный, потом можно и по душам поговорить.

Piper, забей..

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу!

Сайт Иван

355 Ответ от dgohnson

  • dgohnson
  • dgohnson
  • moonshiner
  • Оффлайн

Re: Зерновая брага- первый опыт

Piper ©:

Делите

Спасибо - попробую!

356 Ответ от Aleksey.Darovskih

  • Aleksey.Darovskih
  • moonshiner
  • Оффлайн

Re: Зерновая брага- первый опыт

Подскажите пожалуйста, что по органолептике лучше, солод + сахар или солод + несоложенка?

Сайт Aleksey.Darovskih

357 Ответ от Иван

  • Иван
  • Иван
  • Винокур
  • Оффлайн

Re: Зерновая брага- первый опыт

Aleksey.Darovskih ©:

Подскажите пожалуйста, что по органолептике лучше, солод + сахар или солод + несоложенка?

На вкус и цвет все фломастеры разные... некоторые судари имеют относительно этого, весьма специфическое мнение... например, о качестве судят по отрыжке Интеллектуальное творчество (самые зажигательные посты форума)

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу!

Сайт Иван

358 Ответ от Митяй

  • Митяй
  • Митяй
  • moonshiner
  • Оффлайн

Re: Зерновая брага- первый опыт

Вадим П ©:

Привет, а Вы на дату того поста смотрели?

Вот Вам правильные пропорции.

Дозировка на 1кг сахара.

1) Сахар 1кг
2) Вода 5л
3) Дрожжи Воронеж 20-25г (4-5 чайных ложек).
4) Зерно 0,6-0,8кг (вес сухого зерна).

.

Ну вот и я на дату не посмотрел, и прошу прощения, что вновь поднял эту тему.
Поставил по тому, старому рецепту  с первой стр. на пшенице. Бродит уже 7ой день, верней дображивает потихоньку.
Потому возник ряд вопросов:
Вы изменили рецепт, из за сроков бражения, или выхода сырца? И если из за выхода, то на сколько разница?
Оставить так дображивать, или сыпануть еще дожжей?
И главное, второй раз на этой же пшенице остался без изменений, или еще что то добавилось?

359 Ответ от Вадим П (2017-01-31 18:28:07 отредактировано Вадим П)

  • Вадим П
  • Вадим П
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Зерновая брага- первый опыт

Митяй ©:

Вы изменили рецепт, из за сроков бражения, или выхода сырца? И если из за выхода, то на сколько разница?

Из-за сроков, так как быстрое сбраживание способствует накоплению примесей в минимальных количествах. Для сбраживания определённого количества сахара нужно определённое количество дрожжей, не больше и не меньше. Иначе, имеем либо недоброд, либо СС с большим количеством примесей.
Насчёт выхода, уже не помню. Отличный результат, это 0,6л АС с 1кг сахара за 4-5 дней (если получится за 3, то ещё лучше).
Второй и третий раз я добавляю ТОЛЬКО сахарный сироп.

Всего доброго!

360 Ответ от Митяй

  • Митяй
  • Митяй
  • moonshiner
  • Оффлайн

Re: Зерновая брага- первый опыт

Благодарю за ответ.
В таком случае, пусть уж тогда наверное добродит как есть , а следущую поставлю по новым пропорциям.
ЗЫ. Всвязи с эти еще вопрос. Можно при таком рецепте гасить пену печеньем или сухарями?
А то я тут читал, что при таком колличестве дрожжей,  пенится сильно.