Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко
У меня одна бочка из ягодного сырья с сентября бродит, ни чего страшного.
С уважением, Николай.
Моё оборудование : → Винокурня Николя
Форум самогонщиков, винокуров, виноделов, пивоваров, бондарей и очень хороших людей |
Назад 1 … 54 55 56 57 58 … 150 Следующая
Чтобы отправить ответ, вы должны войти или зарегистрироваться
с 1 101 по 1 120 из 2 983
У меня одна бочка из ягодного сырья с сентября бродит, ни чего страшного.
Воды чуть добавить, чтобы кислотность снизить до 4. И в тепло. 22* мало. ИМХО
снижу, а вот про тепло - дикие , вроде, от 16 до 22 гр. ?
про тепло - дикие , вроде, от 16 до 22 гр. ?
от 18 до 22, не выше 25
дикие , вроде, от 16 до 22 гр.
В Грузии на заводе показывали, как у них в закопанных в землю кувшинах бродит, простите ферментируется вино по классической традиционной технологии. Температура около 12*С, время ферментации полгода).
от 18 до 22, не выше 25
У меня 22.5, сейчас замерял.
Воды чуть добавить, чтобы кислотность снизить до 4. И в тепло. 22* мало. ИМХО
Николай, приветствую, водой разбавил,но в бочке уже места для воды нет, а ph всё равно 3.5
Мел для животных понижает хорошо, но учтите- пениться сусло сильно при внесении. Лучше отлить литров пять, потом вносить.
Аркаим, я бы пока оставил как есть, у меня вон два месяца бродило- я спокоен.
а ph всё равно 3.5
да вроде не ужасный ph. Пускай работают, как могут.
Аркаим, при такой кислотности бродить будет дольше, но в итоге ароматов будет больше.
Спасибо большое всем, я, начинающий, боюсь как бы не испортить чего!
перегонял вчера часть сусла, заметил, что с косточкой аромат намного лучше. Вот только при перегонке далеко в воду зайти не смог, при 95С идет гольное масло, пришлось остановить процесс...
идет гольное масло
Наверное много давленых костей было?
нет, давил все руками. Косточки пригарают
при 95С идет гольное масло
Тут наверное, от сорта винограда многое зависит
Косточки пригарают
Странно, перегоняю с косточками и гребнями, пригара нет.Иногда гребни запутаются(застрянут) в ТЭНе, но легкое движение руки и ТЭН снова чистый.А из какого материала у вас нагреватель?
куб - нержавейка 0.75 - 1 мм, точно не помню. ТЭНом не рискнул, грею на газу.
ТЭНом не рискнул
ТЭНы разные бывают... Надо искать с минимальной ваттностью на кв. см. (как правило чем больше по размеру - там лучше)
куб - нержавейка 0.75 - 1 мм, точно не помню.
Так они сейчас почти все такие. Использую тэны от водогрея, установка два отверстия под 10 мм. Работы на 20 минут.
al, не встречал в наших краях таких тэнов? Собрался маленький кубик сделать, а в Митино ехать очень лень...
Надо искать с минимальной ваттностью на кв. см.
это воздушного охлаждения такие ТЭНы.
Они имеют большую площадь охлаждения по сравнению с водяными.
с 1 101 по 1 120 из 2 983