|
Форум самогонщиков, винокуров, виноделов, пивоваров, бондарей и очень хороших людей |
с 61 по 80 из 449
Оптимальная плотность сусла 16-17 по поплавковому виномеру-сахаромеру, гидромодуль 4.5-5. После разбраживания в 5%ном растворе процесс идет спокойно, как игристое шампанское. При t 23 градуса сбродили за 2,5 дня. При опускании температуры до 21 бродят 5 дней. Набраживают 12-13 по виномеру. Сами осветляются плохо, бентонит еще не пробовал.
Набраживают 12-13 по виномеру.
Оптимальная плотность сусла 16-17 по поплавковому виномеру-сахаромеру, гидромодуль 4.5-5.
16-17 сахара не могут в итоге привести к 12-13 спирта... поплавок врет.
noyna ©:Набраживают 12-13 по виномеру.
noyna ©:Оптимальная плотность сусла 16-17 по поплавковому виномеру-сахаромеру, гидромодуль 4.5-5.
16-17 сахара не могут в итоге привести к 12-13 спирта... поплавок врет.
Так я и не спорю, разживусь оборудованием точнее сравню.
Использовал один раз такие турбо дрожжи.
Для одной пачки дрожжей необходимо 6 кг сахарного песку и 21 литр воды, но чтоб общий объём сусла не превышал 25 литров.
Я делал из двух пакетов, 12 кг сахарного песка и 42 литра воды.
Вечером всё это смешал, бродить начало на следующий день в обед.
Через 7 дней всё выбродило, на вкус горько-кислое, постояло ещё 2 дня и перегнал, гнал до 35% в струе, получилось 13 литров 52% СС
Недели три назад заходил в О'КЕЙ, попались на газа дрожжи хлебопекарные сухие быстродействующие (инстантные) «Домашнее Бистро» в упаковках по 80 грамм. Прикупил несколько пакетиков, стоят копейки, даже не запомнил цену. Производят в Санкт-Петербурге.
Решил попробовать, как сбродят сахарную бражку.
Исходные данные:
- сахар – 6 килограмм;
- вода – 30 литров;
- дрожжи – 120 грамм (по 20 грамм на каждый килограмм сахара)
Дрожжи предварительно не разбраживал, засыпал прямо в бродильную ёмкость и размешал.
Брожение:
- спокойное, напоминает шипение шампанского;
- пены нет
Сусло выбродило за 6 суток (при температуре ≈30 грд. С).
На мой взгляд, запах спирта сырца, полученного из бражки на данных дрожжах, приятнее, чем спирт сырец из бражки на Pakmaya.
коллеги, есть ли методика проверки качества дрожжей?
купил safspirit american whiskey в мелкой развесовке по 25 гр., разбодяжил водичкой, подержал 15 мин. и влил в кукурузное сусло, а они не стартонули... заводская упаковка safspirit american whiskey - 0,5 кг, она вакуумная, стоят они не дешево для экспериментов. видимо, после вскрытия дрожжи обязательно надо держать в холодильнике, а продавец их по пакетикам и на продажу, вот они и портятся.
пакмаю, сафлевюр, люксы проверял по "шапке", которая поднимается при разведении дрожжей в подслащенной воде. при методе селекции пакмаи действием спирта, шапка меньше, но есть в начале, потом оседает. сейчас поставил селектировать пакмаю, дрожжи рабочие, сусло пока постоит 24 часа под ГЗ
Коллеги, остались вскрытые винные дрожжи. В этом году с вином закончил. Сырья больше нету. Солодовую или сахарную можно ими сбраживать? Александр Al где-то писал об этом, найти не могу.
al писал, что у него много осталось и он использовал. Получалось с привкусом шампанского. Я в прошлом году тоже делал, но всего один раз, мало оставалось. На зерне. Нормально получилось.
Нашёл:
у меня в прошлом году осталось много винных белорусских дрожжей. И часть зерновых ставил на них, при брожении запах советского шампанского, а на выходе все как всегда и головы и хвосты.
Костровой, я использовал, бродит чуть по дольше, выход, как на обычных. при брожении запах дрожжевого шампанского, после перегонки запах характерный для зерновых.
Костровой, я периодически ставлю на винных, нормально бродит. Но у меня ГМ низкий, и гоню сразу по окончании основного брожения. Есть мнение, что если брагу надолго оставлять, будет винный дух на любых дрожжах.
Костровой, 6 кило солода на 32 литра браги.
Ушёл в дрожжи из вина со своими рассуждениями)
Итак:
Дрожжи Bekmaya
Как мы видим в составе Saccharomyces cerevisiae, один штамм дрожжей, можно ли их в данном случае назвать ЧКД?
Как мы видим в составе Saccharomyces cerevisiae, один штамм дрожжей, можно ли их в данном случае назвать ЧКД?
можно ли их в данном случае назвать ЧКД?
Называть можно как угодно, но Saccharomyces cerevisiae - это довольно вольное толкование в конкретном случае... Это вид дрожжей, но они ещё отличаются по генетическому штамму и должны нести конкретное название конкретного штамма, обычно это цифро-буквенное сокращение. Например...
Штамм Saccharomyces cerevisiae № 8 Спиртовой (8-С), обладающий высокой генеративной активностью, депонирован во Всероссийской Коллекции Промышленных Микроорганизмов (ВКПМ) под регистрационным номером ВКПМ В-3855...
Что конкретно в этой пачке? Да что угодно, в том числе и микс этих сахаропожиралок 
Получается что из форумчан никто не пользуется ЧКД?
Почему, может кто и использует...
В этих 
тоже два штамма ЧКД применено. Каждый из них свою работу делает.
с 61 по 80 из 449
