|
Форум самогонщиков, винокуров, виноделов, пивоваров, бондарей и очень хороших людей |
с 101 по 120 из 1 722
Привёз из деревни 5 мешков яблок. Отжимал на соковыжималке СВПП-301. Сахар не добавлял. Закинул белорусские винные дрожжи. Через день сок расслоился:
Бродить продолжает.
Нужно ли эту мякоть снимать? А то это мой дебют в кальвадосоварении))
У меня по мере брожения такая мякоть опускается вниз. Хотя во второй партии часть ее поснимал и переложил в ведро, где бродит отдельно жмых.
Но после соковыжималки у меня ее было намного меньше, на два-три пальца.
Но после соковыжималки у меня ее было намного меньше, на два-три пальца.
Думаю, что всё дело в сорте яблок )
Сок отжали, заливаем в бродильную емкость. Сбраживать дикими дрожжами я не рекомендую, слишком велик риск получить отличный уксус вместо хорошего вина.
Я правильно понял, что к самому яблочному соку воду добавлять не нужно, она идет только на доброд к жмыху с сахаром?
И какие дрожжи лучше взять? LALVIN 71B-1122 (вроде как их рекомендуют для яблок) или LALVIN 71B-1118 пойдет? Или вообще не заморачиваться и использовать простые винные белорусские?
не заморачиваться и использовать простые винные белорусские?
Я правильно понял, что к самому яблочному соку воду добавлять не нужно, она идет только на доброд к жмыху с сахаром?
Если хотите больше вкуса, то вода не нужна. Но желательно знать процент сахара в соке и сахаром можно довести его до 18-20%, это увеличит выход. В яблоках сахара маловато, а возни много. Но если хотите совсем чистый вкус, то и сахара не надо.
В прошлом году делал на белорусских, при брожении был запах советского шампанского. В этом у меня яблок нет)))
Lemon, так отжимай, промой водой и выбрасывай. Кислотность начальная не помешает, если она уже ниже 4pH есть смысл и водички добавить. По сахару уговаривать не буду, но я бы добавил малясь 
Я правильно понял, что к самому яблочному соку воду добавлять не нужно, она идет только на доброд к жмыху с сахаром?
Уже ответили ... Но если кислотность высокая, в итоге она получится ещё выше, а на 3pH начнут тормозить дрожжи. Вот тут есть смысл воды добавлять... Ну и не нужно забывать, что перед дистилляцией совсем дикая кислотность как бы и не нужна, если конечно не предполагается получать огромное количество эфиров с альдегидами вместо спирта.
Lemon, так отжимай, промой водой и выбрасывай. Кислотность начальная не помешает, если она уже ниже 4pH есть смысл и водички добавить. По сахару уговаривать не буду, но я бы добавил малясь
Кислотность нечем померить ((
Сахар не хочу добавлять)) А вот водички всё таки добавлю))
Совсем мало
C пяти мешков?
Аркадий, я в том году с яблоками навозился по самое ... Сока было больше 100 литров. Пока переработаешь упаришься.
Это у меня соковыжималка нормальная и яблоки сочные. А так сколько там с пяти мешков сока получится?
А так сколько там с пяти мешков сока получится?
3 мешка переработал))
Ещё 2 осталось))
Lemon, и сколько получилось сока?
Около 32. + жмых.
По объему - это 3 19-ти литровые бутылки, что на фото выше.
В яблоках, если правильно помню, меньше 10% сахара.
10 - это в сладких хороших сортов. В "технических" и падалице - 6-7. Так пишут, померить пока нечем.
Около 32. + жмых.
Видать, большие вёдра. У меня с трех обычных вёдер - 12 литров сока и 8 кг. жмыха. Жмых, впрочем, честно отдает себя дрожжам, уже второй раз залил.
Видать, большие вёдра.
с мешок, не меньше 
В "технических" и падалице - 6-7.
Так и есть-неделю назад поставил. Начальная 7,5 брикс.
Начальная 7,5 брикс.
Ну вот и считайте в 30-литровом ведре 1,35 спирта, в теории. Минус головы, минус потери, минус хвосты. Поэтому и говорю, что хотя бы килограмм сахара делает процесс целесообразным).
Поэтому и говорю, что хотя бы килограмм сахара делает процесс целесообразным).
Так и сделал. На 28л добавил 2кг сахара. Яблок не так много-так хоть какое-то количество СС получить для повторного перегона.
с 101 по 120 из 1 722
