2 461 Ответ от Alice question

  • Alice question
  • Alice question
  • AI Секретарь
  • Оффлайн

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

Если европейский стандарт REGULATION (EC) No 110/2008
определяет, что такое граппа, то можно ли сказать, что
ГОСТ 32160-2013 определяет то, что НЕ является чачей?
OKSE63

От имени этого пользователя публикуются вопросы присланные почтой или в сообщениях группы. Новости и другие публикации. Данный пользователь является официальным автоматизированным электронным секретарем с искусственным интеллектом и занимается исключительно  размещением вопросов и новостей.

Сайт Alice question

2 462 Ответ от Иван

  • Иван
  • Иван
  • Винокур
  • Онлайн

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

Alice question ©:

то можно ли сказать, что
ГОСТ 32160-2013 определяет то, что НЕ является чачей?

Конкретный ГОСТ указывает на дистиллят фруктовый (плодовый) и только лишь, но он ссылается на ГОСТ 32027-2013 "Виноматериалы фруктовые (плодовые) сброженные и сброженно-спиртованные"  Про виноград нет ни одного слова, но в пункте 4.1.3.3  ГОСТ 32027-2013  есть перечень сырья, винограда там тоже нет  *PARDON* 
То есть, вопрос не корректен в принципе. Звучит как "Если страус бегает на задних лапах, определяет ли это, что он генетический родственник кенгуру"

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.

Сайт Иван

2 463 Ответ от bubble-gum

  • bubble-gum
  • bubble-gum
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

Вот как делает чачу один из винзаводов Краснодарского края.

ЧАЧА МИЛЬСТРИМ (по ГОСТу виноградная водка) - крепкий спиртной напиток. "Чача Millstream" производится из винограда белых сортов Алиготе, Первенец Магарача и Бианка, выращенного на Таманском полуострове.

ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА
После гребнеотделения и дробления белого винограда мезга подаётся в стекатель для отделения сусла-самотека, а затем в пресс. Из сусла-самотека производят высококачественные сухие вина. А то сусло, которое было выделено из мезги в результате прессования (у виноделов это называется прессованные фракции сусла) сбраживают насухо. Получившееся белое сухое вино проходит двойную дистилляцию (перегонку) на медных коньячных установках типа Аламбик. Винный дистиллят крепостью от 60 до 70% приводят к норме до 40% специально подготовленной водой и бутилируют.

"Алкоголь, друзья, не помогает, а приносит вред! Он пагубно действует на рассудок, и губит зрение!"(с)Лимонадный Джо
Ваяем медную колонну 35мм/1400 с вертикальным дефлегматором.
Это вам не Таити!!

2 464 Ответ от Иван

  • Иван
  • Иван
  • Винокур
  • Онлайн

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

bubble-gum, Это как на мясокомбинате группа туристов для рекламы с раздачей ветчины в красивом павильоне и реальность в соседнем здании где побывав один раз - колбасу больше не купишь.   :D Просто интересно, при таком объеме и количестве магазинов по стране, какой процент гидролизного спирта в бутылке с реальным дистиллятом?
Меня часто поражает фантазия производителя, а когда я открываю калькулятор, то попадаю в реальную сказку.

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.

Сайт Иван

2 465 Ответ от bubble-gum (2020-10-07 21:12:44 отредактировано )

  • bubble-gum
  • bubble-gum
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

Иван ©:

Это как на мясокомбинате группа туристов

Я прекрасно представляю пищевое производство, всю жизнь связан с рыбопродукцией..
В описании обозначены основные вехи так сказать.. и если они от них не отходят - уже хорошо..
А мелочи.. типа там гниль, крысы и проч.. ну так на то оно и производство.. :)
В школьные годы возили нас в сентябре-октябре на уборку винограда, в помощь колхозам..
Как дураки с писаными торбами носились с первым виноградом, и что собирали по второму-третьему подбору :)
И ведь заводы что-то же делали с этого месива.. говорили, что портвейн.

Иван ©:

а когда я открываю калькулятор, то попадаю в реальную сказку.

Та чача, кстати, 700 рябчиков за 0.5
Шибко не почачуешь..

"Алкоголь, друзья, не помогает, а приносит вред! Он пагубно действует на рассудок, и губит зрение!"(с)Лимонадный Джо
Ваяем медную колонну 35мм/1400 с вертикальным дефлегматором.
Это вам не Таити!!

2 466 Ответ от Иван

  • Иван
  • Иван
  • Винокур
  • Онлайн

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

bubble-gum ©:

Шибко не почачуешь..

Сейчас цена вообще редко имеет отношение к реальным вложениям, люди покупают бренд, а торговая "мафия" взвинчивает ценник под потолок. Когда-то и кизлярский завод себе сделал имя, но потом началось...    + надо заплатить акцизы, налоги, лицензия, зарплаты...   В реале не 700, а 1700 должно стоить если там все натурально. Но на нашем рынке сформировалась некая ценовая полка, 2-3-5-6-10-15-20 евро.... то есть реально сам посмотри на цены в магазине.

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.

Сайт Иван

2 467 Ответ от Иван

  • Иван
  • Иван
  • Винокур
  • Онлайн

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

Нашел способ сушки подбоженного трое суток жмыха без мух, червей и вони. Хотя, первые пару дней я подержал просто на воздухе, чтобы окислилось и ароматы винные конечно же летали, а потом высушил чуть боле чем за сутки.  Сушил просто канальным вентилятором направив его на разложенные отжимки и прикрыв картонкой для циркуляции воздуха. Когда подсохло уже так, что не слипалось между собой, свалил все в мешок для стирки с мелкой ячейкой и на горлышке затянул вентилятор, просто подвесив все на балконе.  Иногда ворошил. Запах весьма приятный, буду использовать при дистилляции.

  • IMGP1082.JPG
    size: 92.13Кб type: JPG
  • IMGP1084.JPG
    size: 76.47Кб type: JPG
  • IMGP1087.JPG
    size: 72.96Кб type: JPG
У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
Alex bcn, 10delta, Danil, Skobarek

Сайт Иван

2 468 Ответ от Caddi

  • Caddi
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

Иван, женские руки со жмыхом смотрятся гораздо лучше сем мужские!

Skobarek

2 469 Ответ от Николя (2020-10-09 09:45:16 отредактировано )

  • Николя
  • Николя
  • Наблюдатель
  • Оффлайн

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

Тики может это Иван с маникюром, имет право  :D

А если в бане просушить? (только не говорите - иди ты в баню, со своей баней!)

Ленивые всё делают быстро, что бы скорее отделаться от работы и делают хорошо, чтобы не переделывать.
С уважением, Николай.
Моё оборудование : → Винокурня Николя

Сайт Николя

2 470 Ответ от bubble-gum

  • bubble-gum
  • bubble-gum
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

Иван, а первые пару дней эти.. с красными глазами.. дрозофиллы которые, не летели?
На улице держал?

"Алкоголь, друзья, не помогает, а приносит вред! Он пагубно действует на рассудок, и губит зрение!"(с)Лимонадный Джо
Ваяем медную колонну 35мм/1400 с вертикальным дефлегматором.
Это вам не Таити!!

2 471 Ответ от Иван

  • Иван
  • Иван
  • Винокур
  • Онлайн

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

Николя ©:

Тики может это Иван с маникюром, имет право

кхм..  где тут блюющий радугой смайл?  :D Да-да, я знаю, что в столицах мужики-гетеросексуалы себе стали когти красить... не, я не из них.

Николя ©:

А если в бане просушить?

Лучше просто на воздухе тогда.

bubble-gum ©:

На улице держал?

На балконе. Откуда им взяться, если не было яиц?  Они же из небытия не появляются. А потом вентилятор был, там вообще для них смерч считай.

Caddi ©:

женские руки со жмыхом смотрятся гораздо лучше сем мужские!

Это детские руки  *FOTO*

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.

Сайт Иван

2 472 Ответ от Аркадий

  • Аркадий
  • Аркадий
  • партизан
  • Оффлайн

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

Иван ©:

Это детские руки 

Но ребёнок-то женского пола  :rolleyes:

Винокурня Аркадия
---
До седин я у жизни хожу в подмастерьях,
Все еще не зачислен в разряд мастеров... (c)

2 473 Ответ от Иван

  • Иван
  • Иван
  • Винокур
  • Онлайн

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

Аркадий ©:

Но ребёнок-то женского пола 

Ты меня проверяешь на тему гендерного самоопределения ребенка как у Шведов?  :D Не, я так-то не против, это их дело, но сам как-то по старинке   :D

Кстати чача уже успокаивается. Может еще сахарку кинуть?  Я просто не планировал ее гнать так рано, хочу чтобы она постояла еще может месяц.

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.

Сайт Иван

2 474 Ответ от bubble-gum

  • bubble-gum
  • bubble-gum
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

Иван ©:

Может еще сахарку кинуть? 

Кидай..

Иван ©:

некоторые индивиды закладывают до 3 кг сахара на 1 кг винограда, другие аж 4! Но у нас задача получить правильную чачу, а не сахарный самогон с запахом винограда. Бродить будет по разному, в среднем от 7 до 14 дней, а если дрожжей на винограде было мало или температура понизилась - до месяца.

"Алкоголь, друзья, не помогает, а приносит вред! Он пагубно действует на рассудок, и губит зрение!"(с)Лимонадный Джо
Ваяем медную колонну 35мм/1400 с вертикальным дефлегматором.
Это вам не Таити!!

2 475 Ответ от Иван

  • Иван
  • Иван
  • Винокур
  • Онлайн

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

bubble-gum, у меня порядка 30 кило жмыха... +- я не взвешивал. На этот объем 7 кило сахара. Все....

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.

Сайт Иван

2 476 Ответ от Caddi (2020-10-09 18:11:24 отредактировано )

  • Caddi
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

bubble-gum, а как без сахара сбраживать жмых? Своего там почти нет, в итоге выход пшик! Другое дело, что положить его без фанатизма до 16%, ну 18. Я вообще его не взвешиваю, кладу примерно одну треть от  того что будет в ёмкости, меряю сахар через сутки, и добавляю сколько нужно. Вообще счастливые люди, кто то уже перегнал, у кого-то бродила или вот вот сбродит. А мне всё это только маячит на начало ноября.

Иван, так пусть стоит, что ей сделается. Кстати это сотая страница в этой теме. Иван мои поздравления, по моему это самая ёмкая тема из всех!

2 477 Ответ от bubble-gum (2020-10-09 18:19:45 отредактировано bubble-gum)

  • bubble-gum
  • bubble-gum
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

Caddi ©:

как без сахара сбраживать жмых?

*WALL* опять я забыл смайл вставить..
Это я подколол Ивана его же фразой :)
У меня жмыха с 80 кг винограда.. ну тоже примерно столько-же, как и у Ивана, а сахара там.. забыл, раззява, но не больше 9..
Я считал, на 3 кг жмыха примерно 1 кг сахара.
Уже почти не бродит.
Стоит отдельно белая и красная, так уж получилось, обрабатывал в разные дни.
Сливать в одну бочку неохота.

Посетил вторую калужопинскую оптовку, где ниже 80 руб нет ничего!!
А в одном ларьке даже Молдова по 110..
Да я лучше в мск съезжу..

"Алкоголь, друзья, не помогает, а приносит вред! Он пагубно действует на рассудок, и губит зрение!"(с)Лимонадный Джо
Ваяем медную колонну 35мм/1400 с вертикальным дефлегматором.
Это вам не Таити!!

2 478 Ответ от Иван

  • Иван
  • Иван
  • Винокур
  • Онлайн

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

Caddi ©:

Кстати это сотая страница в этой теме.

Так и тема старая, объединенная и просмотров больше 2 миллионов, тема-то интересная.

bubble-gum ©:

а сахара там.. забыл, раззява, но не больше 9..

Мне уже некуда совать сахар, я бы тоже еще пару кило пристроил...

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.

Сайт Иван

2 479 Ответ от bubble-gum

  • bubble-gum
  • bubble-gum
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

Иван ©:

Мне уже некуда совать сахар

Побереги сахар.. В последнюю неделю подскочил до 38-39 руб/кг!
У меня с крайней закупки по 30 осталось 5-6 кг.. а еще яблоки на дереве..
Не то чтоб не по карману, просто жаба иногда душить стала.. старею чтоли.. :)

"Алкоголь, друзья, не помогает, а приносит вред! Он пагубно действует на рассудок, и губит зрение!"(с)Лимонадный Джо
Ваяем медную колонну 35мм/1400 с вертикальным дефлегматором.
Это вам не Таити!!

2 480 Ответ от Danil

  • Danil
  • Danil
  • Stargazer
  • Оффлайн

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

bubble-gum ©:

38-39

У нас 44 уже  *Ruru*

Homo est mundi pars