|
Форум самогонщиков, винокуров, виноделов, пивоваров, бондарей и очень хороших людей |
с 81 по 100 из 267
Понял! Спасибо! Значит будем за три перегона делать...
Хотя, если второй перегон на БК - в джин можно запустить спирт из конца погона, который на чистые напитки уже не очень годится. Но не совсем хвосты, конечно.
И, если делать раздельное настаивание, то эту часть лучше на можжевельник. Потому что в кориандровом настое что-то вкусное и ароматное почти до воды идёт.
Когда первый раз попробовал джин, до сих пор помню это ощущение, это не так как описывают будто 'лижешь холодный металл', это был фленджер, разноцветный пропеллер крутящийся во рту. Долго я пытался воспроизвести это ощущение, и наконец у меня получилось:
Space Gin
1000 мл алкоголь 70%
25 г можжевельник
3 г розмарин
2.5 г кориандр
1 г абрикосовая косточка
1 г корица (палочки)
0.75 г мята
0.5 г дягиль
0.2 г черный кардамон
0.06 г гвоздика
окраска:
2 г бузина (ягоды)
Тут и дань классике, и холод, и сухость, и та незабываемая яркость. С виноградным алкоголем получается сверхъестественно.
capn cook, это уже не джин, а настойка на джине получается. Джин- дистиллят, но в твоем рецепте про это ничего нет...
Я об этом не пишу, подразумевается что рецепт аналогичен предыдущим. Можжевельник и розмарин настаиваю отдельно от всего и отбираю чуть больше голов и чуть меньше тела. После перегонки обе части смешиваю и разбавляю до 42%, добавляю пару грамм бузины. Получается едва заметный сиреневый оттенок.
Правда, лучше написать, могу сбить кого-то с толку.
Всем привет. Задумал сделать джин по рецепту в первом сообщении. Подскажите, как лучше перегонять настойку, на дистилляторе или на колонне ? Если на колонне то с какой крепостью брать тело, и нужно ли отбирать головы (настойку делаю на разбавленном спирте) ? Ягоды и специи после настоя процеживать, или можно их в куб, или в джин-корзину ? Заранее всем спасибо за ответы
Всем привет. Задумал сделать джин по рецепту в первом сообщении. Подскажите, как лучше перегонять настойку, на дистилляторе или на колонне ?
Видать только рецепт прочитал? Обсуждали. Если на колонне - сильно загрязняется смолами как насадка, так и холодильник димрота.
Хотя, ты ведь не пишешь, что за колонна. А то может простой дистиллятор с укреплением?
Хотя, ты ведь не пишешь, что за колонна. А то может простой дистиллятор с укреплением?
Колонна медная с холодильником димрота, вот такая Стабильная ректификационная колонна
md07, канонический способ - на БК без насадки.
При отсутствии БК - на простом дистилляторе, но с высокой восходящей трубой.
При отсутствии высокой восходящей трубы - на простом дистилляторе, но очень неспешно.
Головы делить по рюмочкам, первая рюмочка на выброс, остальные нюхать и оценивать (лучше на следующий день).
Ботанику в куб.
md07, канонический способ - на БК без насадки.
При отсутствии БК - на простом дистилляторе, но с высокой восходящей трубой.
При отсутствии высокой восходящей трубы - на простом дистилляторе, но очень неспешно.
Головы делить по рюмочкам, первая рюмочка на выброс, остальные нюхать и оценивать (лучше на следующий день).
Ботанику в куб.
Спасибо за совет, может и своим рецептом джина поделишься
может и своим рецептом джина поделишься
Навеяно рецептами с первых страниц этой темы, в дальнейшем подогнано под себя.
Раствор 1: Можжевельник 25, спирт 500, вода 150
Раствор 2: Кориандр 10, тмин 2, спирт 500, вода 150
Настой от 1 дня и до 1 недели.
Разведение примерно до 40%. Как-то делал настой сразу на 40%, разницы не заметил.
Перегон по частям, с ботаникой в кубе (можно в марле), с отбором голов.
Перегон у меня на маленькой БК. Картинки есть в моей теме про винокурню.
С первой части голов отбираю от 25 до 50-60 мл. голов, чем больше выбросить - тем более "питьевой" будет джин. Если выбросить мало - будет "коктейльный". Гоню, пока запах не становится неприятным (примерно до 83 по пару).
Со второй части голов не меньше и они неприятные, зато хвоста нет, ароматные сладковатые воды идут, бывает, и до 99 градусов в кубе.
Понятно, что перегон с дроблением по маленьким емкостям и дальнейшим органолептическим анализом.
DISCLAIMER: температуры и объемы - для МОЕЙ аппаратуры! Это не РК, строгих правил тут не получится!
С первой части голов отбираю от 25 до 50-60 мл. голов, чем больше выбросить - тем более "питьевой" будет джин. Если выбросить мало - будет "коктейльный". Гоню, пока запах не становится неприятным (примерно до 83 по пару).
Update: подрастил мощность дефлегматора - до 81 градуса, больше не надо.
до 81 градуса, больше не надо.
следил за температурой в отборе. Перекрывал на 82С
Если джин перегоняют в простом перегонном кубе, то берется дистиллят не менее 80% (с)Бифитер. Это как раз 82,4С плюс-минус.
У меня джин при разведении до 46-47% слегка опалесцирует, но если еще тоником разбавить, то опалесценция будет заметна невооруженным глазом. Правда у меня еще цитрусовые.
Ну да, вероятно плата за апельсины...
Я (без цитрусовых) прекращение опалесценции, при разведении примерно 5 к 1 ледяной водой, использую как критерий для начала отбора тела. Разницы в органолептике между последней слегка мутной и первой прозрачной пробой не заметил.
Парочка рецептов для повторения
с 81 по 100 из 267
