Бурбон для начинающих или как перейти на зерновые (Страница 8 из 61)

Саша, изики - это сильно противно вонючяя фракция, которой кубовая жидкость воняет на всю квартиру?

Иван,  понял. Всегда стараюсь, чтобы в отбор не попадали. Но на виноградном чуть их прихватил, вернее по телу размазались при 93 %, я дистиллят на бочку отправил. Где-то писал, что в банке через пару месяцев кубовая жидкость с изиками запах поменяла. Не стало изиками вонять. Может бочка чуть "замаскирует" дистиллят? 

Перегнал брагу на СС. Гнал без дробины, в два захода. Первый раз - отстоявшаяся брага, 2-й - с осадком в виде муки на дне. Выход - 3л Х 37%, ph 5,4 и 2л Х 39%, ph 4,7. Оба раза до 8% по ареометру. Шел жирный дистиллят. Пробирка вся мутная.
По поводу ароматов... Сложно сказать. Кубовая жидкость пахнет хлебом 100%. А вот сырец - мне трудно определить.
Вчера при перегонке пахло огурцами, чем-то сладко-приторным. Мне запах не понравился. Жене понравилось. Хлебных ноток нет. Мед? вот специально банку открыл с медом. Нюхаю поочередно. Кроме сивухи ничего не учуял. Пахнет самогонкой.

Вот такой получился пердимонокль. Отжатую дробину залил 15 литрами воды + 3 кг сахара. Дрожжи добавлял. Бродит очень активно.

Выгоню вторую порцию и отправлю все на РК коротыш.

Иван,  будем подождать!  Больше ничего не остается.

Гоню сейчас СС, первую партию, которая на Саф-е. 4 дня прошло с момента, как поставил. Уже совсем редко булькало. При сцеживании (слил через большой дуршлаг) брага ну очень хлебом пахла. При нагреве - тоже (гоню на ТЭН-е, ничего не пригорело). СС нюхаю через каждые пол литра. Хлебный запах в каждой пробе. Но если в первой - мягкий-слабый, то чем позднее, тем резче-кислее.

сейчас перенюхал эти две баночки, в первой что начинал отбирать примерно с 96°С около 100мл запах "страшный", точнее добавлять его потом в продукт ой как не хочется, во второй баночке где отбор был при 98°С запах приятнее, хоть так пей.
Вот и думаю что первую баночку вылить или поэкспериментировать и так же добавить хорошего дистиллята и щепы?

Сегодня дистиллировал на сырец еще подобный заторчик, но сахарку подкидывал до 18брикс
Засыпь по весу не очень точная, экспериментальный без записи..
1.5 кило кукурузы (попалась хорошая, разварилась шустро, крузель вместе со спецсолодм разварил..)
1 кило ржи, пророщенной на зеленый солод
Из этого кило ушла ровно 1/3 на приготовление спецсолода, сделал примерно № 4~5 по ускоренной технологии:
180- нагрев-выключил-оставил на час.
250- нагрев-выключил-оставил на час
250-нагрев, выключил, достал минут через 15. 

Ячмень (купил мешок, прорастает 1/3 остальное Г.)  Короче, наковырял 200 граммов (в пересчете на сухой), зеленым пользовал.

Далее по старинной технологии, al вроде так любит пользовать.... перемолол на мясорубке и залил холодной водой, в а кукурузу добавлял уже солодовое молоко, хорошенько отжав кашу. Но в процессе осахаривания все равно горсть от души бросил этого месева для надежности, остальное в каналию....   Осахарилось очень быстро... вообще, ячмень с рожью очень шустро в паре работают.  После чего по горячему опять откинул через дуршлаг, но на брожение взял 1/3 дробины.
И в какой раз уже убеждаюсь, что чем больше спецсолода жареного, тем дольше брожение... Бродило 4 суток.
Но сырец получился весьма и весьма приятный, я даже не ожидал.... прям хлебнуть хотелось.
Бродил с лактусами и смесью трех дрожжей спиртуозные +пакмая, на вторые сутки буквально 3-4  грамма сафа подбросил, так как заволновался за скорость брожения. 

Ставил естественно не 1.5 кило кукурузы, а в несколько заходов.

Если завтра меня не выдернут, ректифицирую и погляжу что вышло.

Про нагрев-выключение при жарке солода имел в виду вот эту красную пипку сверху, пока она горит- духовка греется до установленной температуры, как выключилась, так выключаю.

После первого прогрева солод самоосахаривается, получается мягким, сладким и полупрозрачным как янтарь.

Любая мясорубка прекрасно справляется с зеленым солодом.

Затор с большим содержанием спецсолода выглядит как темное пиво (фото в процессе осахаривания)

Сырец получился "жирным", вроде даже как опалесцирующий в банке при вспышке.

Иван, я конечно так скрупулезно изложить не смогу, но ИМХО получается примерно так:
- в подголовках какие очень сильные и бешеные ароматы, есть фруктовые оттенки, но точно не слышу зерна, запах очень приятный.
-тело пока зерном не пахнет, слышу один спирт, но должен проявиться позже ( отбор 93-94% ас)
-предхвосты и начало хвостов очень вонючие, слышу зерно и сильно изиками, запах противный
- первый хвост ( после изиков) чувствуется зерно, изики и кисломолочка, пока не понятно
- совсем после хвостов, сильный аромат зерна, и добавляет буквально каждый день, запах приятный
PS буквами обсуждать запах конечно не очень понятно).

al, согласен, но это тоже все с вариантами, может оказаться не то, что ожидалось, как в моем случае.
Короче, понюхал... последняя банка пойдет на дистилляцию в подобную брагу. Не понравилось мне. А ЭАФ хороший.

Тут наверное дело вкуса, для меня винокурение - хобби, мне интересно просто и не жалко если что вылить пару литров запоротого спирта даже в каналию.

Там почти всегда самое интересное и легкое, но есть проблема... сами подголовник расцепить на фракции трудно.  Меня давно посещает дикая идея сделать специальный агрегат для этого, но надо то время, то еще что-то...  Подумаю летом, может соберусь с духом и сделаю.  Правда, если не получится, опять улетит цена полноценной колонны в никуда