Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко (Страница 46 из 150)

Коллеги, "шапку" чачи опускаю ежедневно утром и вечером. подскажите, это на весь период брожения или только период активного брожения?

можно в столярных цехах искать...

чужаков там и так много, именно поэтому шапку топить нужно, что бы на поверхности жизни небыло

Для того и ставим под ГЗ, чтобы кислород не попадал и скопившийся углекислый газ как консервант работал.

четвёртую неделю - полным ходом! И вкус такой, что не знаю, дожидаться окончания брожения или так выпить..

у  меня бродит с 29 августа, жаль не было прибора,  чтобы начальный сахар замерить

температура брожения 25 град.

после этой емкости (50 л) еще три были заложены с виноградом на брожение в разное время, последняя бочка наверное как раз к Новому году выбродит

Сейчас перегоняю первую партию на СС. На бутыли надпись - 08.09.2016. И то, можно было ещё подержать, но ёмкости нужны  Рефрактометр показал 6 брикс, а спиртомер "утонул". Ну и решил выгнать.
P.S. При переливании в бак, попробовал на вкус - Ё! Как вино, можно бы и пить... но низя.

У меня похожая история. Вчера начал готовится к сегодняшнему перегону вина на чачу. Начал отцеживать вино и отжимать жмых. Домашние запах почувствовали и запретили переводить вино на водку. В итоге 32 литра отобрали на вино. Но у меня еще было). Сейчас перегоняю литров 35 молодого вина. Для запаха литр изабеллы добавил. Пока аромат очень нравится, посмотрим, что после колонны получится.

Ну это узнаем позже. Сначала борьба с урожаем, а спирт сырец может и постоять. Еще две тридцатки с яблоками нужно окучивать и с виноградом еще тридцатка бродит. Сейчас перерабатываю через парогенератор тридцатку с виноградной гущей.