где это используется покажите ,  
1 не путайте с регулятором у которого замер сетевого напряжения, 
2 линейность  тут вообще не при чем и достаточна
3 нам нужна стабилизация  после симистора , транс точно передает и кривую волны и трансформирует напряжение
4 точность нужна у ADC  разрешение , количество считываний далее вычисление True-RMS  с заданной точностью, вы не там ищете проблему
еще на сколько семплов регулируется угол фазы, при 12 битах 4095 , не знаю сколько автор заложил , может 1 байт 255 семплов это условно 1 вольт на семпл.
5 система с стабилизацией по обратной связи , какая разница там какая точность , это не измерительный прибор, 
важно что эту величину с трансформатора нужно держать стабильно , а сколько это в попугаях не важно, 
в процентах от полной мощьности при  230в  или еще в вольтах ,  на это линейность и точность транса никак не влияет
7 для точности показаний регулятора в вольтах(персчет в мощьность) необходимо будет сделать  калибровку (поверку), вот как раз на разброс компонентов и их различного влияния.
еще на точность сильно может влиять детектор нуля, особенно если у него не крутые фронты, термостабильность резисторов и оптопары  детектора при плавных фронтах это плохо, как минимум для такого детектора надо формирователь или подавать на вход микроконтроллера  с тригером шмидта.
П.С.
можно еще температурную стабильность трансформатора затронуть, и коэффицент передачи  от температуры, и накинуть на вентилятор столько, что 100 умных в стопор уйдут
далее по поводу китайского железа
да компоненты китайские другие не доступны, 
разработки наши , схемные решения наши,  отладки наши, железо делаю для себя сам, и за железо не стыдно
Искуство схемотехники Хоровиц и Хилл в трех изданиях прочитал , давно, 
имею бумажные версии