1 241 Ответ от Иван

  • Иван
  • Иван
  • Винокур
  • Оффлайн

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

Олеган ©:

а какой Ваш окончательный вариант правильный будет?

Материала много, потому, проще попробовать все ранее обсуждаемые способы.... а там уже по месту определиться что понравится.
  Часть вымочить, часть так запекать.... в конце-концов просто запеченное можно вымочить и еще раз запечь.
Короче, на малых объемах проверить можно же....  и ускорить процесс Искусственное старение спиртных напитков  чтобы понять что лучше подходит с данным материалом.

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.

Сайт Иван

1 242 Ответ от Четланин

  • Четланин
  • Четланин
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

Есть полено, якобы дуба. Как можно определить, дуб это или нет, не прибегая к вывариванию и запеканию?

1 243 Ответ от bubble-gum (2024-11-06 19:30:27 отредактировано bubble-gum)

  • bubble-gum
  • bubble-gum
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

Попробовать постругать ножом
:)

Посмотреть внимательно на спил. По строению древессины. У дуба все должно быть как по учебнику - годовые кольца, сердцевинные лучи или  линии, забыл как называются.

"Алкоголь, друзья, не помогает, а приносит вред! Он пагубно действует на рассудок, и губит зрение!"(с)Лимонадный Джо
Ваяем медную колонну 35мм/1400 с вертикальным дефлегматором.
Это вам не Таити!!

1 244 Ответ от Четланин (2024-11-06 19:35:00 отредактировано )

  • Четланин
  • Четланин
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

bubble-gum ©:

постругать

Если есть с чем сравнивать, а если нет.

Может фотки помогут.


Замерил толщину годовых колец, примерно 4мм.

  • Resize_20241106_192051_1269.jpg
    size: 367.25Кб type: jpg
  • Resize_20241106_191912_2556.jpg
    size: 371.4Кб type: jpg

1 245 Ответ от Иван

  • Иван
  • Иван
  • Винокур
  • Оффлайн

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

Четланин ©:

Может фотки помогут.

Очень похоже на дуб, надо еще по твердости посмотреть. Кора и структура вроде дубовая.

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.

Сайт Иван

1 246 Ответ от bubble-gum (2024-11-06 19:39:33 отредактировано bubble-gum)

  • bubble-gum
  • bubble-gum
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

https://www.youtube.com/video/hxML5XxYcrI?feature=share

https://youtu.be/hxML5XxYcrI

"Алкоголь, друзья, не помогает, а приносит вред! Он пагубно действует на рассудок, и губит зрение!"(с)Лимонадный Джо
Ваяем медную колонну 35мм/1400 с вертикальным дефлегматором.
Это вам не Таити!!

1 247 Ответ от Четланин

  • Четланин
  • Четланин
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

bubble-gum, спасибо огромное за видео, которое ты снял, но я смотреть Ютуб не могу. *SORRY*
Меня смущает запах. Наверное придется пожарить.

1 248 Ответ от bubble-gum (2024-11-06 22:29:57 отредактировано bubble-gum)

  • bubble-gum
  • bubble-gum
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

Четланин ©:

но я смотреть Ютуб не могу

Счас попробую на рутуб залить

https://rutube.ru/video/784d14b69a2aa75 … 29875161c/


Четланин ©:

спасибо огромное за видео, которое ты снял, но я смотреть Ютуб не могу

Не я снимал :) Снимал продавец обрезков разной клепки.
Тут собственно, про различие американского дуба, и европейского по ширине колец, но структура древесины на спиле хорошо видна.
У европейского дуба годовые кольца около 3 мм, у американского до 5 мм. так мне было сказано.
Сами деревяхи я на дачу отнес, сфотать нечего.


Четланин ©:

но я смотреть Ютуб не могу

Юбуст расширение к гугл хрому

bubble-gum ©:

Сами деревяхи я на дачу отнес, сфотать нечего.

А, есть щепка нарубленная необжаренная


  • ду.jpg
    size: 123.86Кб type: jpg
"Алкоголь, друзья, не помогает, а приносит вред! Он пагубно действует на рассудок, и губит зрение!"(с)Лимонадный Джо
Ваяем медную колонну 35мм/1400 с вертикальным дефлегматором.
Это вам не Таити!!
Четланин

1 249 Ответ от Олеган

  • Олеган
  • Винокур
  • Оффлайн

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

Иван ©:

Щепу сыплю совсем немного.. половина-две чайные ложки на 0.5...

Иван скажите,  как лучше делать,  щепу строгать из досок или на бруски нарубить дуб?

1 250 Ответ от Иван

  • Иван
  • Иван
  • Винокур
  • Оффлайн

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

Олеган, форма и размеры вообще никак не влияют на конечный результат ИМХО
Чем мельче порубили - тем быстрее дуб все отдаст в напиток...

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.

Сайт Иван

1 251 Ответ от Олеган (2024-11-18 20:59:46 отредактировано Олеган)

  • Олеган
  • Винокур
  • Оффлайн

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

Иван ©:

Олеган, форма и размеры вообще никак не влияют на конечный результат ИМХО
Чем мельче порубили - тем быстрее дуб все отдаст в напиток...

Понял. Просто если с брусками 70 кв'см. площади ещё можно измерить, то с щепой..... Попробую тогда просто потоньше рубить пластины, может 3-4 мм толщины тогда чтобы было что потом измерить. Или как посоветуете с толщиной щепы быть?

Иван ©:

после настаивания нужно будет еще произвести "шлифовку" продукта, но это уже в другой теме.

Иван, а можно ссылку на эту тему? И ещё вопрос,  настаивание на вакуумных крышках ускоряет срок созревания?

1 252 Ответ от Олеган

  • Олеган
  • Винокур
  • Оффлайн

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

Иван ©:

Вывод: Надо дополнительно вымачивать в растворе спирта или в вине пару недель, только после этого пускать в дело.   

Иван,  а в соде перед этим нужно щепки кипятить?  Запутался от противоречивой инфы

1 253 Ответ от kratodox73 (2024-12-18 22:44:01 отредактировано kratodox73)

  • kratodox73
  • kratodox73
  • Винокур
  • Оффлайн

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

Вопрос. Дубовую щепу можно использовать второй раз, по аналогии с бочкой?

1 254 Ответ от JohnJohnov (2024-12-19 04:15:17 отредактировано JohnJohnov)

  • JohnJohnov
  • JohnJohnov
  • Винолюб
  • Оффлайн

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

Олеган ©:

а в соде перед этим нужно щепки кипятить?

Смотря что за щепки.
Я брал обрезки дуба в столярном цехе - их расщеплял и вываривал.
Когда брал бочку, попросил бондаря прислать обрезков дуба - эти просто сложил на улице и вываривать не буду. Второй год уже лежат.

UPD. У вопроса есть бекграунд, оказывается...
Чтобы понять что конкретно делать с конкретным материалом, стоит провести простой опыт: наделать немного щепок, часть оставить так, часть выварить и часть выварить и прожарить, и поставить по литру просто сахарной на каждой разновидности. Через месяц станет понятно, чего та щепа даёт и чего дальше с ней делать.

kratodox73 ©:

Дубовую щепу можно использовать второй раз, по аналогии с бочкой?

Никто не запрещает.
По моим наблюдениям за месяц выдержки в крепком щепа отдаёт бОльшую часть вкусняшек, второй раз пробовал использовать - не понравилось.
Вот после месяца в вине есть смысл кинуть в крепкое.

С уважением, <дата, подпись>, отвечайте нам, а то...
РК 28/1500
Простой стабилизированный регулятор

1 255 Ответ от bubble-gum

  • bubble-gum
  • bubble-gum
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

JohnJohnov ©:

и поставить по литру просто сахарной на каждой разновидности.

А не много ли по литру? По пол литра самое то, думаю..
Куда потом все это щастье девать? :)

JohnJohnov ©:

По моим наблюдениям за месяц выдержки в крепком щепа отдаёт бОльшую часть вкусняшек, второй раз пробовал использовать - не понравилось.

Во всяком случае, я перестал отработанную щепку выкидывать. Собираю все в кучу, там разберемся.. :) Тем более, что крайние щепки, это американский и европейский дуб, а он немного ароматнее плотного скального, думаю, все не вымоет.. Потом  ченить закрасить ей, тот же недором. А пока просто на балконе лежит в открытом виде, и благоухает. :)

"Алкоголь, друзья, не помогает, а приносит вред! Он пагубно действует на рассудок, и губит зрение!"(с)Лимонадный Джо
Ваяем медную колонну 35мм/1400 с вертикальным дефлегматором.
Это вам не Таити!!

1 256 Ответ от JohnJohnov

  • JohnJohnov
  • JohnJohnov
  • Винолюб
  • Оффлайн

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

bubble-gum ©:

Куда потом все это щастье девать?

Унутрь!  :D
Я по литру ставил. И держал долго, до полугода, пробуя в процессе. Интересно отслеживать изменения вкуса, цвета, аромата.

С уважением, <дата, подпись>, отвечайте нам, а то...
РК 28/1500
Простой стабилизированный регулятор

1 257 Ответ от bubble-gum

  • bubble-gum
  • bubble-gum
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

JohnJohnov ©:

Унутрь! 

Надо себя как-то ограничивать. :)
Тут сами напитки распробовать сопьешься, еще и щепковые эксперименты.. :)
Не. Надо помалу. По пол-литра..

"Алкоголь, друзья, не помогает, а приносит вред! Он пагубно действует на рассудок, и губит зрение!"(с)Лимонадный Джо
Ваяем медную колонну 35мм/1400 с вертикальным дефлегматором.
Это вам не Таити!!

1 258 Ответ от Олеган (2024-12-19 08:47:59 отредактировано Олеган)

  • Олеган
  • Винокур
  • Оффлайн

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

Видите, нет универсальной методы. Хотелось бы последний опыт Ивана услышать.....

1 259 Ответ от Иван

  • Иван
  • Иван
  • Винокур
  • Оффлайн

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

Олеган ©:

Хотелось бы последний опыт Ивана услышать.....

Пока не планирую завязывать с хобби, потому, последнего опыта пока не будет.   А крайний выглядит как нахождение старого дуба в лесу, частично разложившегося до трухи, выкалыванием здоровой древесины и просто ее прожариванием.  Мне такое дерево понравилось больше чем какое-либо, провалялось оно поваленное грозой наверное не менее 10 лет, а может и больше. Случайно выкинул пакет с запасами этой древесины, придется еще разок заехать и наколоть.... дождусь только когда в лесу дорогу накатают по снегу.
Рекомендую читать темы целиком.

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.

Сайт Иван

1 260 Ответ от kratodox73

  • kratodox73
  • kratodox73
  • Винокур
  • Оффлайн

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

Убирали перегородку в старом(60+) доме. Оказалось, что стена состояла из оштукатуренного дуба.
Пойдёт такой дуб на щепу, как думаете?