Рецепт настоящего рома из мелассы (Страница 53 из 59)

О, коллега тоже затарился) Я, правда,скромнее, всего брикетик. Сейчас есть сырец из мелассы, примерно  24 литра, и еще столько же примерно будет тоже из мелассы, но другого производителя. Будем с чем сравнивать. Ну и на сырец этот в прошлую продажу не успел, хорошо хоть сейчас.

Буду использовать Bragman Rum

Но, но, но! Отож сугубо братский народ! . Мы тут уже перетерли в другой теме, что в жбанчике на костре варить - модно, скрепно, молодежно! Верной, как говорится, дорогой!

З.Ы. А суррогат рома по-быстрому никто не делал? Я как-то пытался, как коллеги говорят "для бухары" сбацать из спирта, ромового ароматизатора и тростникового сахара (который пластилин). На коктейли с якобы ромом - вполне зашло. А так то не аутентично, ясен пень.

Ну, в нашем случае ты текилу сделаешь сам, и все претензии наутро предьявлять только себе..

Суррогат рома, или недором можно сделать на барде и дрожжевом осадке, вбухав в барду n-нное количество сахара из ближайшего магаза, не нужны никакие ароматизаторы.

Ээээ.... А подробности где посмотреть? С ароматизатором и липким сахаром - быстро получается: шмяк и можно употреблять с зело охочими гостями (опять же - я ароматизатора на сто лет вперёд по акции купил). А с бардой-то ещё что-то делать надо? Не чистоганом же её жрат?

а тут выше выкладывали видос "Старт продаж", у него на канале есть видео, где барда вода и сахар на выходе дают практически тоже ром

Насколько я понял, ром гонят так, как кому хочется. Бо по словам Лысого, страны производители рома не смогли договориться не то чтоб об ясных и понятных стандарах, но и о терминологии того же сырья. Что есть меласса? Вот тот русскоязычный бандос на видео, бригадир подзабрников, сказал, что меласса - это говно, и показал чан с этим говном, куда, как я думаю, сливали пену с кипящих чанов с патокой. Патока. Что есть патока?  Одни говорят, что патока - это прокипяченный первый раз сок, который является сырьем для заводов, потому что сам сок нетранспортабелен, бродить начинает практически сразу.. его ставить на брожение или сразу тут же на поле, или прокипятить. Лысый называет это тростниковым медом, и продает его канистрами. При дальнейшем выпаривании, второй и третий чан, это уже готовка сахара сырца, для сахарной промышленности. Ну и немного для нас.. Заводские отходы переработки сахара сырца, тоже называют в разных источниках то мелассой, то патокой. Поди разберись..  На Кубе или Ямайке может дело обстоять как то иначе.. В общем, у меня в голове выстроилась именно такая схема готовки сырья, "по Лысому" , как наглядная.
Что касается дандера.. не знаю.

Специально ничего добавлять не пробовал, но по осени завелась в одном бачке с грушевой брагой какая-то живность... И бродить перестало и воняло... ну так себе . Когда включили центральное отопление, "живность" сварилась вместе с дрожжами (оно ж не удивительно - бачок вплотную к батарее отопления стоял, да ещё и теплой попонкой накрытый) . Добавил дрожжец батьктных - завелось по-новой и отлично выбродило! Сырец из этой баклажки отлично пахнет - жаль только мало получилось...

По технологии и опыту от "Лысого", а он этим минимум лет 5 занимается, ключевые моменты по изготовлению ром из сырца:
Никакой дандер не нужен, в этом сырье всего с избытком, в плане вкусоароматики
Дрожжи исключительно ромовые (все дрожжи дают спирт, но нужные эфиры дают определенные штаммы, заточенные под это дело)
Если использовать просто ромовые без подкормки, бродить будет вяло и очень долго, поэтому либо подкормка, либо готовые с подкормкой, но всегда ромовые
После окончания сбраживания дать постоять неделю, а лучше 2 (но тут уже писали про это)
Любит длительную высокотемпературную первую перегонку, не дружит с вакуумной. Очень желательно использовать медь
Требует длительного отдыха после окончательной перегонки и смешивания в том числе, потенциал можно оценить минимум через 10-12 дней после процедуры
Любит купажирование
Идеален в белом виде
Из выдержанных получаются продукты, соотносимые, или выше по качеству, самых дорогих коммерческих