Понял 
В общем, я сусло с жмыхом, гребнями, косточками, перегоняю до воды, а второй перегон: головы до 75% примерно, тело до 50%, остальное хвосты.
Разбавил тело до 63%, и в бочку. Что не влезло, разбавил до 45%, и в стекло. Его пил так, понемногу. Ароматно и вкусно.
По 30-50 мл перед едой, как лекарство 
Что получилось в бочке - пока не знаю, скоро будет год, весной будет полтора, сниму пробу.
то есть, в твоем случае: перегон сусла не добрал, второй перегон перебрал.
elektrik ©:Про запах компота нашел немного инфы, говорят, белки и аминокислоты в дрожжах и жмыхе. Видимо, надо было фильтровать и декантировать перед перегонкой.
Не надо ничего фильтровать, не надо было опускаться до 40%.
Скорее всего там собака порылась.
"Алкоголь, друзья, не помогает, а приносит вред! Он пагубно действует на рассудок, и губит зрение!"(с)Лимонадный Джо
Ваяем медную колонну 35мм/1400 с вертикальным дефлегматором.Это вам не Таити!!