|
Форум самогонщиков, винокуров, виноделов, пивоваров, бондарей и очень хороших людей |
Alco Distillers → Зерновые дистилляты → Солодовый виски в домашних условиях по аутентичным технологиям
с 81 по 100 из 112
Вы пытаетесь «копировать» какие то цифры а на свой вкус и нюх не ориентируетесь.
Вы же для себя делаете напитки? Если вам нравится 6гр то нафига вы пытаетесь делаете 2гр, это же не вкусно 
Парни, можно на ты…. так удобней, форум как родной.
I погон: АС=2600мл
1. Головы – 1000мл, спиртуозность 68%, Тбака- 87*
2. Тело – 1400мл, до 60% в струе, Тбака- 90.5*
3. Хвост - до 0 %, 5000 мл
II погон: АС=3800мл
1. Головы – 500мл, спиртуозность 68%, Тбака- 86.4*
2. Тело – 2200мл, до 60% в струе, Тбака- 90.5*
3. Хвост - до 0 %, 6000 мл
III погон: АС=3800мл
4. Головы – 500мл, спиртуозность 72%, Тбака- 86.5*
5. Тело – 2100мл, до 60% в струе, Тбака- 90.3*
6. Хвост - до 0 %, 5000 мл
IV погон: АС=3000мл
1. Головы – 700мл, спиртуозность 70%, Тбака- 86.3*
2. Тело – 2000мл, до 60% в струе, Тбака- 90*
3. Хвост - до 0 %, 7500 мл
V погон: АС=4000мл
1. Головы – 900мл, спиртуозность 74%, Тбака- 86.2*
2. Тело – 3100мл, до 60% в струе, Тбака- 91*
3. Хвост - до 0 %, 6000 мл
Шестой погон – ГХ на РК, царга 1м, мочалки 6 шт, 105 гр
1. Головы – 145мл, пленочный режим 50мл/час, ПГ-200мл, 100мл/час
2. Тело – 800мл, спиртуозность 93,5%, в предзахлебе, 600-800 мл/час
3. ПХ - 94%, 400 мл, 500 мл/час
На всех погонах кроме показаний температур, ориентировался на запаху. При погонах так сивуха не проявлялась как после отдыха. Нос вроде не деревянный.
Доброго дня, уважаемые.
Прошу пардону, но я затупил. Возможно жара, возможно сам дурак..
Объясните на двух пальцах - почему мы не берем первое тело?
Не ругайтесь..
Солодовый виски в домашних
Думаешь я не читал?
Я пялюсь туда неоднократно. Хорошо. Будем считать, что я понял, что кольцеванием мы не только уменьшаем потери, но и уменьшаем концетрацию сивухи в следующем погоне. Да, первое тело будет иметь концетрацию сивухи больше, чем остальные.. Но оно ж самое первое в цикле, и если заполнять барик (шутю, мне надо заполнить 50 литров), то шо там оно увеличит, в пересчете на объем?
Конечно, мы говорим про то, что бочку не будем трогать минимум полтора года, а то и два..
я сам дурак, поясните что такое первое тело?
Тело с первого погона.
Головохвосты с первого погона идут на замес с второй партией СС, а тело.. ну его предлагается пускать на ректификацию, потому что там концетрация сивухи немного выше, чем у "тел" с последующих погонов. Я так понял ..
Не трогаю три, доливаю солодовым спиртом ангелами потребленное. Для избалованных колонной-вонючая жесть.
Не будем трогать "избалованных", у них есть все основания на аналогичные высказывания.. 
Вы - берете первое тело при кольцевании?
Второй вопорос - при второй дробной вы хвосты берете до воды?
Потому что на этот счет (хвосты и первое тело) есть разные мнения.
Поэтому - интересно.
Понял
Всем привет!
Вот наконец то дошли руки сделать вторую бочку 15 л вискаря.
Первую делал в прошлом году 25 л. Сбраживал солод вискарный бельгийский дымный с дробиной, не фильтровал. Думал вторую бочку сделаю с фильтрацией и сравню. И вот уже год прошел а я только добрался до второй.
Короче на старте было: 25 кг бельгийского вискарного, 12 кг курского пэль эйль, 2 кг ржаного и 2 кг карамельного 150 и 200.
Все затирал на пвк, затор 1х3, промывка 1х2. На выходе 4емкости по 50-55 л каждая, сахар 3х13 брикс, 1х14. При затирании все показали 20 брикс через час. Отбродили за 3 суток все до 5 брикс, но дал всем постоять неделю. Перегнал на сс, вышло с кг засыпи 345 мл спирта, думаю не плохо получилось. Хотя мешок год стоял в сарае, пережил и зиму и жаркое лето.
36 л сс залил в пвк и по аутентичному буду делать, в пвк залил чтобы оттуда сливать через нижний кран, как писал Артём чтоб не хапнуть жк которых с верху плавает до ебени фени. Сырец пахнет жутко отвратительно как горелые бревна с какой-то гадостью. 19 л сс стоят отдельно, туда добавлю первое сердце и голово /хвосты с последнего перегона, это пойдет на колонну.
Завтра сделаю три перегона для получения сердечного тела которое пойдет в бочку. Все буду делать как описывал Артём, затем то что получу на колонне смешаю с аутентичным вариантом и в бочку. Будет на верняка лишний продукт который в 15 л не влезет, добавлю его в прошлогоднюю 25 л бочку.
Я уже делал по аутентичному несколько лет назад, мне понравилось. Но там в 15 л доля аутентичного продукта составляла 25% от объёма, в этот раз хочу залить 60%.
Почитал тему, вспомнил что да как, знаю что нужно делать продукт на одной скорости и головы и тело. Но не помню и в записях нет, на какой я перегонял.
Может кто подскажет какая оптимальная мощность для перегона? Я больше склоняюсь к 1Квт.
В общем пока всё, завтрашний день покажет что у меня получится.
Вроде по плотности на выходе нужно ориентироваться. 92-94% максимум, иначе все ништяки обдерешь. Скорость и мощность исходя из этого.
Я так делал. Поправьте, если что
вышло с кг засыпи 345 мл спирта
Маловато будет, маловато..
Зачем промывать если на ПВК работаешь?
Maxus, я по аутентичному буду делать, т е на прямотоке!
Вот про мощность в этом варианте я и интересуюсь. А по колонне, что и как у меня вопросов нет.
Надо, как говорят, выходить на показатель дефлегмации, как у шрантских аппаратов. Это из коньячной технологии, но ее практикуют и доморощенные вискокуры. В общем, надо обеспечить такую мощьность, что бы головы первая мензурка выходили 83% спиртуозности. Тогда аппарат работает как шарантский
У меня на кубе 50 литров, шлем-луковица, конус и шея, это около 2000 ватт на индукции. Это единственное обьяснение, которое я нашел в интернете, которое хоть как-то обьясняет выбор мощности.
Остальные пользуются среднепотолочными коэффициентами, или многозначительно молчат. Некоторые еще говорят - мне так нравится на мой нос.
Т.е. все это ниочем, кроме показателя дефлегмации..
Веня, честно не понял вопрос про промывку! bubble-gum, благодарю, определю по ходу пьесы, главное не забыть записать на будущее.
Веня спрашивает, зачем мучаться по белой, если затираешь в ПВК?
По красной в ПВК, выход с солода 380 мл. будет считаться оскорблением
Про показатель дефлегмации я где то рассказывал, вроде у себя в теме, но счас с смартфона неудобно искать.
bubble-gum, но ведь я писал выше, что делаю по схеме Артёма для того чтобы сравнить и понять разницу между «белой» и «красной» схемой. Да и по аутентичному, это значит без дробины.
Вот сейчас начал первый перегон, уже вот вот головы пойдут.
Выход я пересчитал по новой, выходит 380мл. Значит меня оскорбили!
Но по белой схеме.
с 81 по 100 из 112
