|
Форум самогонщиков, винокуров, виноделов, пивоваров, бондарей и очень хороших людей |
Назад 1 … 72 73 74 75 76 … 87 Следующая
Чтобы отправить ответ, вы должны войти или зарегистрироваться
с 1 461 по 1 480 из 1 722
Я разные дрожжи пробовал, активное брожение от 6 до 14 дней, с 18 до 5 брикс, дальше начинает осветляться и расслаиваться. Вопрос: после того, как первый раз слил с осадка не нужно ли в более прохладное место поставить? Бродит в подвале при температуре 22-25гр.С
через какое время первый раз снимаешь с осадка?
Минимум, две недели.
У меня на данный момент 21 баклажка по 19л. Заметил, что все бродят по разному. Вроде и яблоки одинаковые, и дрожжи, а одна за неделю выбродит до 5 брикс, а другая точно такая же за две недели до 14. Приходится её "бурлить" и кормить.
Жди не торопись, пусть осветлится.
Это очень мало времени прошло, кальвадос делается из сидра, а это время!
Но не на "наших" колоннах.
Я перегоняю бражку на СС когда ГЗ в обратную сторону начинает тянуть (месяц +-), ничего не осветляю потому как 2/3 баков с нехилым осадком (сок из Нептуна, с мякотью) выливаю в ПВК всё содержимое бака за исключением особо спрессовавшегося слоя дрожжей на дне.
Итог: ЯблокоС весьма вкусен, ароматен и мягок, что на щепе, что из бочки.
Но не на "наших" колоннах.
Я перегоняю бражку на СС когда ГЗ в обратную сторону начинает тянуть (месяц +-), ничего не осветляю потому как 2/3 баков с нехилым осадком (сок из Нептуна, с мякотью) выливаю в ПВК всё содержимое бака за исключением особо спрессовавшегося слоя дрожжей на дне.
Итог: ЯблокоС весьма вкусен, ароматен и мягок, что на щепе, что из бочки.
Я попробовал так первые три баклажки. СС мне совсем не понравился, воняет неприятно. Через неделю перегоню его на колонне, посмотрим что выйдет. Но думаю нужно запастись терпением и сделать всё по рецепту.
СС мне совсем не понравился, воняет неприятно.
Ну, так, не СС пить?)
Я его даже и не нюхаю, он любой отвратный, это не показатель, тем более, что есть мнение "-чем вонючее СС, тем вкуснее дистиллят", я с ним согласен).
Но и большую проделанную работу загубить тоже не хотелось бы,
Не загубишь, если второй дробный сделаешь правильно.
Веня, я тоже так делал до недавнего времени, нептун ещё то удовольствие. И всегда сидр или вино, назови как хочешь не осветлялся полностью, либо мутный слегка, либо чуть больше, но не прозрачный.
В этом году пошел другим путём, с начала дробилка, потом отжим сока через гидропресс. Заливал в бочку 100 л по 85-90 л сока.
Итог, осадка 5-6 л максимум в каждой бочке тех самых спрессовавшихся дрожжей. Сейчас, после 36 дней, стоит 240 л сидра такой прозрачности которой ранее мне никогда не удавалось достичь. Вкус и запах как у сока яблочного с поправкой на вино. Что выйдет в итоге посмотрю. К стати осадок я перегнал отдельно и вышел весьма вкусный продукт в белом виде, а отобранное сердце из осадка я оставил для кальвадоса уж очень оно пахучее. И не понял почему не на наших колоннах, чем они плохи? Конечно по французским канонам нужны другие, но увы, чем богаты тем и рады. Я пробовал после аламбика, мне не понравилось, после простого дистиллятора вообще пипец. На вкус и цвет .....!
И не понял почему не на наших колоннах, чем они плохи?
Точно не понял, они ХОРОШИ, тем что позволяют получить вкусный, прогнозируемый продукт без всяких там плясок с бубнами как на перечисленных тобой агрегатах)).
Сегодня перегнал СС. Ну что сказать. Головы пахли просто жуть! Очень резкий запах от уксуса до ацетона. А вот тело как тело. На мой неискушённый взгляд ничем особо не отличается ни от сахарной, ни от зерновой браг. То-ли колонна так хорошо разделяет компоненты (у меня 2 м царга), то-ли коронавирус притупил мои обонятельные рецепторы. Может следовало хвостов или подголовников добавить? Подголовники пахли довольно интересно.
2 метра царга? а что в ней за насадка?
bifurkas, здесь читал?
Ректификация фруктово-ягодного сырца с сохранением запаха исходника
В основном такое перегоняют на метровых царгах и с малым количеством мочалок (насадки).
bifurkas, но высоту колонны для таких продуктов нужно уменьшать. И с осторожностью отбирать, баночки менять. Будет ещё ярче выражен.
Коллеги, вопрос (возможно) срочный, прошу в поиск не посылать.
Поставил 2 бутыли на кальвадос (сок + вода и сахар, подбродившие на жмыхе) и одну бутыль чистого сока на сидр.
Дрожжи там и там из одного пакета - salvio для игристых (сильно подозреваю, что перепакованные белорусские винные).
В бутылке с чистым соком к исходу 3-й недели появилась мерзкого вида белёсая плёнка на поверхности, к запаху добавилось что-то неприличное с намёком на ацетон.
Сразу отдать Ихтиандру или есть какой выход?
подголовников добавить? Подголовники пахли довольно интересно.
Однозначно надо было их отобрать и отдельно поставить на дуб. После - в купаж, малыми дозами.
TorAllex, если появилась плёнка значит ёмкость была залита не под горло( это важный момент) для получения сидра, меньше воздуха в ёмкости лучше для сидра. Добавлять такой продукт в бочку где созревает кальвадос, не айс!( по рецепту). Только пускать на перегон. Сидр будет мутным однозначно, если на нём была плёнка.
с 1 461 по 1 480 из 1 722
