Бурбон в домашних условиях Рецепт Американского виски (Страница 25 из 36)

Сегодня решил попробовать свой двухмесячный «бурбон». Как писал выше бочку почти не вымачивал так, можно сказать сполоснул. Поскольку сей продукт делал впервые, плюс слил из бочки 50 мл, разбавил до 40%, чуток остудил до 15 С*, и попробовал, т е сразу без отстаивания.
Ну, весьма интересный напиток, мне понравился, мягкий, напоминает виски но, с действительно медово-хлебными нотками. Если учесть, что бочка была новая с сильным обжигом, то в напитке дуб вообще не ощущается не на вкус не на запах, и окрас продукта весьма нехилый прям коньячный почти. Интересно ещё узнать мнение Данила о бочке, он в неё тоже должен был залить что то зерновое, и собирался долго вымачивать, но я его вроде отговорил от этого шага. Бочки были из одной партии.
Короче я доволен и продуктом и работой бочки, теперь только ждём и пробуем переодически.
Иван там намекал о прекрасном в процессе созревания, будем ждать его появления.

olegts, у меня для таких продуктов специальные вискарные бокалы, толстые в основании и узкие на выходе. И я тоже предпочитаю такие напитки пить при комнатной температуре и не в коем случае не смешивать с колой, льдом, и тд и тп. Но в этот раз напиток слил, разбавил и забыл минут на 15, а температура + 28 в помещении, ну и остудил. Но это не испортило впечатления от продукта, наоборот, оценил его от и до.

К стати скажу пару слов про белый вариант бурбона, или как тут назвал его коллега « белая собака». Весьма приятный продукт, мягкий со своим неповторимым привкусом и послевкусием, хотя мне чисто зерновая (пшеничная,ржаная) роднее. Но в кукурузной есть своя прелесть.
Она не на что не похожа, она совершенно самостоятельная со своим ароматом, вкусом, и главное, её можно пить при застолье много и рюмками, и менять не хочется на другую.

Но к ней надо привыкнуть!

Здравствуйте!
Вчера попытался затереть след. затор:
кукурузное крупа-4кг.
солод пилснер-2кг.
вода-28л.
   Вскипятил воду , засыпал 4кг кукурузы + 2 пригоршни солода, и при помощи скороварки кипятил еще 3 часа. Добавил еще время 1 час для пущей убедительности отстояться. Получилась кашицеобразный затор. Охладил затор до 67гр.С и добавил 2кг солода, попал в 64.5грС, хорошенько размешал миксером с шуруповертом, закутал в одеяло.РH-5. Сегодня утром тем-ра была 50гр.С. Проба на осахаривание не прошла!(синька). Нагрел затор до 72гр.С -возможно осахарится .
Но во всем этом меня сильно напрягает невозможность сделать замер начальной плотности, т.к. жидкости совсем нет, как был кашицеобразный затор, так и остался, ну чуть по-жиже. Рефрактометра нет , плотность измеряю сахаромером. ВСЕ ПРОПАЛО!!!Что  делать?  Как жить дальше? И самое главное-как перегонять, если сбродит?

Докладываю! Перемешивал каждые 15минут.
Нет ни ПВК. ни парогенератора, ни алюминиевого котла. пробовать можно посредством той же скороварки, но опыта 0.

А что не нравится с данным РH?  Он как раз попадает в допустимые значения.
Что за вода? Вода обычная, мокрая - из водопроводного крана.
По поводу температурной паузы - добавил в первом посте.

Иваныч, заказывай рефрактометр у китайцев. Штука важная и не дорогая.
Кашу нужно было пробовать помешивать. Хотя я оставлял на ночь укутанную и все проходило нормально. На йод проверяй жижу, что по верху каши. В самой каше крахмал может давать фиолетовый цвет, это остатки крахмала.
72 *С не страшно, по мере остывания длинные цепочки несбраживаемых сахаров при помощи ферментов разобьются на более короткие сбраживаемые.
Перегонять можно без парогенератора. Почитай всю тему, я давал полное описание может несколько лет назад. Сначала фильтруешь сброженный затор, потом остаток промываешь кипятком и фильтруешь еще раз.

В первом посте вроде напрягало
в кашу АСП не засунешь.
Вернее засунешь.. а толку..

на самом деле нет.
не гиморно
и очень вкусно

Согласен полностью. Просто наловчиться нужно, все приготовить, наладить. И все будет отлично.