|
Форум самогонщиков, винокуров, виноделов, пивоваров, бондарей и очень хороших людей |
Назад 1 … 41 42 43 44 45 … 61 Следующая
Чтобы отправить ответ, вы должны войти или зарегистрироваться
с 841 по 860 из 1 204
После добавления 5 л воды Ph поднялся до 3.5. Внес 20г саф левюр. Прошло три дня. Процесс идет чинно и благородно постепенно затухая. Проверил сегодня показатели: Ph-3.25, сахар - 8, вкус - горько-кислый. Видимо еще пару дней побродит. По калькулятору спирт будет к концу брожения ~12град. Видимо сафы приняли эстафету у M29 
Хочу поделиться результатами работы. Бродило еще неделю. Конечные цифры: Ph-3.0, Сахар - 6. Вкус - кисло-горький.
После перегона 34 л браги получил 9л 40% СС. Это 3.6л АС. По показателям плотности браги начальной и конечной должен был получить ~3.74л АС.
Результатом доволен.
Читая форум в моей голове сложилась такая картина по работе с бурбоном:
Цель:
1. Получить брагу с большим содержанием высших эфиров и ЖК.
2. Перегнать эту брагу на СС с сохранением и умножением высших эфиров и сохранением ЖК.
3. В процессе ректификации, избавиться от высококипящих, опасных для здоровья, компонентов в начале отбора и изиков в конце. Не забыть про ЖК.
4. Скомпоновать как максимум четыре фракции: подголовники, тело, предхвосты и фракция на основе ЖК.
5. Все отправить на дуб, фракцию с ЖК в стекло со щепой и ускоренное старение.
Основной вопрос, который меня мучает, это получение ВЭ. Их количество зависит от выбора дрожжей, кислотности среды в конце брожения и времени брожения. Выше кислотность, выше спиртуозность в конце, дольше время выдержки - больше эфиров. Осторожное начало перегона на СС при минимальной температуре в пленочном режиме и с укреплением - больше эфиров.
Правильное ли у меня сложилось понимание процессов? Поправьте меня, пожалуйста, если я не прав.
...избавиться от высококипящих, опасных для здоровья, компонентов в начале отбора и изиков в конце
Здесь ошибка. Высококипящий компонент это компонент с большей температурой кипения и меньшей летучестью, а не тот, который кипит вверху колонны.
Относительно этанола, изик, как раз таки, высококипящий. В начале отбирается низкокипящий (легколетучий) компонент (головы).
Здесь ошибка. Высококипящий компонент это компонент с большей температурой кипения и меньшей летучестью, а не тот, который кипит вверху колонны.
Относительно этанола, изик, как раз таки, высококипящий. В начале отбирается низкокипящий (легколетучий) компонент (головы).
Точно! Спасибо
Итак, и я отпишусь. За два дня спомощью форума, его участников и их советов получил 65 с горкой браги
Грабли и затыки описал у себя в теме. Тут кратко. 8 пачек кукурузы по 800 гр и солод курский 5 кг пилснер, 1 кг пшеничный. для разжижения его сыпал.дрожжи :
Три банки. Вот сижу и думаю, поставить бочку в таз? Убежит? Крышку завинчивать боюсь чтоб не порвало. Шипит сквозь дробину уже по тихому.
Лактусы через сутки закину пакетик.
Алексей30RUS, сафы - дрожжи добавь. А кукуруза не убежит, только если шапка чуть приподнимется.
Крымчак, хорошие дрожжи. Именно левюр, не момент.
Пойдут и для бурбона и для виски.
Не вижу смысла смешивать с белорусским, они уже совсем не те, что раньше.
На сафах хорошая ароматика должна получится.
Шапки нет, небольшая пена, снизу бурлящие потоки все перемешивают.
Нормально всё будет,в побег не пойдет. 
А для виски?
Это самые вискарные-превискарные дрожжи лучше любых других за непомерные деньги... 
Вчера попробовал сделать перегон. В сусловарку уложил три куска медной Панченко, в нахлест, поперек сверху ещё три но нержавейки (вот где пригодилась) сверху сетчатое дно от аэрогриля и на него металлическую решетку (утяжелитель, чтоб не послетало все при кипении) в бак поставил корзину для солода, в бочке (65 литров) все перемешал и отчерпал треть в котел. Нагрев 2,5 кВт. (Оба тэна) за четыре часа неспеша выгнал до воды. Получилось 6 с небольшим литра 30% СС. На дне и намека на пригар нет. 
Сегодня воссоздал конструкцию. Сейчас уже 2 литра 60% в банке. Думаю ещё 0,5 и убиру укрепление... 
Запах сырца жёсткий треш. Что-то тяжёлое и вонючее при растирании.
Вот так это выглядит
Греется третья, финальная партия. Рассчитываю получить ~ 17-18 литров СС спиртуозностью 32-35%
Думаю ещё 0,5 и убиру укрепление...
А смысл?
Я сегодня перегонял мелассу, получилось 6.5 литров 48%
Еще крайний перегон, и получиться ровно один бутыль 19 литров СС средней крепостью 47%
Че банки разводить по квартире?
банки разводить по квартире
Да я вот с мыслями соберусь и завтра их и опорожню. Буду перегонять. Труба 110×3,5. Насадка три чистюли
Есть один нюанс. И наверно две банки буду гнать отдельно. Первая из двух первых погонов нормальная а вот вторая куда слил остатки второго и зачем-то поставил сразу под третий... Короче пригорело. В конце пригорело и все это натекло в общую ёмкость. Мутно коричневатого цвета. На растирание чувствуется запах пригара..
Походу испортил. И не исправить? Или есть шанс?
Если будут советы то это будет здорово
Пригар ловил как-то раз, ТЭН-ы шкрябать замучился.. но СС не пах ничем.
Перегнал на колонне очередную порцию бурбона, разбавил до 63% на щепу. Проверил Ph - 7.9. Какой то щелочной бурбон получился. Нейтрализовал молочной кислотой до 5.5.
Вопрос к опытным. Кто нибудь корректирует кислотность продукта перед дубом?
с 841 по 860 из 1 204
