Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко (Страница 126 из 150)

Сегодня слил из двух 15- ти л бочек продукт, разбавил до 43% и опять в бочку. В каждой было по 13 л. Одна с белым технарём из сока, вторая 50/50 Изабелла и технарь белый тоже сок. Первая стояла 11 мес. вторая 10. В первой ангелы скушали 1,2 л, во второй 1 л. Запах и цвет радуют, вкус пока ещё не раскрылся полностью, нужно хотяб месяц после разбавления подождать Но то что попробовал с каждой весьма приятно, главное пьётся мягко, согревает как хороший коньяк. Чёрт побери приятно! В такие моменты понимаешь, что не зря потратил столько сил и времени, оно того стоило!

Ну теперь можно отписаться о проделанной работе. Товарищ про которого я писал ранее, и обнадёживший меня тем, что всё привезут (виноград), оказался треплом. Ну и хрен с ним! Короче маячила перспектива остаться в этом году без чачи. Пришлось вспомнить молодость, написал предложение о покупке винограда, и рассовал их по почтовым ящикам в частных секторах, тем у кого виноград до сих пор висит не срезанный.  В итоге первая партия 60 кг Молдовы за 1 т рублей, вторая 50 кг за ту же сумму, и третья сегодня 110 кг за 2 т рублей. Весь виноград сорта Молдова наш местный. Решил не заморачиваться и всё свалил в две ёмкости по 100 л,сок со жмыхом. Хочу много вкуса и запаха в одном флаконе, ничего делить не буду на жмых и сок. Сахар, воду, не добавлял. Там своего выше крыши первая 21 бр, вторая 23. В общем, всё что не делается делается к лучшему! Сбраживаю не на дикарях, на французских винных, на которых до этого делал сливу и яблоко, уж если эксперимент то по всем параметрам. Как водится о результатах напишу.

Caddi, если не затруднит сфоткай дрожжи

Saks, я упаковку выбросил, в ней хранить нельзя. Пересыпал в вакуумную бутылку( брал 500 г), в ней храню. Дрожжи Lalvin EC-1118. Где то на форуме Иван выкладывал краткие характеристики дрожжей, этой фирмы. У нас продаются по 500 гр, и по 5 гр в пакетиках.

В прошлом году и раньше сбраживал виноград только на дикарях. Но в этом решил попробовать на ЧКД, уж больно дрожжи мне понравились в работе, и результат. Прошлогодняя чача ещё есть, будет с чем сравнить.

Сегодня поступил ещё звонок, приехал я по «вызову». Хозяин дедуля живчик 84 года! Говорит, могу сто кг только продать, больше не проси. Виноград сказка, Изабелла, запах пока вёз в машине вином, так пахнет только Изабелла. Дед его сорвал, перебрал, взвесил на весах, я такие последний раз видел на колхозном рынке лет 20 назад, с гирьками ржавыми. Говорит вот, 10 ящиков в каждом 10 кг, цена 25 р за кг. Пришлось брать с удовольствием, я давно такого винограда не видел, и это в конце октября! Фото выложу позже. И ещё дал ящик белого, маленький,круглый, без косточки, пахнет тоже вином, сладющий до невозможности. Я спросил, что за сорт? Дед говорит это ещё Сталинский, такого уже нет, а раньше было много. В общем это последняя партия, ёмкостей больше нет. Изабеллу само собой чистую поставлю отдельно, чует моя интуиция это будет знатная чача.

Гниль выбросил и оставил отборный.

Caddi, мне ведомо определение "перебрал"  Дед помидоры выращивал.

Согласен! Ну, за Аркадия!   

Но-но! Нюх не пропадал!