Re: Приготовление виноградного вина
А готовые фитили продаются?
Выпил воды- печень в шоке!
1 161 2020-10-22 09:57:23
1 162 2020-10-22 10:01:38
Re: Приготовление виноградного вина
Николя ©:
Рефрактометр показал 5 Brix. Сегодня куплю фруктозу. Хочу полусладкое. Подскажите, сколько сыпать на бутыль? Там примерно 18 литров.
Начальный-конечный брикс = остаточный сахар + добавляешь сахар в гр/л считать тут Сперва раздел почитай, темы с основами все тут. Сейчас добавлять уже точно не надо если ты не хочешь получить крепкое вино. На красном это вкусно, на белом уже на вкус и цвет.
У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
1 163 2020-10-22 10:18:04 (2020-10-22 10:18:04 отредактировано )
Re: Приготовление виноградного вина
Благодарствую! Извиняюсь конечно, сколько для полусладкого считается нормой сахар?
Иван ©:
Сейчас добавлять уже точно не надо если ты не хочешь получить крепкое вино.
Немного покрепче хотел, %12-14. Сейчас по калькулятору 9.7%
Кстати, бочка вся шершавая, как рыба перед нерестом.
Наверно вот такой вариант я хочу, ну или близкий.
5) десертные — спирта 15,3°, сахара 15─20 %, кислоты 1,0 %;
Источник: Общая информация о винах AlcoDistillers.ru ©
Ленивые всё делают быстро, что бы скорее отделаться от работы и делают хорошо, чтобы не переделывать.
С уважением, Николай.
Моё оборудование : → Винокурня Николя
С уважением, Николай.
Моё оборудование : → Винокурня Николя
1 164 2020-10-22 14:16:47
Re: Приготовление виноградного вина
Николя ©:
Немного покрепче хотел, %12-14. Сейчас по калькулятору 9.7%
Только не забывай, то чистая фруктоза при таком содержании спирта будет поглощаться дрожжами медленно, реально 2 месяца, также вносить лучше дробно. Общая информация о винах От себя могу посоветовать дробно вносить пока не прекратится тихое брожение, потом насухо сбродить и снимать все с осадка. В итоге по спирту у тебя так и будет 12-14, а сахар из расчета 35г/л добавляй и будет тебе полусладкое. В случае с фруктозой уменьшай количество навески вдвое, так как она на вкус в два раза слаще.
Николя ©:
десертные — спирта 15,3°, сахара 15─20 %
Придется добавлять спирта. Сейчас вообще еще рано говорить о каких-то добавках кроме сахара.
У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
1 165 2020-10-22 14:22:32
1 166 2020-10-22 14:24:05 (2020-10-22 14:24:05 отредактировано )
Re: Приготовление виноградного вина
Иван ©:
От себя могу посоветовать дробно вносить пока не прекратится тихое брожение, потом насухо сбродить и снимать все с осадка. В итоге по спирту у тебя так и будет 12-14, а сахар из расчета 35г/л добавляй и будет тебе полусладкое.
Спасибо, Иван, именно это и хотел понять.
Danil ©:
А если дрожжи лютые?
У меня на белорусских бродит.
Ленивые всё делают быстро, что бы скорее отделаться от работы и делают хорошо, чтобы не переделывать.
С уважением, Николай.
Моё оборудование : → Винокурня Николя
С уважением, Николай.
Моё оборудование : → Винокурня Николя
1 167 2020-10-22 14:27:47
Re: Приготовление виноградного вина
Danil ©:
А если дрожжи лютые?
Сказки все это, на упаковках пишут характеристику типа лабораторной, в реале вместо указанных 16% хорошо если 12 набродят.
Николя ©:
У меня на белорусских бродит.
12% потом лягут ровным слоем....но с теоретической точки зрения могут и побольше набродить, хотя такого не было. Они кстати что-то с рецептурой сделали, теперь аромат более чистый после брожения, нет МКБ нот в аромате.... скорее всего давят они их.
У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
1 168 2020-10-22 14:31:22
1 169 2020-10-22 14:33:39
Re: Приготовление виноградного вина
Danil ©:
Я так понимаю, с дикарями такой фокус не пройдет?
У меня с виноградными и 14 и 16 было. Как тут сказать однозначно? 
Но дикари интересней в плане красного вина, оно вкусней получается. У Игоря Печкина дикари больше 12 не набраживают вроде, так у него и виноградник не на югах, а в средней полосе и там преобладающие штаммы дрожжей могут в корне отличаться от вашего региона.
У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
1 170 2020-10-22 18:07:35 (2020-10-22 18:07:51 отредактировано Dood)
Re: Приготовление виноградного вина
Аркаим ©:
А готовые фитили продаются?
Продаются, видел в интернет магазине. Ценник был 350 за 10 шт.
Моя колонна: "Начало" ф 42 - 1700, наклонный деф.
1 171 2020-10-24 19:54:50 (2020-10-24 19:54:50 отредактировано )
Re: Приготовление виноградного вина
Сегодня проветривал вино, снял с осадка. Прошло две недели, как я его после активного брожения убрал в другое помещение. Естественно с каждой бутыли отобрал трубочкой и попробовал. Бяка.
Причем то что ставил на дрожжах BV7 mangrove jacks имеет привкус какой-то помойки мясной или жира, хотя никаких признаков что что-то с ним не так нет. Надеюсь все ещё изменится. И пока все кажется сильно крепким.
Все, что ставил на белорусских винных начало сыпаться. На стенках песок.
В связи с этим вопрос, а все вино из винограда даёт твердый осадок, и почему все по разному, влияет ли на это плотность сусла стартовая и дрожжи?
И как понять, что этот процесс закончен?
Николя ©:
Утюжная технология
Подскажи ты утюжил на максимуме? просто я побоялся с ходу не нашел соответствие точкам температуры) и у меня на "шерсти" они не расплавились до конца.
1 172 2020-10-24 21:15:15
Re: Приготовление виноградного вина
Crfq ©:
В связи с этим вопрос, а все вино из винограда даёт твердый осадок, и почему все по разному, влияет ли на это плотность сусла стартовая и дрожжи?
Твердый осадок - это тартрат калия. Влияет даже температура. Классическое химическое равновесие, где один процесс может послужить катализатором для другого, но в итоге система придет к равновесию и вино станет стабильным.
Crfq ©:
И как понять, что этот процесс закончен?
Обычно к третьему съему с осадка процесс выпадения камня прекращается, но жизнь вина на этом не остановилась.
У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
1 173 2020-10-26 09:49:02
Re: Приготовление виноградного вина
Crfq ©:
Подскажи ты утюжил на максимуме?
Да, на всю катушку.
Ленивые всё делают быстро, что бы скорее отделаться от работы и делают хорошо, чтобы не переделывать.
С уважением, Николай.
Моё оборудование : → Винокурня Николя
С уважением, Николай.
Моё оборудование : → Винокурня Николя
1 174 2020-11-01 21:05:27
Re: Приготовление виноградного вина
Напишу кратко:
купил виноград Тойфи, три ящика, примерно 36кг.
Оборвал с гребней и передавил руками.
Время было позднее, вынес на балкон. Утром отжал сок как смог, натекло 13л.
Внёс дрожжи LALVIN К1-V1116 4гр.
В оставшийся жмых влил 10л воды и 2кг сахарного песка и 6гр таких же дрожжей. Чуть позже ещё насыплю 1 кг сахару в жмых.
Учись делать хорошо, плохо всегда получится.
доп. оборудование: рефрактометр, PH-метр
БК "Абы-как"
РК "Абы-как"
доп. оборудование: рефрактометр, PH-метр
БК "Абы-как"
РК "Абы-как"
1 175 2020-11-02 16:12:33
Re: Приготовление виноградного вина
Аврамий ©:
Если же вино дображивает в стеклянной посуде, то переливки и проветривание следует производить чаще — через 1 месяц и даже чаще,
А можно ли проветривать аэратором аквариумным? Если нет потребности снятия с осадка, в этом случае тару можно не таскать.
Может кто делал так, правда как соотнести с режимом?
Или надо отстать от вина пусть стоит? Время сделает свое дело.
1 176 2020-11-02 19:54:23
Re: Приготовление виноградного вина
Crfq ©:
А можно ли проветривать аэратором аквариумным?
Нет
Crfq ©:
Если нет потребности снятия с осадка
Закуривай и все...
У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
1 177 2020-11-05 12:36:51
Re: Приготовление виноградного вина
Сегодня проверил на сахар вино из муската.
Выбродило на сухо. И на вкус тоже. Нужно перелить еще раз. Нужно ли еще закурить? Я первый раз меньше рекомендованого серы использовал.
Ленивые всё делают быстро, что бы скорее отделаться от работы и делают хорошо, чтобы не переделывать.
С уважением, Николай.
Моё оборудование : → Винокурня Николя
С уважением, Николай.
Моё оборудование : → Винокурня Николя
1 178 2020-11-05 18:23:17
Re: Приготовление виноградного вина
Николя ©:
Нужно ли еще закурить?
Белое - да
У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
1 179 2020-11-05 20:14:03
Re: Приготовление виноградного вина
Переливал, закуривал..
На красном камень упал, аж короста на стенках. Белое не так, послабже.
Все было перенесено в другое помещение, где температура близка к уличной, т.е. 5-8 градусов.
Красное осветлилось до состояния "как стеклышко", на вкус - выбродившее сухое уже почти вино, т.е. нет бражного или дрожжевого духа.
Слил в стеклянный бутыль. Осталось литров 5 - ни туда ни сюда.. и белого литров 15 - тоже..
В общем, проблема разнокалиберной тары..
И тут меня осенило, и я, недолго думая, поженил остатки. По научному - скупажировал 
Или сделал ассамбляж. Или .. неважно.
Короче, получилось ровно два бутыля - один с красным, второй с розовым.
Будет стоять, наверное, до выходных, а там заморозки обещают, тогда спущу в гаражный подвал, там на сегодня +9.
Там и оставлю, и дальнейшие манипуляции буду проводить тоже там.
"Алкоголь, друзья, не помогает, а приносит вред! Он пагубно действует на рассудок, и губит зрение!"(с)Лимонадный Джо
Ваяем медную колонну 35мм/1400 с вертикальным дефлегматором.
Это вам не Таити!!
Ваяем медную колонну 35мм/1400 с вертикальным дефлегматором.
Это вам не Таити!!
1 180 2020-11-06 10:53:34
Re: Приготовление виноградного вина
Иван ©:
Белое - да
Ок, так и поступлю. Закурю, добавлю фруктозу и буду разливать на хранение.
Ленивые всё делают быстро, что бы скорее отделаться от работы и делают хорошо, чтобы не переделывать.
С уважением, Николай.
Моё оборудование : → Винокурня Николя
С уважением, Николай.
Моё оборудование : → Винокурня Николя
