|
Форум самогонщиков, винокуров, виноделов, пивоваров, бондарей и очень хороших людей |
Назад 1 … 56 57 58 59 60 … 87 Следующая
Чтобы отправить ответ, вы должны войти или зарегистрироваться
с 1 141 по 1 160 из 1 735
Piper, держать пока минимум до года. Потом если что будешь в купаж его использовать.
Я бы тоже выбрал второй вариант. Причем отобрать только головы, а потом на полной мощи в режиме дистилляции.
Я бы так сделал.
1. держать дальше, поиграть с температурой (нагрев в кастрюльке - потом вынос на балкон)
Ни ацетон, ни метанол ты нагревом не уберешь. Нагрев/охлаждение всего лишь ускоряет окислительные процессы.
Piper, а шлейф головастый какой длины был?
Ну сколько % голов/подголовников/тело и т.д.?
В этом году яблоки дали небывалый урожай.
Ездил к другу, он попросил помощи по борьбе с яблоками. В итоге оборудовали «цех по переработке яблок». Поставили бочки для брожения общим объемом 475 литров. Получается с одной яблони литров 200 сока. Видимо придется еще бочки докупать.
Я бы тоже выбрал второй вариант. Причем отобрать только головы, а потом на полной мощи в режиме дистилляции.
Я бы так сделал.Ни ацетон, ни метанол ты нагревом не уберешь. Нагрев/охлаждение всего лишь ускоряет окислительные процессы.
Вот вопрос то. При длительном хранении в бочке "доля ангелов" понятна. Но, по физике процесса, должна улететь сначала более легкая фракция.
по физике процесса, должна улететь сначала более легкая фракция.
Нет. В нашем случае более легкая фракция создает азеотроп со спиртом и очень неохотно с ним расстается. Если бы так было, то зачем вообще головы отбирать, поставил сырец в угол и пускай улетают.
Нет. В нашем случае более легкая фракция создает азеотроп со спиртом и очень неохотно с ним расстается. Если бы так было, то зачем вообще головы отбирать, поставил сырец в угол и пускай улетают.
Вот я тут по этому поводу писал. Коньячный завод - отбор голов, при объеме 3 куб. м - 15-20 минут после появления первых капель.
Самара, да сколько-ж можно... 
ну не корректно сравнивать наши колонны с промышленными!
Там какая колонна? Скорее всего тарельчатая. Сначала долго работает "на себя", определенная фракция накапливается в одном месте, а потом сливается за эти 15-20 минут. ИМХО. Я промышленные образцы не изучал, мне не интересно. Может кто поправит. 
Но!!! Магазинный коньяк до 1000р пить не могу, я в нем хвосты чувствую. 
Мой вопрос больше к Ивану, т к он экспериментировал больше всех.В поиске необычных ароматов в конечном продукте, пришла в голову мысль,а что если в почти сбродившее сусло поставленное на мезге яблочной, добавить сушеных гребней от винограда? Иван ты так не извращался,и если был грех то каков результат?
Caddi, если гребни еще зеленые, они привносят в дистиллят запах свежей скошенной травы... но не сильно. Сушеные уже ничего в принципе не привнесут, кроме дубильных веществ, так как все химические реакции происходят в зеленых (гексенилацетат, гексеналь, гексенол и т.д.) Там набор побольше, но н состоит из альдегидов, эфиров и спиртов, которые испаряются при просушивании гребней. Если например виноград грубо подавить на вино с зелеными гребнями, в вине будет достаточно сильно чувствоваться "гребень", потому при производстве вина от гребней отделяют специальными гребнеотделителями, так как вино можно сделать с запахом "сена"
Продолжаю борьбу с яблоками.
Сосед подкинул несколько мешков. Сок получился кисловатый 3.0 рН. Теперь буду ждать как «заведется».
Всего в этом сезоне уже вышел за 300 литров сусла. Подождем результатов.
al, сок чистый используешь или немного воды с сахаром?
И что по яблокам, может сорта или внешний вид сохранился?
Интересно бы потом сравнить даже СС на разных сортах (типах) яблок.
devil-arz, яблоки разные. Из сортов знаю только два, антоновка и богатырь, остальные без названия. Отдельно не помечал, где какие.
Воды не добавляю, сахар да, но стараюсь не очень много.
PS Вчерашние ведра "завелись". В них сахар доводил до 18 Брикс.
al, а до изначально какой brix был у сока?
al, вот, спасибо. Это и интересовало. От 9 до 12. 
Приветствую всех! У меня сок уже осветляться начал,еще дней 8-10 и надо будет с осадка снимать. Запах потрясающий,все таки сорт Гала очень подходит для яблдоса,как al выражается. А то что бродило на жмыхе,для беленькой "сидровки", уже потихоньку перегоняю на сс,выбродило хорошо,и аромата много.
Вторую перегонку рекомендую делать на РК с небольшим завышением отбора
Пробовал перегонять на РК - странное дело, от ароматики не осталось практически ничего. Запах хороший, но яблок не чувствуется совсем. Сырец, который гнал из браги на медной тарельчатой колонне, пах практически как свежеперемолотые яблоки. В чем может быть проблема? Где искать концы?
Кстати, что-то в первых сообщениях в этой ветке не нашел инструкций как контролировать кислотность. У меня через 2 недели примерно кислотность была в районе 2,3-2,6 PH. Брожение при этом практически прекратилось, во многих бочках был просто вкус сахара, который вообще не уходил со временем. Через 3 недели после начала нейтрализовал мелом до 4,1 - 4,4 PH, чуть добавил свежих дрожжей, и процесс пошел, за 5 недель примерно брожение завершилось.
с 1 141 по 1 160 из 1 735
