Рецепт настоящего рома из мелассы (Страница 38 из 59)

Рецепт настоящего рома из мелассы

Я не пробовал (и не буду )  Использую по инструкции производителя.

11 ноября поставил мелассу тростниковую (так написано на упаковке).
14 кг залил немного кипятком, подождал и добавил холодной воды, объём получился около 55л, попал практически в 30°С, добавил регидрированные дрожжи Lalvin 1118 10гр и через 3 часа всё шипело.
Кислотность сусла 5.03 pH, по АС-3 22%, по рефрактометру 21 Brix.

В процессе брожения был дробно добавлен сахарный песок (белый) в количестве 5 кг.
Буквально несколько дней назад перестало идти заметное брожение (пенка на поверхности пропала и нет шипения).
Сейчас 4.63 pH, по АС-3 4.5%, по рефрактометру всё не понятно.

Пахнет вкусно.
Планирую перед НГ перегнать, вопрос по муравьиной кислоте, надо ли и сколько?

devil-arz, а середине темы Иван говорил, что добавить можно, но не много, на такой обьем 1-2 пузырька. Там муравьиного то 10%, остальное спирт.
При брожении с ним то ничего не должно произойти, а при перегоне, под действием температуры, муравьиная кислота со спиртом и дают тот самый ромовый эфир забыл как называется, который перейдет в СС, ну а затем его еще нужно поймать при второй перегонке.
Примерно так, если ничего не напутал

И дрожжи советовали для игристых вин.

Аркадий, это может от слабого освещения размытость.. а цвет.. у мну синий..

так и у мну синий.

Alkhimik, блин, в аптеке пузырек 14 руб на спирту
Нафик вам этот гель, когда из пузырька у вас нужная муравьинка, и чтстый спирт как бонус ?

На те же 100 руб вы наберете столько же муравьиной кислоты, но вместо непонятного геля 150 гр бонуса в виде спирта.

"натрий-карбоксиметилцеллюлоза, агидол-1, вода питьевая очищенная"

devil-arz, сразу не гони, дай ей постоять. А рефрактометр "дурит" из-за большого содержания плохо сбраживаемых олигосахаридов.  Дай ей постоять еще.