Корейская кухня. (Страница 1 из 2)

Вот такую пробовал делать, но наверное что-то не так... острая не получилась.

Alex.bcn, масло походу забивает здорово.

Ну уж на морковь самая гуманная. А вот на вкус да, совсем стыд потеряли эти якобы корейцы, отстой полный.

Имеется ввиду салат ХЕ или название рыбы которая идет на ХЕ?
Если интересно то могу скинуть рецепт ХЕ, он очень простой, но из корейских мой самый любимый. Всегда его готовим на праздничный стол. Гости потом банками с собой просят.

Кстати, любители корейских салатов, вы не с Казахстана родом? Просто как мне кажется, вкус настоящего корейского салата можно узнать только там или в Корее))
Дело в том что я сам с Казахстана, так вот еще в сталинские времена в центральный Казахстан (Карагандинскую обл, Целеноградскую (ныне Астана)) ссылали корейцев. Там их и по сей день очень много. Так вот там мы всегда покупали их салаты на рынке. Вкус их салатов это нечто, и его уже сложно повторить в домашних условиях, видимо есть свои секреты. А вот сейчас, когда я с семьёй переехал в Россию, тоже пытался на рынке у корейцев покупать корейские салаты, но это уже совсем не то.
Поэтому теперь регулярно делаем корейские салаты дома:
Салат из морковки (Марковча)
Хе (из мяса, из рыбы)
Фунчёза
Капуста по корейски
Спаржа (но она у нас не получается хорошо, нужны их специи).

Перчику красного по-больше, и будет по острее. Эти салаты можно досаливать, доперчивать и доуксовывать (во сказал ) даже после того как он немного постоял. Т.е. приготовил - поробовал, остроты мало - перца досыпал и перемешал и т.д.
Да, забыл сказать, по поводу масла, его должно быть не много, т.е. весь салат маслом заливать не нужно. Для моркови по-корейски его льют в середочку, там где чеснок и специи, а потом перемешивают. И масло должно быть раскаленное.

Всё правильно, Хе - это салат. Делается из мяса или рыбы (ну корейцы из собаки делают, я ел такой))).

Рыбу можно любую белую, но лучше хищных. Самые доступные это щука и судак. По моему опыту самый вкусный судак. Щука дает посторонний привкус, тина или ещё что-то. Пробовал из карпа, тоже не очень. Так что самое подходящее - судак.

Обязательно поделюсь. Если потерпите, то постараюсь в течении недельки. Буду готовить сам и как раз фотоотчет приложу. Ок?

У меня чего-то весь апрель по вечерам все на греческий вариант с сиртаки подсели..  Шинкую каждый вечер 

Вы все забыли про КУНЖУТ!!!
Покупаем в магазине, и слегка обжариваем на сковородке до светло-коричневого цвета.
Потом можно сыпать его в лбой корейский салат.
Так-же и кунжутное масло - чайная ложка масла в тазик салата добавит неповторимого аромата..

Тогда о какой корейской кухне мы тут говорим?
Это как.. текила из нектара агавы..

Оно в самом деле как бы гарью отдает
Но не гарь это.. как сказать-то.. вот если жареный кунжут занюхать всю горсть.. и представить, что концетрация аромата в 20 раз сильнее, но еще с запахом нерафинированного растительного масла.. наверное..
Но в общем, масло не для употребления, а для легкой приправки салатов и блюд.
Хотя встречается как отдельный соус с какой-то солью чтоли..
В Корее я люблю на кунжутном масле жарить креветки.
Дома такой фокус не пройдет - выгонят из дому за вонь
Значит так.
На газовой плитке с решеткой расстилается фольга, и наливается кунжутное масло.
И туда-же кидаем свежие креветки. Когда влага выпаривается, креветки краснеют, и тут-же слегка поджариваются на масле. От этого цвет еще ярче, а запах... ммм.. В ту-же фольгу кидаем маленьких осьминожков.. потом креветки чистятся, макаются в какой-либо соус, и запиваются соджу.
Щас фото найду.