Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе (Страница 48 из 70)

avk676, спроси у владельца - Папа Карло точно должен знать 

Вот здесь писАл о своем эксперименте на сахарном спирте на покупной щепе.Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе
Прошло 2,5 месяца. 10 дней назад снял с дуба, оставил отдыхать в стекле.

Вчера попробовал...

У меня шикарно получилось ! Вкус мягкий, немного сладковатый, запах ванили и чернослива. В послевкусии преобладание чернослива. Очень понравилось!

Напиток имеет право даже на собственную этикетку ! 

Поставил еще немного, так же на щепе, только положил в этот раз не кубики дубовые, а палочку. И обжарил побольше, до 230 градусов. Запах ванили и чернослива проявился уже на 3-й день. Плинтуса нет вообще.

bubble-gum, я гидролизной водярой бочку вымачивал. И Absolut Oak как-то употреблял. ИМХО, оба напитка имеют право на жизнь. Абсолют мне зашел, гидрашку сильно не пробовал.

Нужна консультация.
Родители, решили пустить на дрова отжившую своё 200л дубовую бочку, в которой около 60 лет держали вино из Изабеллы (последние лет 10 - бромбус/вторяк/штапель, а по-нашему - бражку для чачи). Хорошо, мне об этом сказали и я решил распустить хотя бы несколько досок на плашки для эксперимента по выдержке на дубе.
Короче говоря, на пилораме у приятеля снял по несколько миллиметров с каждой грани доски до более-менее чистого дуба и потом распилил их на плашки длиной около 100мм сечением 10...15х15...20мм.
Кстати, внутреннюю часть доски (и только её) старался обрабатывать по минимуму - только до удаления следов винного камня, т.к. на срезе был ярко виден тёмный слой от пропитки вином и я решил хотя бы 1-2 мм от него оставить.
Насыпал плашек в 7л кастрюлю так, чтобы уровень воды, закрывающий плашки, был сантиметра на 3-4 ниже края кастрюли. Поставил кипятить. Без соды. И без крышки.
К тому, что при первом кипячении будет какая-то муть, я был готов. Поднялась пена над верхом кастрюли, вода окрасилась в тёмно-коричневый цвет. Я покипятил минут двадцать, поснимал пену. Уровень воды при этом понизился ещё на 3-4 см. Потом "рассол" слил и поставил кипятить снова.
Пена появилась опять, но её было в разы меньше. А вот вода стала по-прежнему тёмно-коричневой. Повторил 20 минутный цикл кипячения и после слива на ночь залил плашки холодной водой.
Теперь вопросы.
1. Правильно ли я сделал, что оставил эти 1-2 мм с градиентом пропитки от вина на внутренней стороне клёпки?
2. Надо ли мне продолжать кипятить до появления соломенного цвета у "рассола"? Или с учётом древности бочки можно прожаривать сразу?
3. Какое соотношение объёма плашек/вода перед кипячением? Может, я банально переборщил с количеством плашек на единицу объёма воды?
Фотографии могу сделать и приложить...

Я всё-таки решил прокипятить пару раз из-за того, что древесина очень уж старая и изношенная. Банально для того, чтобы микробов всяких поубивать.

Сказано - сделано!
Куплено пару литров водки, и залито в банку с щепой, примерно на 1,5 л банка - 3 чайные ложки щепы.
Попробовал через полторы недели. Цвет водка набрала быстро, за пару дней.
Ну а вкус получился.. в общем, водка приобрела аромат щепки (не швабра), и сладкий привкус.
Приглашенный дегустатор в лице 4-го помощника капитана, отрок 30-ти лет отроду, не пьющий, но
любитель попробовать что-нибудь новое и интересное сказал - вискарь.
Но чуточка водочной резкости осталась..
Сама водка в общем-то неплоха, но я ее значительно "улучшил"
Торопиться мне некуда.. пусть стоит.. хоть и пол-года
Наверное потом можно будет проаэрировать, что бы ускорить процессы окисления..

Если ты видишь, что что-то напоминает утку, крякает как утка, и плавает как утка, то с высокой долей вероятности можно предположить, что это утка и есть..
Конечно это не виски..
Это совсем другой напиток, это DANZKA OAK

Нет.
Дихлофос баллончик из жести, данзка бутылка из аллюминия двойные стенки.
Вкус сравнить не могу, дихлофос не пробовал..