Зеленый солод- первый опыт, с продолжением. (Страница 24 из 30)

al, Иван,  это хорошо, если не сгорит. Спасибо.
Но сперва попробую бюджетный вариант. Болгарка есть, кастрюлька тоже. Разных болтов и уголков полсарая. Из чего нож сделать - тоже нашел. Короче, кроме времени, ничего не теряю. А удовольствие от работы руками по любому получу )

Продолжение первого опыта с зерном. Начало здесь.
Отбродила меньше чем за сутки. Для верности подождал еще 3 суток.
Отфильтровал без фанатизма.


На дробине поставил сахарную на ликеры/настойки (4 кг сахара+17 л воды).

Ну и помолясь перегнал на тэне. Грел на 1,1кВт, гнал на 1,3кВт. После перегона слил барду, проверил тэн. Тэн в порядке:

Цифры:
Из 4 кг пшеничного солода получил 2,5л 32% СС. = 0,8л АС. Т.е. 0.2л с 1кг солода. Мало.. Подозрение о малом выходе возникло сразу, когда отбродила менее чем за сутки.
Причины вижу следующие:
1. Плохое зерно
2. Зерно перерастил больше чем надо.
Ну и приборы нужны... Едут неспешно с поднебесной рефрактометр и PH. Так же едет кламп на 5", для парогенератора.
Но главное тэн не пригорел ! Поэтому ставлю следующую партию на проращивание. Нужно еще 3-4 затора, чтобы на ректификацию набрать.

Попробую и то, и то. Вот здесь Алкодневник или оборудование для души и тела только что описал, что сделал.

Можно. Держу в уме. Если болгарка не понравится. Зачем тратить деньги если можно сэкономить? Иначе нужно покупать отдельно под сухой солод, отдельно под зеленый. Недешево получается. И прежде чем покупать, надо попробовать, вникнуть в процесс, понять, что нужно, а что нет, а то потом будет груда ненужного электрооборудования просто так валяться 

Сознательно не промывал - поставил на ней сахарную. Да фиг с ним - с выходом, главное на первых заторах отработать "свою" технологию, чтоб все просто и быстро было.

У меня ТЭН для перегонки СС - пригорит каша на нем.

В пророщенном, если росток растить на 1/3-1/2 длины зерна - ферментов меньше(но достаточно для осахаривания самого себя), а сахара больше. Я похоже немного перерастил (на фотке видно)

Дело в том.. что может так случиться, и даже скорее всего случится, что захочется попробовать домашнего пива
А там подход к помолу сухого солода более суръезный, чем помол зерна на вискарик..
Ну а так, чисто для зерна - и болгарка пойдет.

Так скока надо вокруг солода поплясать? Тоже.. время отнимает.
Я думал, может во вкусе разница какая между чистым солодом и осахаренным зерном..

бугага..
Ждем очередную тему "Как я варил свое первое пиво", или "Подскажите по дрожжам"

Нутактода..

Привет всем!
Попробовал тут первый раз прорастить пшеницу и сделать зерновой затор.
Исходные данные:
Солод зеленый пшеничный - 2,6 кг (вес сухого зерна)
крахмал кукурузный 1,5 кг
каша кукурузная 200 г
Порядок действий:
Прорастил зерно, росток на длину зерна, не хватило времени варить раньше, из 15% сделал спец.солод №5, затирал в 10 л кастрюле.
первый замес 1 кг крахмала залил теплой водой и перемешал блендером до однородной массы, засыпал половину измельченного спец.солода, перемешал, добавил 35% зеленого солода  нагрел до 65 градусов, укутал и оставил на час. Через час начал проверять все расслоилась на половину сверху бульон снизу солод, все перемешал дол однородности и сделал йодную пробу, йод черный, еще раз нагрел до 65 и оставил еще на час, все так же. Слил в бродильную емкость. Параллельно в качестве эксперимента попробовал осахарить 200 грамм кукурузной каши в мультиварке, разваривал ее порядка 1 ч 30 м. Потом внес 15 % зеленого солода нагрел до 65, выставил поддержание температуры на 60 градусов и оставил так все на 1 час, результат тот же расслоение есть но проба черная.
Второй заход на 10 л залил 0,5 кг кукурузного крахмала и начал перемешивать его в блендере он тут же превратился в клейстер, понял что в первый раз допустил ошибку разведя его в теплой воде, далее внес остатки спец.солода и зеленого солода и так же нагрел до 65 и на час под пуховик, и так 2 раза, йодная проба все так же черная.
В результате всех этих манипуляций получилось 25 л в бродильной емкости, сбраживал все вместе с дробиной, закинул 30 г сухих дрожжей разброженый по способу представленном на форуме в течении 5 часов.
Брожение шло равномерно в течении 3х дней  на 4 закончилось и осветлилась, снял с осадка 15 л. и перегнал получил 4,3 л СС крепостью 22%
по АС это 940 мл.
И теперь вопрос, нормальный ли это выход из того что я использовал? А именно 2,6 кг зеленого солода, 1,5 кг кукурузного крахмала и 200 г кукурузной каши.
И все ли я делал правильно, что не так?

Ну в принципе на первый раз пойдет, если учесть то что на дистилляцию пошло только осветленая часть, а в оставшиеся 10 л сусла с дробиной добавил воды и сахара с сбродил еще раз.
Остался вопрос по крахмалу, нужно его разваривать до клейстера или нет?

Сегодня попробую остатки крахмала и  кукурузные хлопья осахарить покупным пивным солодом.