По инициативе Романа купил немного мелассы, по совету Артема выбрал дрожжи. Веня, Artem.SHitov, 
Надо отчитаться о первом этапе.
Меласса уссурийская тростниковая , дрожжи SAFSPIRIT C-70
на 10 кГ мелассы
вода 19 л.
дрожжи 15 г.
Сбраживал при температуре 27,5 С- 30,5С
Брожение первые 10 дней активное. Пены нет.
https://youtu.be/syv3oJ0jb84
Рефрактометр ерунду показывал. Первый день 24 brix, второй - 25, третий -24,... последний день -16.
Через 17 дней признаки брожения прекратились.
Сбраживал в кубе, оборудованном двумя блок-ТЭНами, все элементы соединил последовательно. Тепловая плотность 0,39 Вт/см2, мощность 400 Вт. (Перегонял в нем же).
Влил раствор муравьиной кислоты, из расчета 1 пузырек (чуть больше) на 10 кГ. мелассы.

Дал постоять еще 2 недели.
Перегонка на спирт-сырец "до воды" . Выход 2,71 л. АС на 10 кГ мелассы. (После перегонки на СС в барду засыпал декстрозу и такие же дрожжи, бродит - будет "второй сорт".)
Отбор голов на царге ВД 48мм, высота 1600 мм. 2400 Вт. 100 мл/час. Примерно 3,5% АС. Запах менялся от резкого ацетона, до едва уловимых нот этого самого ацетона.
Далее, замена царги на ВД 48мм, высота 900 мм . 3000 Вт. 150 мл/час - отбор второй партии голов. Начиная с первых капель отбора, типичных запахов голов не обнаружил. Но отобрал в головы еще примерно 1,5% АС.
Далее , увеличение скорости отбора до 2 л/час. До предзахлеба не доводил, остался в пленочном режиме. Спиртуозность 94(-)%.
Примерно за час до расчетного окончания установил отсечку по росту температуры в верхней точке на 0,2 градуса. После роста температуры отбор прекратил. Хвосты не дожимал.
Разбавил - понюхал. Очень похоже на не очень приятный запах недорогого, невыдержанного рома типа Barcelo Blanco. То есть, все получилось.
Разбавил до 65%. Залил в бочонок из нержавейки. Добавил покупную щепу 2,5 г /л.

Будем ждать...
-
МК.png
size: 197.38Кб
type: png
-
Щепа.png
size: 97.99Кб
type: png
-
Щепа.png
size: 97.99Кб
type: png
С уважением, Олег Кузнецов.