Рецепт настоящего рома из мелассы (Страница 35 из 59)

Иван,  если правильно помню там: этилформиат и пропиленглюколь в составе. Используют для выпечки разной.

Ну там в пузырьке нам нужна муравьиная кислота, которой 1.4 мл
Остальной этиловый спирт - бонус
Эта кислота должна при перегоне среагировать с этиловым спиртом, и должен получиться этилформиат, который собственно и является основой ромовых концетратов в пузырьках, которые разводят 1 пузырек на бочку спирта утрирую, конечно..
Ведь в пузырьке кислота не реагирует с этанолом, и мы нюхаем там не ром, а муравьиную кислоту.
Вот в процессе перегонки и получается этот этилформиат, который дает аромат рома.
Более подробно посмотрите с 18-19 страницы этой темы, там Иван объяснял, и где-то в теме про моделирование дистиллятов был хромоанализ, где виден этот  этилформиат в роме.
В общем, грубо говоря, на пару литров полученного дистиллята этого пузырька должно быть нормально, что бы почувствовать усиление аромата.
Говорю, что крайний погон на короткой РК я получил более насыщенный белый ром (три недели стоял).
Но тут тоже не все однозначно.
Я поменял оборудование, может в мозгах что-то поправилось, стал работать немного по другому..
Т.е. для статистики данных мало.
Мож у меня руки выпрямились, а может и пузырек помог

Я имею ввиду, белый ром простоял три недели, я его попробовал, и был удивлен.
Так-то весь ром в боченок поместился, я оттуда еще не пробовал, а вот пол-бутылки остатки - пробую периодически.

Я, по совету Ивана, добавил на окончание активного брожения.
А неактивно ром может дображивать месяцами..
Так что бурно отбродит - можно добавить, и пусть там болтается..

Я так понял, вы хотите получить все по-максимуму?
Я залил один пузырек в бродилку, где было 20 литров браги.
Во второй раз тоже. Больше этого добавлять не буду.
Тут не один я добавлял, может они отпишутся про свой опыт?

Всем доброго времени суток,
Нужна помощь.
Поставил я четвертый раз ром. Первй раз я использовал STILL SPIRITS RUM DISTILLER'S TURBO YEAST, второй и третий раз использовал дрожжевой остаток с предыдущей броаги.
В этот, четвертый раз вообще и в третий раз на дрожевом остатке, брожение не началось через сутки. Думал может прохладно, тепмература 19-21. Установил аквариумный нагреватель, сейчас температура 28. Начало пробулькивать через газовый затвор с переодичностью один раз в секунд 13-15, уже как сутки такая скорость.
Вопрос:
Ждать или купить новые и внести опять? Или вообще другие внести, у меня есть Lalvin EC-1118?

Lely, кислотность и плотность замерял?

Забыл сразу написать, рН 4.8, Brix 20

Похоже так, а я то надеялся им хорошо в браге, размножаются себе и готовы к дальнейшей работе

Это нормальные показатели. Если брожение есть, то можно не торопиться. У меня меласса бродила не бурно и два месяца.