Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко (Страница 85 из 150)

dubarec, можно и на всю длину растянуть, просто настроить колонну надо моща-отбор..
Ты забыл пункт добавить.
- Литр прислать на дегустацию

Меня позвали котел газовый запустить в армянский автосервис. Я когда к ним пришел мягко говоря опешил от обьемов. Хозяин автосервиса любитель чачи и фруктовых самогонок, и в свободное от автосервиса время он и все его работники гоняи не шуточными объемами, брага бочками двухсотлитровыми по всему автосервису заставлена, дистиллятор на 300 литров. Дистилят в бутылках 19 литровых из под воды в кастрюлях - всюду. На дистиляторе прогоняет по два раза, берет только то что выше 50 процентов с учётом того что дистилятор простая бочка нержавейка без укрепляющей  трубы, остальное в утиль. Дал попробовать - голов как будто одеколон пьешь, хвостов вообще не почуствовал, разговорились с ним, хочет попробовать как на колонне получиться. Вот и хочет в выходные 30-ку после первого погона принести и посмотреть, я его уговаривал на меньшие объемы - он нивкакую. Иван адрес в приват, я тебе отправлю этого одеколона 

Димчик, "третей" - здесь существительное во множественном числе, а "первой и второй" имя прилагательное
Можно и с середины запланированного объема брать, но как по мне, то там уже много тяжелых примесей. Лучше чуть раньше - более легкий и ароматный дистиллят получается. Это все на любителя, что кому.

Alex bcn, Так я так и написал."третей"получается две .
1.  При дистилляции отбираем треть от объема куба.
2.  А вот эту отбирающуюся треть тоже услоно*( или нет ) делим на три части..

Вот я и уточнил какого объема:
от куба или от запланированного объема СС..т.к. если от куба - то спирт кончился, а если от СС - то самый смак..

dubarec,  довыгони  СС..тем более, что :

Забирай барду. Заодно и потренируешься .За тебя часть работы сделали. Виноград купили, сбродили..дорабатывай.

Alex bcn, Точто так

Я вышел немного на другую схему.
У меня все кубы имеют штуцер в крышке для термометра. Я их и затыкаю термометром. На нем видно температуру пара в кубе.
Теперь так, отбор начинается по закипанию браги в кубе. Температура будет зависеть от процента ас. Допустим отбор начался при 92*С , температура пара в кубе. Сердце я отбираю при 94*С температуры пара в кубе.
Это удобнее, т.к. не нужно прикидывать сколько литров браги и какой в ней процент спирта.

Всегда при 94 или зависит от исходника?

Иван, Чача подходит. Есть-ли смысл оставить на дображивание (почти как на кальвадос) . Жмых отжать на прессе и на пароген, а остальное на 1-2 месяца .. по идее основная часть веществ из выжимок эктрагировалось в сусло.
Почему спрашиваю.. в моем случае проще дображивать жидкое сусло ..намучился в прошлом году из пивных кегов мезгу с хребтами выковыривать..а так, как осветлится можно без проблем с осодка снять.

И на сбраживание...

Так жмых отдельно прогони... просто пускай полежит в ведерке, прикрой только слегонца, он там как раз окислится хорошенько. Потом водой его разбавишь посильней и перегонишь.