Брага из муки(крупы/дробины) и солода (Страница 17 из 25)

Недели две назад использовал на ржаную муку. Делал два затора каждый по 4кг муки + 2кг зеленого ячменного солода.
Сортировка получилась резковатая и с легкой неприятной кислинкой. Это если сравнивать с пшеничной мукой. Хлебный запах тоже отсутствует, видимо, обрезался на колонне (пусть мой косяк). Считаю, что это сырье на любителя. На дуб надолго, на купаж. И с неизвестным результатом.

По моим наблюдениям осадок после дуба появляется и без нагрева до 60*.
На дубе стоит дистиллят 60% , абсолютно прозрачный. Доводишь его до 40% и оставляешь в банке.
Через некоторое время появляется помутнение напитка, а через пару месяцев это уже осадок. Отфильтровывается через плотный ватный фильтр.

Александр 66, не на дубе, а уже после и доведенный до питейного процента. При 60% нет такого. И смотря где стоит. В темноте может и слеза, а при дневном свете проявляется. У меня на любом дистилляте, и вискарь и фрукты.

Попробовал вчера  рецепт с  первого сообщения.
Дробленый Ячмень 6 кг развалил с 300 гр молотого сухого курского солода, остудил до 65 гр, добавил 2 кг аналогичного солода,
чуток горячей воды - температура получилачь 63С. Вышло 36л фляга почти под завязку, предварительно обмотал 4 м греющего кабеля 65 градусов, укутал, оставил до утра.
Периодически мерял температуру, через пол часа упала до 61 и стояла как выкопанная до утра - вопрос при такой температуре нормально осахариться?
Йодную пробу сделал, цвет не меняет, хотя есть сомнения, раньше не разу не делал сравнивать несчем (хотелось бы посмотреть фотки разных результатов йодных проб, ткните если есть на форуме). Brix помереть нечем. На вкус сладкая. Как бы расслоилась, до внесения солода была почти полная фляга каши, теперь жидкая почти прозрачная субстанция чайного цвета , на дне небольшой осадок из шелухи и крупных частиц зерна.
Ещё вопрос, сильно пениться при брожении, сантиметров 10 до крышки места осталось, хватит или отлить чуток?

Не опасно, только стерилизовать надо предварительный нагрев до 85 градусов, когда кашу делаете, после охлаждения до 65 вносите солод. Я всегда на ночь оставляю, ни разу не закисла.

Ну смотри днем заниматься некогда начинаю запаривания-заваривания в часов 20:00-21:00, соответственно до 0:00 я не успеваю. Вот и ставлю охлаждаться укутанную на ночь. Утром в 7 встаю в ванну охлаждать к 8:00 кидаю дрожжи и вперед на работу.
Практика показывает, у меня за 30 минут-2 часа не осахаривается, а за ночь вполне.

dubarec, дрожжей, только, много не кидай, а то был у меня недавно казус...

Иван, у меня уже два раза подкисло на чисто пшеничном солоде, все никак чиллер не сделаю. Какая- то примесь образуется, которая с головами не отходит не фига, идет вместе со спиртом.