Брага из муки(крупы/дробины) и солода (Страница 1 из 17)

Был у меня неприятный случай с пшеничным затором,обычно добавлял немного солода,а тут подзабыл,итог испорченные 50 л браги,при перегоне очень пахло пригорелым,сам аппарат тоже пришлось отмывать,куб в двух местах пригорел.Вот не знаю что делать с 6-ю л сырца с пригорелым запахом.(нужен пароген)

А в мультиварке с мультиповаром если варить? Пригорать точно не будет.

В мультиварке не пробовал делать, но думаю будет не очень. Мука сядет на дно  и клейстером встанет, перемешивать нужно постоянно, что б крахмал  воду набирал.
Например , каша в мультиварке пригорает, если не правильно выбрать режим.

И что такое 0,7 кг муки?? Мало , как то... нет?

Попробуйте сделать в мультиварке, отпишите потом, пожалуйста.

Коллеги, добрый вечер!) морально готовлюсь попробовать приготовить зерновую брагу..)) читаю, изучаю, но информации очень много, никак ,пока , не складывается по полочкам..)) Возник ряд вопросов, подскажите или ссылочку, где посмотреть):
как я понял, вода и мука (или дроблёна ) 4/1 в пропорции, т е на 1 кг зерна 4 л воды?
На сколько увеличится общий объём при внесении зерна( дроблении или муки)?
Есть ли принципиальная разница на чем перемалывать солод ( у меня покупной) на дробилке для солода или же можно и на чем то другом ?
Солод молоть как можно мельче ?
Обязательно добавлять в виде " солодового молочка" или можно просто засыпать перемолотым?
Заранее спасибо!))

Добрый день) Постараюсь ответить..)) Планирую сбраживать с дробиной.. Объём Бака 80 литров, поэтому собираюсь литров 60.. По составу, есть возможность и желание попробовать все!!)) Есть и рожь , и пшеница, и кукуруза , и ячмень- думаю перемалывать на крупорушке и сбраживать с каким нибудь солодом) по очереди, конечно..)) ( с покупными пока)) Так же есть желание, но нет понимания) поработать с односолодовыми заторами...)) Вот, как то так...))

Artem.SHitov,
А зачем последнюю паузу делать 75*, мы ж не пиво варим. Я не делаю. Пусть себе ферменты в процессе брожения доделают, что не доделали при осахаривании.

Artem, спасибо!)) сам процесс, теоретически , для меня понятен.. Мне хотелось бы получить ответы на мои вопросы более конкретнее, если это возможно ...)

Artem, спасибо!)) Вот , теперь, все понятно!)) Собираюсь попробовать в ближайшее время...) обязательно поделюсь результатами " эксперимента "))

Moonshiner, спасибо!) Очень своевременно предупредили по увеличению объёма 1 кг муки/ солода на 1.3-1,4 л, я то считал на 0,7л... Перегонять и сбраживать планирую с дробиной..

Я купил туристический коврик 10 мм, фольгированный. Им и утеплил. Фольга наружу. Алюминиевым скотчем стык заклеил. И красиво, и тепло держит.

Это да. У меня то ТЭН.

Пишу в эту тему, потому как вчера начал делать сусло из крупы и солода. Начало было 27.02.16 в 14.00 разбродил дрожжи сухие пекарские Сарапульские по рецепту Ивана. Прокрутил на ручной мясорубке 1.5 кг проросшего 4 дневного ячменя (был 1 кг сухого зерна). Подкачал мышцу )). Скажу до этого крутил проросшее зерно на электрической аксионовской мясорубке, а тут решил проверить врукопашую. в общем на электрической быстрее раз в 6-8. В 18.00 начал варить кашу. Бак 25л эмалированный. 20л воды нагрел до 35гр и засыпал 5 кг ячневой крупы. Грел медленно на газу, тк при увеличении нагрева крупа начинала прилипать к дну бака. При 50гр добавил около 200гр зеленого солода. Где то к 22.00 каша сварилась до 90гр и стала густая. Скажу от кастрюли не отходил и мешал почти все время. Прикинул что испарилось за время варки около 0.5л воды, добавил кипяток в том же количестве. Бак был почти под завязку. Выключил нагрев и зачем-то укутал в толстое одеяло.  .  Видимо уже притомился на кухне. Параллельно мясо готовил и ребенка кормил ). в общем в 23.00 я просто вырубился. Но в 2.00 проснулся и пошел на кухню мерять температуру каши (жена уже начинает сумасшедшим считать). Под одеялом она была 85гр. Понял что при таких темпах падения температуры можно идти спать. в общем в 8.00 сегодня замерял как раз 67гр. Ввел остаток зеленого солода и еще добавил около200гр сухого. И снова под одеяло. Вечером посмотрю что там осахарится, померяю сахаромером. Дрожжи бродят уже без шапки. Отпишусь позже. в общем вывод для себя - надо кашу с утра варить.