|
Форум самогонщиков, винокуров, виноделов, пивоваров, бондарей и очень хороших людей |
Назад 1 … 40 41 42 43 44 … 70 Следующая
Чтобы отправить ответ, вы должны войти или зарегистрироваться
с 821 по 840 из 1 397
Если вода прозрачная, может нормально будет.
Olle, дуб сырой колол? Сухой не должен был заплесневеть. Из сырого все равно ничего хорошего не получится, очень много танинов. Плесневые лучше выкинь. Где-то читал, что в древности, если в доме появлялась плесень, то сжигали дом. 
Снял сегодня из дуба пердхвосты виноградного ректификата.
Созревали в стекле с подготовленным бруском 10 месяцев Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе
Разбавил до 45% и результат превзошел мои ожидания.
Кроме того, что цвет ровно такой, как я хотел, аромат сбалансированного бренди, никаких плинтусных "осколков" нет, перенасыщенность прожарки дуба, что была раньше, исчезла. Сложный приятный запах 
Вкус. Сделал 45%, возможно потом снижу до 42%. Крепкий, проявляется исходное сырье, чувствуется карамель. В послевкусии нотки копченого чернослива, а не копченого дерева, как было раньше, и заканчивается в "вяжущую" сторону, а не в "сладкую". Я люблю именно "сладкое" послевкусие, поэтому, возможно, колером поправлю. Сейчас оставил на недельку, чтобы спирты окислились, сниму пробу и приму решение.
Alex bcn, фотка с намеком!
вот сразу и в ход пустил
Прикольный однозначно, а вот уплотнитель между пробкой и бутылкой из чего? Почитав форум, к таким прокладкам подозрительно относиться стал. Допустимо если это пищевой пластик? Или если не спирт и непосредственного контакта нет, не влияет?
OGAlex, так в первом посте все написано.
Можно и в дерби залезть, типа: сорт яблони? В каких условиях выросло дерево? Сколько времени и в каких условиях хранилась древесина усеченном виде? Сколько танина, на объем дерева, содержит?
Но для чего? Всеравно результат будет известен где-то через год. Тогда можно будет сделать заключение и внести поправку. Опять год ждать... И так далее, пока не получишь так, как хочешь. Лет пять может уйти. И это все только на конкретном дереве.
Лучше незнакомое дерево приготовить по-разному (от минимальной до максимальной обработки) и поставить на небольшие объемы одинакового продукта. Тогда, всего за год, будет известно что с ним делать дальше.
Все остальные пальцем в небо. Хотя я не уверен, что мне удастся повторить мой любой предыдущий опыт.
Спасибо за ответ.
О том что всё дерево разное понятно, но интересно чисто теоретически и из вашего опыта и экспериментов в яблоне содержание танинов и т. д. в сравнение с дубом больше или меньше?
Яблоне больше 60 лет. Только спилена соседом.
OGAlex, у меня есть чипсы из старой яблони. Принципиальной разницы от дуба по "таннинам и т.д." не заметил. Вкус и запах другие.
OGAlex, с яблоней не работал. Но, по литературе, в яблони меньше танинов, чем в дубе. Но, при подготовке по одному и тому же рецепту разного дуба, результат разный. Очень зависит от сырья. Плюс нужно учитывать, что дерево свежее.
Пробуй, потом нам расскажешь.
подготавливали как дуб?
А тему почитать?
от дерева пахнет кислыми фруктами.
В костёр?
Наверное лучше сперва в духовку... если кислоты в дереве есть - это хорошо.
с 821 по 840 из 1 397
вот сразу и в ход пустил 
