[Закрыто] как правильно перегнать яблочную брагу?

пока нет
С момента обсуждения клюшки вообще ничего не перегонял, поэтому просто забил на нее...даже прошлогодний сырец яблочный так и стоит уже год. До нового года 2016 вообще не бухал: молоко, гантели, беговые лыжи... и т.д., потом вино яблочное и сливовое созрело. Винчик славный вышел... около 350 литров. Присел на винишко, а крепого ничего не хотелось. Ща все вино кончилось недавно буквально и клубная карта в спортзал    и теперь серьезно задумался о яблочном дистилляте. Поэтому ща готов клюшку проабгрейдить, только нужно ли мне для яблока увеличивать разделяющую способность колонны. Последний раз, год назад, когда сливовые хвосты перегонял выход продукта доходил до 96,5%. Мерял АСП1 90-100 при 20С, так что ошибка исключена. В теле ароматов почти не было. В общем получил обычный спирт сильно неотличающийся от сахарной, зато куча танцев с бубнами, по сравнению с сахарной: фильтрация браги, осветление + заморока с попыткой поймать ароматы. В этот раз не хотелось бы получить обычный спирт. Но если увеличение разделяющей способности клюшки, в моем случае, как то поможет выделить ароматы, то готов на переделку...

Я напротив: с зерновыми дело не имел, но слышал, что у них ароматов больше и они ближе к хвостам. А у меня сырье это жмырь...весь сок на вино, а в жмыре ароматов не много, зато пектина полно и следовательно и метанола может набраживать не мало и не только... Совсем другое - чистый сок сбраживать, там меньше бяки набраживает и можно простой дробной дистилляцией обойтись. Но сок перегонять не хочу-вино и только вино. Поэтому хотелось бы услышать опыт человека, который именно на яблочном жмыре что-то приличное получил с ароматикой исходника.

хотя и более сложный в освоении и эксплуатации, чем РК такого же размера.

вы не путаете дистилляцию и ректификацию?
работая на колоннах люди занимаются ректификацией.
работая на  аппаратах колонного типа можно получить в конечном итоге как ректефикат так и дистилят разной степени очистки и даже спирт сырец. всё зависит от целей, режима работы колонны, опыта оператора колонны, и от того насколько правильно была запущена колонна.
работая на дистилляторе занимаемся дистилляцией, на выходе получаем спирт сырец.

аламбик это посути дистилятор только конструкция старинная и производительность очень маленькая. разделение никакое.
Методики получения качественных дистиллятов в домашних условиях сообщнеие №3

да нормальные дистилляты на бк получаются. достаточно качественные, если работать на ней уметь.

не стоит заблуждаться на этот счёт. вы считаете если Рк то на выходе автоматом спирт этиловый ректификационный? ректификат ещё потрудиться сделать нужно. И тут опыт нужен и терпение.
А чтобы небыло похоже на бледную сортировку для того и собирают подголовники на фрукте, подголовники и прехвостовые на зерне. и только чисто сахарную преимущественно на спирт ректификат пускают.

Сухопарники, мокропарники, барботеры и другие приблуды в дистилляции
сообщение 213, 219 человек владеет и рк и бк

опять же заблуждаетесь.
Сухопарники, мокропарники, барботеры и другие приблуды в дистилляции
сообщение 241, 243

Вы меня уж совсем за идиота не держите. О разнице этих процессов я представление имею. Все обусловленно количеством ступеней перегонок в процессе тепломассообмена или тоже самое количеством ТТ. Если смеси удается достигнуть экстремума, при которой дальнейшее переиспарение не приведет к увеличению концентарации в парах более нискокипящих фракций НК по отношению к более высококипящим ВК компонентам смеси, в нашем случае этиловый спирт, то этот сконденсированный пар и будет являться ректификатом. Если же процесс не дошел до своего экстремума, то это недоректификат или дистиллят.
Вопрос не в этом, а в определении преимуществ и недостатков методов для перегонки СС из жмыревого фруктового сырья посредством БК, где нет контактных элементов (насадок, тарелок, и т.д.) и процесс разделения компонентов смеси, по средством обогащения НК и обеднения ВК концентраций компонентов в верхней части колонны и обеднение НК и обогащение ВК в нижней части, происходит за счет управления дефом, где по сути отбор происходит по пару, который конденсируется в холодильнике. Или с применением РК, где компоненты присутствуют в двух навстречу движущихся фазах (жидкой и парообразной), контакт которых происходит посредством контактных элементов, что позволяет при достижении количественных параметров подойти к экстремуму, получив ректификат или дистиллят если экстремум не достигнут. Понятно, что изменяя ФЧ, посредством скорости отбора, мы можем менять величину взаимодействия фаз и превратить РК в обычный дистиллятор с укреплением, но существует принципиальная разница между отбором по пару в БК и процессом с наличием контактных элементов в РК. И вопрос заключается в предпочтительности конкретной методики именно для сохранения ароматики и вкуса исходника. И не зря я упоминал выше о пленочной колонне, поскольку там нет контактных элементов, как у РК, но есть наличие присутствия 2-х фаз, как в РК, что делает ее более похожую на РК, чем на БК, но отсутствие дополнительных контактных элементов сильно отличает ее по своим разделительным свойствам от РК. Понятно, что поскольку  в РК можно посредством ФЧ менять свойства от простого дистиллятора с укреплением до полноценой РК и она физически может все, что может БК, но у меня есть подозрение, что насадка, как то не лучшим образом может влиять на ароматику и вкус. Не зря же столько владельцев РК , продолжают эксперементировать на БК и пленочных.

Может и так, но стоимость насадки, особенно если это мочалки, а не СПН, не дюжа велика. Другое дело тарельчатые колонны с возможностью паралельного отбора компонентов на разных уровнях колонны-это реально не просто. А навтыкать мочалок или насадку засыпать, на мой взгляд, не сложнее, чем промежуточный деф сделать и потом еще и управлять им коректно.

Вот именно эти стремления делать еще одну БК при имеющихся БК и РК и не дают мне покоя и уверенности в том, что добротная РК с необходимым и достаточным количеством ТТ, позволяющим добиваться екстремума концентраций отдельных компонентов в многокомпонентных смесях, позволяя выделить каждый из них отдельно, хоть и может физически все, но видимо практически необходимо обладать не просто носом и языком, а носом-химанализатором, чтобы правильно выделить каждый компонент отдельно и смешать в продукт вкусные и малотоксичные, а остальные на розжиг.

Кстати, к сожалению, я не обладаю хорошим обонянием, скорее среднестатистическим или хуже, что может свести на нет мои потуги к разделению компонентов на РК. Возможно нос можно натренировать, обеспечив его некой памятью и базой данных о запахах различных компонентов, но это может придти, только с опытом или нужно иметь эталонные, по хим составу, примеси, хотя некоторые примеси не имеют запаха, хотя и сильнотоксичны...метанол например. Потом никто не отменял азеотропных свойств смесей некоторых компонентов, но я не стремлюсь выделить чистый, с точки зрения хим состава, этиловый спирт, тем более, что это не возможно на домашней колонне. Проще его купить, т.к. в домашних условиях этого не возможно добиться...

можно по конкретнее...

Вы забыли про режим эквилибриум, а без него все даром.

ЗЫ Если серьезно, очень запудренные мозги, измышлениями проХфесоров с параллельных алкофорумов, где пытаются найти "философский камень", при этом пространно описывают, как земля стоит на 3 китах.

Хорошо, что уточнили, только ведь это сути не меняет, поскольку идентифицировать его относительно этилового спирта не представляется возможным. Благо, что Т кипения у него значительно отлична от этилового...

Про режим эквилибриум-не слышал, а про пленочный, промежуточный, турбулентный и наиболее эфективный, но сложно достижимый эмульгированный-читал...А что за режим такой...?

Меня не нужно, даже бесполезно, в чем то убеждать, особенно голословно. Я тут не теорию ректификации обсуждать собирался, а выслушать позицию людей, имеющих как минимум РК и БК, на предмет сохранения ароматики и вкуса исходника для фруктового сырья при применении разных технологий, причем сброженного не по белой, а по красной схеме, где очевидно набраживает больше "нехорошестей", чем по белой...

Если кто-то реально ставил эксперименты с перегонкой одного и того же СС, но на разных аппаратах и может высказать свое, хоть и субъективное мнение, тем более, что и носы и вкусовые пристрастия у всех различны, но тем не менее почувствовал преимущества или недостатки метода той или инной перегонки на РК, БК или пленочной относительно ароматики и вкуса исходника...а про теорию ректификацию и все остальное я пока не спрашиваю...

Яблоки в этом году по разному сбраживал: на ДД, на винных, отдельно вино, отдельно отжимки (имел, как говориться, как хотел). Даже, ради эксперимента, собрал отжимки, добавил совсем немного воды - получилось густое пюре. С Белорусскими винными все выбродило, и аромат был не хуже, чем с сока. Сейчас эти яблочки на РК на втором перегоне. Отбор - 95%АС, аромат - задохнуться можно от счастья, даже ниже спускаться не буду. Развел до 41%, Аркадий вон уже попробовал, а я облизываюсь - мне за руль, но позже обязательно.
markus393 надо уже делать и самому определяться нравиться или нет. А аромат исходника однозначно есть.