Рыба жареная, копченая, вареная (Страница 8 из 8)

Это бычок или быкан.
У нас считается сорная рыба, ее все выкидывают. Я не слышал, чтоб кто-то ее ел в любом виде.. но, подозреваю, что навар из вычищенной башки должен быть знатный
На зимней подледной рыбалке заслуживает проклятий из-за того, что поднимается с приливом в речки, хватает блесну, ты его подсекаешь, тащишь в лунку.. а он потом ни туда ни сюда.. из-за своих рогов.. Блесна потеряна, возможно и новую лунку придется бурить.. а лед по метру и более..
В промышленном рыболовстве ловят донными тралами, идет на муку, хорошая мука получается, нежирная, мукомолы очень довольны таким сырьем.. у них там ничего не забивается и не пригорает.
Но и тут без проклятий не обходится, ибо на палубе разливать улов из кутца - занятие очень веселое.. быкан цепляется рогами за все, и не хочет выливаться.. если наступить на него, можно проколоть сапог и поранить ногу. Долго не заживает.
Но. Азиаты трескают его всего без остатка, и считают, что в его рогах биологически активных веществ - как в женьшене.
Ну для них все что плавает и хоть как-то шевелится - уже женьшень

Быкана не знаю лично, а бычка переловил "тонны" на удочку (просто леска с грузом и крючком) на креветку, которую тоже сам ловил, и с лодки, и с моста. Поэтому точно не он.
Вот Иван пробил его по базе:

Судя по цене - да  Дороже лосося на половину и дорадо в два раза.

В этого братан зубов таких нет. Похоже, точно с одной банды, но не он. Вот он:

bubble-gum, Не, твой без антенны на морде, не радист!  У Алекса радист    У тебя ёрш, просто отожравшийся на японцах.

Когда эта Фукусима сломалась, мы там рядом(почти) минтай ловили.
Нам по параходам развезли дозиметры, и обязали замерять фон рыбы после каждого траления, и что-то там вести журнал.. Меряли-меряли.. меряли-меряли.. ниче не намеряли, потом плюнули на это дело.
В общем, каких либо проблем с рыбой в российских водах от Фукусимы я не знаю.

Аппну тему, пожалуй...

Поймал лосось и решил закоптить. Вот ультрапростой, но неимоверно шикарный рецепт:
Рыба жареная, копченая, вареная
Дымогенератор для "любых условий":
Генератор дыма для копчения на кухне

И собственно процесс 
Рыбка исключительно целая и свежая:

Убрать все косточки:

И по рецепту:

Не забываем проветрить, а то хочется набросится сразу   

Ай вкусняха! Консистенция масла, вкус невероятный... под копчёный сингл просто сказочно   

Профдеформация - не могу руками без инструмента
Да и ачем покупать пинцет для вытаскивания костей с рыбы, если есть зажимы дома 

Хочу показать, какая рыба стала продаваться в магазах.
Филе минтая. Произведено в море.

Даже с рецептом

Коробочка из картона, проклеенного целлофаном, он примерзает к продукции, и не дает заветриваться при хранении. . Филе "насыпное", т.е. без укладки, могут попадаться кусочки. Филе в меру отжато под прессом, т.е. на сковородке воду не выделяет.
Вес 600 грамм, в Калуге продается за 220 руб чтоли.
Дорого или дешево - не берусь судить, я хочу обратить внимание на то, что это адекватное филе тому филе, что я знаю, работая ранее на филейном морозильном траулере.
Технология производства проста как три рубля - свежепойманную рыбу чуть выдерживают, чтоб настало и потом прошло трупное окоченение, чтоб обрабатывалась легче, и на разделочные машинки. В основном это немецкие фирмы Баадер, лучше их, наверное, нет в мире. Около 100 рыбин в минуту разделывает на две безкостные обесшкуренные филюшки. Найду фото покажу. Филе фасуют по коробочкам, немного отжимают прессом, и на контактную заморозку. И в трюм.
На такие древние ботинки, как этот "27 съезд КПСС" ставят что попроще, например, баадер без обвесов, т.е. не все виды филе, ну там разные опции, с которыми делают экспортное филе. Я был в гостях на этом 27 съезде, правда очень давно, лет 10 назад, когда он кроме безголовки ничего не делал. Вот жеж.. переоборудовали цех. Это хорошо.
В общем, увидите такое филе - не проходите мимо, попробуйте.