Ржаной полугар. (Страница 1 из 3)

Ржаной дистиллят мне очень нравится. По сравнению с пшеничных очень пряный аромат.
Намного более мягкий, чем кукурузный.
Разваливается очень хорошо, не в пример пшенице или кукурезе.

Все элитные сорта виски делают на основе ржи.

Я его для аромата добавил, на нем настойку "аля вискаря" делал. А светлый ржаной- неферментированный.
Сегодня утром затор пенится и шипит на меня, как стайка змеёнышей, но пена не куда не убегает. Запах очень классный. Но хоть ячменного положил совсем немного, его запах тоже пробивается.

Обратный клапан обязательно на горячую воду надо брать. Обычный на холодную пластмасса плавится и клапан выбивает. Оба клапана на горячую воду.

Перегнал на спирт сырец полугар парогеном  Парогенератор- что может быть проще!

Получил около 6 литров СС 45%. Дальше на колонне.

Получилась ржаная водка. Гнал на маленькой колонне. Первая часть погона все замечательно. Во вторую пропустил немного хвоста.
Первая выпита с большим энтузиазмом, друзья помогли. Ароматно, хотя и мало стояла разведенная.
Вторая часть, тоже выпита, но я в нее подмешивал чачу из смородины, что бы хвоста приглушить.
И бутылка из второй части, стоит на дубе, посмотрю пропадет запах или нет.

Совет дня!
Затор из ржи пениться, особенно в первый день. Следить внимательно, может сбежать.

У меня сбежал разок именно ржаной затор. Но там была вообще фигня.
Решил я не охлаждать принудительно после осахаривания, оставил на ночь. Ночью проснулся от кисловатого запаха. Доходит, что что то не так на кухне. С просонья поскакал на кухню, собака за мной. Я успел затормозить, она нет. Проехала до плиты и носом уперлась в нее.
Короче половина затора ползает по полу и шипит на меня. Заразился молочно кислыми или может еще какими бактериями.
До утра кухню отдраивал. Вот так бывает.

Что-то у меня не прорастает Сутки замачивалось и ночь на лотке держал, проливая. С утра никаких намёков.

Да вроде в прошлом году сразу после замачивания уже можно было ростки разглядеть. Доберусь до дома, посмотрю.

vladrav, можно не кипятить, просто нагреть. Если только солод в засыпи.

Только молотый солод, вода и дрожжи. Без зерна, сахара и т.д.
Температурные паузы на примере односолодового затора для виски это практика
Ферменты солода и другие ферментные препараты для осахаривания это теория

Еще ИМХО температура осахаривания зависит от солода, по моим наблюдениям, ржаной солод(покупной неферментированный) осахаривается температурой повыше, 67-68С. И есть у меня еще мысли, пока до конца не проверенные. Первые заторы делал внесением солода в теплую воду примерно 45-50С, потом уже грел до 67С, и в процессе брожения и перегонки пены почти не было, последние 2 раза, из лени, грею воду до 71, засыпаю солод, закрываю и жду, и оба раза при брожении прет пена и я бегаю вокруг котла с тряпкой((. Пауза при 42С называется кислотная, мы ее не пользуем, но может зря?

Что то тема совсем затихла...
Поделитесь результатами, может кто в дубовой бочке выдерживал?
Если я буду использовать рожь дроблёную с ячменным белым солодом то это примерно как по аромату будет?