Самый простой рецепт яблочного самогона по-деревенски (Страница 1 из 9)

На сколько важно использовать именно винные дрожи? Дело в том, что у нас в продаже только сухие хлебопекарные пакмая.  Ещё есть возможность применить виноградные отжимки после сбраживания вина. Яблоки и виноград свои, созревают примерно в одно и то же время

Я не стал выбрасывать жмых (был кисловатый сорт яблок), поместил его в отдельную емкость, добавил сахар-воду в соотношении 1:4, как для обычного сэма. Поскольку яблоки не мыл жмых заиграл сам без дрожжевых добавок. Отдельно перегнал сок, отдельно жмых без отбора головохвостов. Потом эти два сырца соединил и произвел дробный перегон.  Для выдержки поместил в дубовый боченок.

Я так понял это делается для исключения "скисания" сусла?

Спасибо, что заметили

Здравия Всем!не пинайте пожалуйста.сделал по этому рецепту только из абрикосов.сок получился с мякотью. плотность 7% по рефрактомеру.сусла получилось 30 литров(разбавленного водой).добавлял инверт до плотности 15.8%.дрожжи винные Беларусские 12 грамм.прикормка 3 капли нашатыря.бродило активнее зерновых процесс занял 8 дней.СС 6 литров 42%.запах приятный(самогонного нечего нет нежный аромат абрикоса).второй прогон 1.9 литра 95.5%.стоит неразбавленный думаю что делать.сильно не пинайте что не по теме.

Лучше да, если нет наработок по засеву сусла ДД+ЧКД, так как ДД там тоже будут гарантированно.

Можно обойтись, но... При нагреве сусла происходит:
1 Пастеризация (убиваем микрофлору, избавляемся от действия диких дрожжей)
2 Гидролиз сахарозы (за счет кислот яблока+ нагрев).. получаем инвертированный сахар. В итоге не теряем ароматику яблока.
Наличие ДД может обернуться чем угодно, никто никаких гарантий не даст. Если винные дрожжи хорошие, ничего необычного теоретически не должно произойти. Если винные дрожжи способны убивать дикие (штаммкиллер), тогда все будет хорошо.

Коллеги!) уже задавал вопрос, но не получил , пока, ответа..) Правильно ли я посчитал добавляемого колличество сахара в сусло, если нет-подскажите, где ошибка или скиньте ссылку, где посмотреть...
У меня 90л сусла 7%сахара по виномеру, что бы довести до 16,5% мне необходимо добавить 8,550 кг. Считал так: 90*70=6,3 кг сахара ( уже в сусле) 90*165=14,850
14,850-6,3=8,550 кг
Спасибо !)

Точно никто не сможет посчитать, с поплавком вообще засада... но не страшная.
  В общем, дело обстоит именно так как все думают, но не так как считают   Короче, с погрешностями.. даю средние теоретические велечины!
17 граммов сахара (сахарозы) в 1 литре раствора в итоге "дают" 1% спирта на выходе. Тобишь, не 17 граммов разведенных в 1 литре воды, а общий объем.   
Виномеры все с небольшой погрешностью, эмпирическим путем мне удалось выяснить, что средний разбос у одного производителя 1.5% в одной конкретной модели, но нам-то эта точность погоды не делает, просто информирую и рекомендую проверить свой прибор...  на электронные весы ставим мерный лабораторный стакан, тарим (обнуляем  тару), добавляем 17 гр сахара, доливаем воды до деления 100мл, растворяем сахар и замеряем виномером. В идеале (по калибровке у производителя) покажет 17 на делении (при температуре 20-22С), в реале от 15 до 17..
Вот собственно и все, что нужно для подсчета, но нужно учитывать еще некоторые моменты, например, что наши идеальные подсчеты частенько не сходятся с практикой.  Если мы сделаем раствор 170гр сахара в литре воды, в итоге мы нифига не получим 10% спирта на выходе, так как что-то просто испарится вместе с углекислым газом, что-то просто дрожжи прихомячат на размножение... в итоге 8-9% по спирту.   На фрукте стоит учитывать, что замеры изначально идут с погрешностью, так как в соке не только сахар, но и кислоты и таннины и вообще четверть таблицы дедушки Димы, что вносит свои "коррективы" в наши простенькие измерения.
Килограмм сахара имеет объем 0,6 л ...  С= У х 0,б

По упрощенке этот подсчет сойдет. 70гр на каждый литр = 6.3 теоретических кило сахара в сусле уже есть.

Кстати, спасибо что напомнили... надо будет этот вопрос более детально обсудить.

Воды 86.2 литра, по калькулятору 4.1% спирта
8.5кг сахара - 5.1л объём
6.3+8.5 = 14.8 сахара - 8.88 литра объём
по калькулятору гдета 9.2 % этанола, объём сусла 95литров
Добавлено: 2015-08-17 02:24:40

Само не заведётся?

Иван, спасибо за развернутый ответ!) Не совсем понял , правда, формулу по сахару...(
по виномеру попробую откалибровать, но задумываюсь о покупке рефрактомера, может кто из коллег подскажет оптимальный вариант, по модели?
Тему было бы очень здорово рассмотреть, тем более уже идет сезон фруктов!!))