101 Ответ от ahorse

  • ahorse
  • ahorse
  • Винокур
  • Оффлайн

Re: Мандариновая водка (дистиллят)

Иван ©:

фракции в размере 50мл от всего объема спирта отсекаем сразу и безоговорочно. Дело в том, что в самую первую очередь будет отходить эфирное масло, а оно в таком количестве в продукте не нужно, иначе весь дистиллят будет опалесцировать при разбавлении и обжигать язык. После отсечения основного к-ва масел (масло будет видно как желтые вкрапления), гоним до воды.

Фраза выделенная жирным поясняет суть процесса, а НЕ количественную меру.
Мне же не понятно как брать миллилитры от объема. Процент взять от объема, понимаю , а миллилитры - нет. У Вы, технарь, понимаю всё буквально, работаю по документации

102 Ответ от Иван

  • Иван
  • Иван
  • Винокур
  • Оффлайн

Re: Мандариновая водка (дистиллят)

ahorse ©:

Мне же не понятно как брать миллилитры от объема.

ahorse ©:

У Вы, технарь, понимаю всё буквально, работаю по документации

Я тоже не лирик... :)  Подставляешь банку с делениями и собираешь отдельно примерно 50мл начиная с первой капли.... увидишь как масло перестанет идти.

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.

Сайт Иван

103 Ответ от ahorse

  • ahorse
  • ahorse
  • Винокур
  • Оффлайн

Re: Мандариновая водка (дистиллят)

Отобрал вчера голов 100 мл. , в выходные буду вести погон на РК. пропущу 2ую дистиляцию, потому как не понял смысл. Люблю делать то, что понимаю. Если будет результат не удовлетворять, то на подходе вторая партия мандариновой браги, которую могу сделать всё как по рецепту. Спирт сырец при разбавлении водой цвет не меняет, не мутнее. Те 100 мл, которые отобрал вначале погона, делил на части  разбавлял водой, становились цвета "молоко".

104 Ответ от Piper

  • Piper
  • Piper
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Мандариновая водка (дистиллят)

Кстати, отпишусь про свой второй опыт с мандариновой.
С первым опытом перестарался с отбором голов-подголовников, аромат остался совсем уж нежный, на грани неуловимого.

Второй раз постарался брать погрубее, на первом и втором перегоне отсекал меньше, чем по рекомендациям из рецепта. Увы, ошибся в другую сторону, при третьем перегоне на РК цитрусовый аромат хороший, но во всем теле слабая горчинка... Часть поставил на дуб (там, может, и перевоспитается), часть развел до питьевой крепости, но не уверен, что что-то путное получится. Возможно, придется пустить на настаивание напитков, где горчинка уместна...

Мои темы:
Железки Строительство РК, медь, 35 мм.
Винокурня Винокурня Piper'а

105 Ответ от al

  • al
  • al
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Мандариновая водка (дистиллят)

Piper, а почему не использовал дробление на малые порции.

Алкоголь не помогает найти ответ,
он помогает забыть вопрос!

106 Ответ от Piper

  • Piper
  • Piper
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Мандариновая водка (дистиллят)

al ©:

почему не использовал дробление на малые порции.

Обижаешь...
Дробил, естественно. 13 порций было.
Горчинка во всех.

Предполагаю, что малое количество масел размазалось по насадке при отборе голов и дальше смывалось с нее весь погон.

Мои темы:
Железки Строительство РК, медь, 35 мм.
Винокурня Винокурня Piper'а

107 Ответ от al

  • al
  • al
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Мандариновая водка (дистиллят)

Piper, и как тогда с этим бороться?

Алкоголь не помогает найти ответ,
он помогает забыть вопрос!

108 Ответ от Piper

  • Piper
  • Piper
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Мандариновая водка (дистиллят)

al ©:

и как тогда с этим бороться?

Вероятно, отбирать больше масел на втором перегоне, который на пустой трубе...
Но первый раз я там вместе с маслами и большую часть аромата убрал.

Правда, тогда мандарины были плохонькие, со слабым ароматом.

Мои темы:
Железки Строительство РК, медь, 35 мм.
Винокурня Винокурня Piper'а

109 Ответ от Иван

  • Иван
  • Иван
  • Винокур
  • Оффлайн

Re: Мандариновая водка (дистиллят)

ahorse ©:

Спирт сырец при разбавлении водой цвет не меняет, не мутнее. Те 100 мл, которые отобрал вначале погона, делил на части  разбавлял водой, становились цвета "молоко".

Ну значит все получилось...

Piper, горчинка- не страшно... пускай на дубе сперва постоит.  Лишь бы не "Изинка"   *NO*
*KISSED*

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.

Сайт Иван

110 Ответ от Бендер Задунайский

  • Бендер Задунайский
  • Винокур
  • Оффлайн

Re: Мандариновая водка (дистиллят)

В позапрошлом году был сделан продукт по данному рецэпту и  поставлен на дубовую щепу . После более чем годичной выдержки на дубе запах цитрусовых еле уловим . Проводил слепую дегустацию . Кто говорил что это вискарь , кто  коньяк , а кто просто попал в вкусовой ступор . :lol:  Но так некто не угадал что это за напиток ! :lol:  Но всем понравилось .

Самый лучший учитель в жизни – это опыт! Берет дорого, но объясняет доходчиво!
dmi1082

111 Ответ от avk676 (2019-12-13 23:26:42 отредактировано avk676)

  • avk676
  • avk676
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Мандариновая водка (дистиллят)

Копятся потихоньку мандариновые шкурки.  Сами мандарины съедаются, шкурки выкидывать не позволяю.
Это я к чему... Почти год назад  делал брагу из варенья. В полученный СС добавил сахарный СС, настоянный 2 недели на мандариновых шкурках. Все перегнал на метровой РК  с минимум мочалок. И поставил на дуб.
В течении года вкус и запах менялся постояно. Через 4-5 месяцев это был по запаху лимонад "Буратино". Ага, тот самый, из СССР. Приятный на вкус напиток.
Сейчас, почти через год - мандаринка очень четко проявилась. В купе с  вкусняшками от дуба - практически бренди. Очень достойный напиток.
Опять же, к чему я это...
После виноградных экспериментов осталось 2.5 литра "головной фракции" после 2-й перегонки. Т.е почти нормальный дистиллят 83%, но конечно с повышенным содержанием головных. Хочу разбавить его до 60-65% и настоять на мандариновых шкурках.
А вот дальше видится такой вариант:
Перегнать на минидистилляторе, с отсечением голов и хвостов. 1 раз? Или два раза перегнать? До скольки разводить перед перегонкой? Укреплять при перегонке?
РК не предлагать, там слезы для 25-ти литрового куба.
Нужны советы, критика или подтверждения.

Алкодневник или оборудование для души и тела
РК 42/1500 нержавейка

112 Ответ от Иван

  • Иван
  • Иван
  • Винокур
  • Оффлайн

Re: Мандариновая водка (дистиллят)

avk676, масло вытащить и использовать в тортиках типа в креме Паровая дистилляция и ароматизация  Только спиртом надо тягать.

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.

Сайт Иван

113 Ответ от Danil

  • Danil
  • Danil
  • Stargazer
  • Онлайн

Re: Мандариновая водка (дистиллят)

avk676, на следующий сезон оставь. Или перегони вместе с чем нибудь на рк.

Homo est mundi pars