101

Re: Мандариновая водка (дистиллят)

Иван ©:
ahorse ©:

как понимать?

А дальше не прочитать или на этом весь текст заканчивается?

Иван ©:

фракции в размере 50мл от всего объема спирта отсекаем сразу и безоговорочно. Дело в том, что в самую первую очередь будет отходить эфирное масло, а оно в таком количестве в продукте не нужно, иначе весь дистиллят будет опалесцировать при разбавлении и обжигать язык. После отсечения основного к-ва масел (масло будет видно как желтые вкрапления), гоним до воды.

Фраза выделенная жирным "в самую первую очередь будет отходить эфирное масло, а оно в таком количестве в продукте не нужно"
Поясняет суть процесса. а НЕ количественную меру.
Мне же не понятно как брать миллилитры от объема. Процент взять от объема, понимаю , а миллилитры - нет. У Вы, технарь, понимаю всё буквально, работаю по документации

102

Re: Мандариновая водка (дистиллят)

ahorse ©:

Мне же не понятно как брать миллилитры от объема.

ahorse ©:

У Вы, технарь, понимаю всё буквально, работаю по документации

Я тоже не лирик... :)  Подставляешь банку с делениями и собираешь отдельно примерно 50мл начиная с первой капли.... увидишь как масло перестанет идти.

В связи с бушующим экономическим кризисом, проконсультирую продавцов оборудования для винокурения бесплатно в индивидуальном порядке, но по мере свободного времени. Писать в личку.
У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
https://alcodistillers.ru

103

Re: Мандариновая водка (дистиллят)

Отобрал вчера голов 100 мл. , в выходные буду вести погон на РК. пропущу 2ую дистиляцию, потому как не понял смысл. Люблю делать то, что понимаю. Если будет результат не удовлетворять, то на подходе вторая партия мандариновой браги, которую могу сделать всё как по рецепту. Спирт сырец при разбавлении водой цвет не меняет, не мутнее. Те 100 мл, которые отобрал вначале погона, делил на части  разбавлял водой, становились цвета "молоко".

104

Re: Мандариновая водка (дистиллят)

Кстати, отпишусь про свой второй опыт с мандариновой.
С первым опытом перестарался с отбором голов-подголовников, аромат остался совсем уж нежный, на грани неуловимого.

Второй раз постарался брать погрубее, на первом и втором перегоне отсекал меньше, чем по рекомендациям из рецепта. Увы, ошибся в другую сторону, при третьем перегоне на РК цитрусовый аромат хороший, но во всем теле слабая горчинка... Часть поставил на дуб (там, может, и перевоспитается), часть развел до питьевой крепости, но не уверен, что что-то путное получится. Возможно, придется пустить на настаивание напитков, где горчинка уместна...

105

Re: Мандариновая водка (дистиллят)

Piper, а почему не использовал дробление на малые порции.

Алкоголь не помогает найти ответ,
он помогает забыть вопрос!

106

Re: Мандариновая водка (дистиллят)

al ©:

почему не использовал дробление на малые порции.

Обижаешь...
Дробил, естественно. 13 порций было.
Горчинка во всех.

Предполагаю, что малое количество масел размазалось по насадке при отборе голов и дальше смывалось с нее весь погон.

107

Re: Мандариновая водка (дистиллят)

Piper, и как тогда с этим бороться?

Алкоголь не помогает найти ответ,
он помогает забыть вопрос!

108

Re: Мандариновая водка (дистиллят)

al ©:

и как тогда с этим бороться?

Вероятно, отбирать больше масел на втором перегоне, который на пустой трубе...
Но первый раз я там вместе с маслами и большую часть аромата убрал.

Правда, тогда мандарины были плохонькие, со слабым ароматом.

109

Re: Мандариновая водка (дистиллят)

ahorse ©:

Спирт сырец при разбавлении водой цвет не меняет, не мутнее. Те 100 мл, которые отобрал вначале погона, делил на части  разбавлял водой, становились цвета "молоко".

Ну значит все получилось...

Piper, горчинка- не страшно... пускай на дубе сперва постоит.  Лишь бы не "Изинка"   *NO*
*KISSED*

В связи с бушующим экономическим кризисом, проконсультирую продавцов оборудования для винокурения бесплатно в индивидуальном порядке, но по мере свободного времени. Писать в личку.
У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
https://alcodistillers.ru

110

Re: Мандариновая водка (дистиллят)

В позапрошлом году был сделан продукт по данному рецэпту и  поставлен на дубовую щепу . После более чем годичной выдержки на дубе запах цитрусовых еле уловим . Проводил слепую дегустацию . Кто говорил что это вискарь , кто  коньяк , а кто просто попал в вкусовой ступор . :lol:  Но так некто не угадал что это за напиток ! :lol:  Но всем понравилось .

Самый лучший учитель в жизни – это опыт! Берет дорого, но объясняет доходчиво!

111 (2019-12-13 23:26:42 отредактировано avk676)

Re: Мандариновая водка (дистиллят)

Копятся потихоньку мандариновые шкурки.  Сами мандарины съедаются, шкурки выкидывать не позволяю.
Это я к чему... Почти год назад  делал брагу из варенья. В полученный СС добавил сахарный СС, настоянный 2 недели на мандариновых шкурках. Все перегнал на метровой РК  с минимум мочалок. И поставил на дуб.
В течении года вкус и запах менялся постояно. Через 4-5 месяцев это был по запаху лимонад "Буратино". Ага, тот самый, из СССР. Приятный на вкус напиток.
Сейчас, почти через год - мандаринка очень четко проявилась. В купе с  вкусняшками от дуба - практически бренди. Очень достойный напиток.
Опять же, к чему я это...
После виноградных экспериментов осталось 2.5 литра "головной фракции" после 2-й перегонки. Т.е почти нормальный дистиллят 83%, но конечно с повышенным содержанием головных. Хочу разбавить его до 60-65% и настоять на мандариновых шкурках.
А вот дальше видится такой вариант:
Перегнать на минидистилляторе, с отсечением голов и хвостов. 1 раз? Или два раза перегнать? До скольки разводить перед перегонкой? Укреплять при перегонке?
РК не предлагать, там слезы для 25-ти литрового куба.
Нужны советы, критика или подтверждения.

112

Re: Мандариновая водка (дистиллят)

avk676, масло вытащить и использовать в тортиках типа в креме Паровая дистилляция и ароматизация  Только спиртом надо тягать.

В связи с бушующим экономическим кризисом, проконсультирую продавцов оборудования для винокурения бесплатно в индивидуальном порядке, но по мере свободного времени. Писать в личку.
У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
https://alcodistillers.ru

113

Re: Мандариновая водка (дистиллят)

avk676, на следующий сезон оставь. Или перегони вместе с чем нибудь на рк.

Homo est mundi pars